Овощное пюре - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить овощное пюре.
Овощное пюре — общие принципы приготовления
Овощное пюре — прекрасное дополнение к блюдам из мяса, птицы или рыбы,также его можно подавать и самостоятельно. Овощное пюре часто можно
встретить в детском, диетическом или специальном лечебном меню. Пюре из
овощей имеет мягкую однородную консистенцию, поэтому отлично усваивается
организмом. Самое популярное овощное пюре, которое можно встретить во многих
кухнях мира, это — пюре из картофеля. Готовится оно очень просто:
отварной картофель пюрируют блендером или разминают толкушкой, смешивают с
горячим молоком, водой или овощным бульоном, добавляют кусочек масла и солят
по вкусу. Иногда в такое пюре также добавляют немного пассированного лука.
Разнообразить классическое картофельное пюре можно зеленью, приправами и
другими продуктами: например, зеленым горошком, зеленой стручковой фасолью,
шампиньонами, сыром, морковью, репой, брюквой и т. д.
Можно отойти от классики и приготовить вкуснейшее овощное пюре из
брюссельской или цветной капусты, брокколи, свеклы, томатов, кабачков,
щавеля, спаржи, шпината, тыквы и других овощей. В целом, все овощные пюре
можно разделить на 2 категории: однокомпонентные или многокомпонентные. Из
этого следует, что можно по-всякому экспериментировать и смешивать самые
разные овощи.
Схема приготовления всех овощных пюре примерно одинакова: овощи
обрабатывают, отваривают (запекают, готовят в пароварке или мультиварке) и
пюрируют до однородного состояния. Сделать это можно с помощью толкушки или
блендера. Затем выкладывают измельченные дополнительные ингредиенты,
добавляют сливочное масло и горячее молоко. Кстати, варить овощи можно в
овощном бульоне и перемалывать до однородного состояния вместе с ним. Иногда
вместо сливочного масла можно добавить любое растительное: кунжутное,
оливковое, тыквенное и т. д. Овощное пюре лучше всего подавать в теплом
виде.
Овощное пюре — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления овощного пюре нужно подготовить набор кухонной утвари,включающий следующие наименования: кастрюлю, сковороду, миску, овощерезки и
овощечистки, терке, дуршлаг, сито, нож, разделочную доску и блендер. Также
может потребоваться пароварка для предварительного приготовления некоторых
ингредиентов. Подают овощное пюре на обычных сервировочных тарелках вместе с
основным блюдом.
Подготовка продуктов заключается в следующих этапах:
- Мытье и дальнейшая чистка овощей. Если необходимо — нужно удалить
семена и плодоножки. Морковь и свеклу необходимо тщательно поскаблить, с
томатов лучше снять шкурку, чтобы она не попадалась в пюре;
- Мытье и измельчение зелени;
- Подготовка соли, перца и других специй;
- Подготовка дополнительных ингредиентов: размягчение сливочного масла,
подогрев молока и т. д.
Рецепты овощного пюре:
Рецепт 1: Овощное пюре
Как приготовить картофельное пюре — знают многие, а как интересно егоподать — далеко не все. В данном рецепте популярного овощного пюре
описывается рецепт блюда и дальнейший способ подачи. Для приготовления
понадобится картошка, зеленый горошек и молоко.
Требуемые ингредиенты:
- Картофель — несколько штук;
- 1-2 ст. л. зеленого горошка;
- 12 г сливочного масла;
- Молоко — 40-45 мл;
- Соль.
Способ приготовления:
Картошку промыть, очистить от кожуры и произвольно нарезать кусками. Залитькартофель водой и поставить вариться. Как только картофель полностью
сварится, слить отвар в отдельный стакан, сам картофель растолочь толкушкой.
Молоко разогреть и влить к картофелю. Кинуть кусок масла. Продолжать все
разминать до однородной массы. Зеленый горошек прокипятить в слитом отваре и
выложить к картофелю. Все ингредиенты перемешать. Если пюре перемешивается
слишком трудно, можно добавить немного горячего отвара. Посолить овощное
пюре по вкусу.
