Овощное рагу с баклажанами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рагу с баклажанами.

Если вы очень любите поесть, да и сами обожаете приготовить нечто
эдакое вкусненькое – на помощь придут любимые всеми овощи. Тем
более, что это не просто топливо для желудка, а и источник клетчатки,
витаминов и целой груды питательных полезных веществ. Но помните о том, что
овощные блюда подарят энергию только в том случае, если их не ужаривать до
состояния чипсов, а тушить или запекать. Рагу по праву можно назвать вкусным
диетическим блюдом. Готовить его можно с любым видом мяса, или просто как
овощное блюдо. Рецептов может быть настолько много, настолько много самих
овощей.

Овощное рагу с баклажанами — общие принципы и способы приготовления

На первом месте стоят баклажаны, перец и помидоры. Обязательно в составе
рагу присутствуют морковь и лук. Остальные ингредиенты варьируются в
зависимости от рецепта, но практически всегда — это обжаривание
отдельно каждого из них. Затем составляющие смешиваются, тушатся до полной
готовности, и заправляются специями. Сегодня любовь к здоровым рецептам
потеснила обжаривание в пользу тушения или запекания в густом и пряном
соусе, но блюда все равно получаются вкусными. И полезными, что немаловажно.
Итак, наш каталог рецептов овощного рагу с баклажанами – настоящей
здоровой пищи.

Овощное рагу с баклажанами — подготовка продуктов

Овощное рагу – это то блюдо, которое можно готовить из подручных
материалов. Любые сочетаемые между собой овощи, потушенные со специями,
мясом, грибами – выбираем то, чего больше просит душа. Непременный
участник — это растительное масло. При жарке оно не меняется, овощи
просто постепенно добавляются. Свежие сочные овощи – залог прекрасного
вкуса всего блюда. Поскольку на повестке дня у нас рагу из баклажанов,
обратите внимание на их подготовку. Избавьтесь от горечи: надрежьте,
посолите, оставьте на 30-40 минут. Затем промойте в проточной воде.
Овощное рагу с баклажанами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кабачки с баклажанами

Этот рецепт рагу с баклажанами посвящается тем, кто хочет быстро сбросить
вес. Одна порция рагу содержит всего 67 калорий, поэтому те, кто не хочет
набирать вес – обратите на него особое внимание. Готовится оно очень
просто и невероятно быстро.
Ингредиенты: баклажаны (2 шт), кабачок, сладкий перец (2-3 шт.), морковь(2
шт.), помидоры (2-3 шт), оливковое масло, сок лимона, сахар, петрушка, соль
и перец, стакан овощного бульона.
Способ приготовления
Вымыть и очистить овощи. Нарезаем лук соломкой, баклажаны полукольцами.
Чистим перец, нарезаем на продольные полоски. На крупной терке измельчаем
морковь, бланшируем помидоры. Снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими
кусочками. Кабачки, морковь и баклажаны слегка обжарить с оливковым маслом.
Через 5 минут добавим сладкий перец с помидорами. Все заправляем овощным
бульоном, солим, посыпаем перцем и сахаром. Рагу потушим еще немного на
медленном огне, заправим соком половины лимона, посыпаем рубленой зеленью.
Готово! Ешьте и худейте!

Рецепт 2: Вегетарианское рагу с баклажанами и фасолью

Берем свежие овощи, настоящие итальянские приправы, консервированную фасоль.
Помидоры можно брать консервированные или свежие.
Ингредиенты: баклажан (1 шт), масло растительное, луковица, болгарский
перец, (1-2 шт), чеснок, помидоры (800 гр), приправы (чили, орегано, кумин),
цуккини (2 шт), сыр(100 грамм), 1 банка красной консервированной фасоли, 2
стакана воды, томат (1 ст. л.), соль, перец.
Способ приготовления
Приготовьте сотейник для тушения рагу. Для того чтобы снизить расход масла,
смажем ломтики баклажана с одной стороны растительным маслом, и укладываем
их для обжаривания другой стороной. Затем переворачиваем, обжариваем с
другой стороны. Нарезаем обжаренные кусочки на более мелкие. Далее жарим лук
с болгарским перцем, до мягкости лука. Добавляем размятый или пропущенный
через чесночницу чеснок и также выкладываем в сотейник.
Следом идут помидоры – их также доводим до кипения вместе с
приправами, солим, тушим 15 минут. Последними обжариваем цуккини и добавив
фасоль, подержим немного на огне. Смешиваем полученное рагу и доводим массу
до кипения. Тушить под крышкой 45 минут. Пусть блюдо немного постоит без
огня – и можно пробовать. Раскладывайте в порционные тарелки и
посыпайте сыром. Вы поймете, что вкусные диетические блюда есть!

Рецепт 3: Рататуй с говядиной

Рататуй – очень вкусной блюдо, с сочной (грибной) консистенцией.
Холодное рагу также вкусно, как и горячее. Молодая сочная говядина без
косточек и пленок нарезается на мелкие кусочки и как бы растворяется среди
овощей. Вкус рагу становится более насыщенный, но не тяжелый. Простая летняя
еда. Сытно, нежно и гладко.
Ингредиенты: баклажаны (2 шт), кабачки (1 шт), лук ( 2 головки), помидоры(2 шт), перец (3 шт), чеснок (2-3 шт), соль, растительное масло, говядина (300 грамм).
 
Способ приготовления
Говядину нарезать на кусочки соломкой и тушить на масле с добавлением воды
30 минут. Нарезаем ингредиенты – лук, чеснок, зелень. Остальные овощи
нарезать кубиками. Обжаривать начинаем на масле в следующем порядке: лук с
чесноком, даже добавляем помидоры и зелень, затем перец. Обжарить на большом
огне. Через пять минут посолить и перемешать. Смешать с говядиной и тушить
еще 15 минут. Посыпать перед подачей свежей петрушкой.

Рецепт 4: Овощное рагу из баклажанов с грибами

Грибами овощное блюдо испортить практически невозможно. Шампиньоны как
нельзя лучше подходят для рагу, они быстро готовятся и добавляют приятный
привкус всему блюду.
Ингредиенты: кабачок, морковь, перец, луковица, баклажан (все по 2 шт),
шампиньоны (300 грамм), стручковая фасоль (200 гр), консервированный зеленый
горошек (1 баночка), растительное масло, соль, перец.
Способ приготовления
Подготовим продукты. Очищаем и моем овощи, мелко нарезаем их кубиками..
Удаляем семена и плодоножку из перца. Горошек отцеживаем. Шампиньоны режем
пластинками. Обжариваем овощи по очереди: морковь, затем добавляем лук,
через 5 минут – грибы. Эарим 7-8 минут. Добавить кабачок и перец, чуть
позже фасоль. Вливаем стакан воды, солим и тушим еще 5 минут. Горошек
добавляется в самом конце вместе с нарезанной зеленью.

Овощное рагу с баклажанами — полезные советы опытных кулинаров

- Как ни странно, витамины разрушаются сильнее на маленьком огне. Поэтому
лучше тушить их на сильном или среднем огне, вовремя перемешивая, чтобы не
подгорели.
- Чтобы рагу не получилось слишком жирным и маслянистым, можно перекладывать
овощи в сотейник без масла, и добавлять немного воды.

Закладка в соц.сетях