Омлет - готовим блюдо, которое любят все

Всем нам с детства известен вкус омлета. Такое блюдо полезное, аппетитное и
простое в приготовлении. Но как сделать так, чтобы омлет получился по-
настоящему вкусным?

Немного истории

Как появился омлет? Ответить на этот вопрос однозначно и точно нельзя.
Например, в Древнем Риме уже давно смешивали мёд, яйца и молоко и жарили
такую смесь до готовности. А во Франции (кстати, название такого блюда как
раз французское) яйца смешивают с мукой и водой, а готовое блюдо сворачивают
в трубочку.
Также ходит легенда о том, что император Австрии Франц-Иосиф I (жил он в
середине XIX века) поехал на охоту и на обратном пути из-за дикого голода,
мучавшего его, заехал в ближайшую деревушку, где простые жители приготовили
ему блюдо из того, что было в избе, то есть из яиц, изюма, муки и молока.
И императору такое блюдо пришлось по вкусу. Но и в нашей стране давно
существовало блюдо под названием драчена, которое готовили из яиц и икры.
Сегодня же самые разнообразные омлеты имеются почти в каждой мира, и каждая
уважающая себя хозяйка имеет свои секреты приготовления.

Ингредиенты

Для начала определимся с ингредиентами. Вот что может потребоваться:

• Яйца. Это самый основной компонент, без него омлет не был бы омлетом. Нужно выбирать только свежие яйца, иначе блюдо будет испорчено. Традиционно используются куриные яйца, но, в принципе, можно взять и, например, перепелиные. Вкус в любом случае будет примерно одинаковым.
• Второй компонент — жидкость. Чаще всего добавляют молоко, так как оно делает блюдо более нежным, пышным и вкусным. Но можно использовать и что-то другое, например, сок. Да-да, соки овощей и даже ягод и фруктов станут прекрасным дополнением. А некоторые используют простую или минеральную воду.
• По сути, яиц и молока и другой жидкости вполне хватит для приготовления классического омлета. Но ведь это так банально и скучно! Именно поэтому многие дополняют такое блюдо другими ингредиентами. Часто используются овощи: помидоры, лук, брокколи , кабачки, артишоки , сельдерей и так далее. Вкусен грибной омлет. Прекрасно вписывается в такое блюдо сыр. При желании можно добавить мясо, рыбу или морепродукты. Удивительно, но и сладкий омлет получается очень аппетитным. В него добавляют ягоды, фрукты, джемы и прочие компоненты.
• Соль (или сахар) добавляется по вкусу, как и приправы.

Особенности приготовления

Итак, как приготовить вкусный омлет? Есть несколько важных моментов
приготовления.

1. Оказывается, взбивание яиц может повлиять на вкус и характеристики готового омлета. Во-первых, желательно яички перед приготовлением немного подержать при комнатной температуре, чтобы они не были слишком холодными. Это облегчит процесс взбивания и придаст блюду нужную консистенцию. Во-вторых, повара рекомендуют отделить белок от желтка и взбивать всё отдельно. Белок после взбивания становится воздушным, так что в этом случае пышный омлет вам обеспечен.
2. После взбивания желтка и белка их можно соединить. Делайте это аккуратно, чтобы не осела белковая пена. Затем можно добавлять жидкость. Не спешите, вливайте её аккуратно. Перемешивать всё нужно очень осторожно и медленно. Кроме того, есть и ещё один секрет. Чтобы добиться нужной консистенции, соблюдайте некоторые пропорции. Так, жидкости должно быть меньше, чем яиц. Если вы используете только яйца и молоко, то молока добавляйте в два раза меньше. Если же имеются другие ингредиенты, то количество жидкости можно увеличить.
3. И, наконец, способ приготовления. Привычный способ — жарка на сковороде. Да, это быстро, но совсем не полезно. При нагревании и кипячении масла могут образовываться вредные вещества — канцерогены, которые, накапливаясь в организме, могут вызывать рак. Так что если вы хотите получить полезное блюдо, готовьте его на пару. Если же вы хотите увидеть аппетитную корочку, то смело готовьте омлет в духовке, он получится очень вкусным!

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов приготовления омлета.

Вариант первый

Это самый настоящий детский омлет без лишних ингредиентов. Вам потребуется:

• 1 куриное яйцо;
• 50 мл молока;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Отделите белок от желтка, взбейте всё по отдельности с помощью миксера, вилки или блендера.
2. Соедините взбитые белок и желток, соедините эту смесь с молоком.
3. Если вы хотите приготовить омлет на пару, то вылейте смесь в ёмкость, предварительно смазав её стенки маслом, включите таймер на 15-25 минут (в инструкции должно быть указано точное время) и ждите. Для малышей 1-2 лет лучше всего готовить это блюдо именно таким образом.

Вариант второй

Приготовьте полезный и вкусный омлет с овощами. Вот список необходимых
ингредиентов:

• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 100 граммов кабачка;
• луковицы;
• 2/3 стакана молока;
• 4 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Сначала подготовьте овощи. Перец разрежьте напополам, удалите семечки, плодоножку и сердцевину. Кабачок при желании можно очистить от кожуры и семечек, но если он молодой, делать этого не нужно. При желании можно снять шкурку с перца и помидора, обдав овощи кипятком. Лук очистите.
2. Нарежьте все овощи кубиками, лук же порежьте полукольцами. На сковороде разогрейте масло. Выкладывайте на сковороду сначала лук, затем через 3-5 минут кабачки и перец. Спустя ещё 5 минут добавляйте и помидоры.
3. Взбейте отдельно белки и желтки, соедините их и добавьте молока.
4. Залейте овощи молочно-яичной смесью, посолите и поперчите блюдо. Жарьте омлет до готовности. При желании накройте сковороду крышкой, чтобы блюдо получилось более сочным, а не поджаренным.

Вариант третий

Сделайте аппетитный омлет с грибами и сыром. Вот какие ингредиенты вам
потребуются:

• 4 куриных яйца;
• 100 граммов свежих шампиньонов;
• луковицы;
• 50 граммов сыра;
• 50 мл молока;
• 1 пучок зелени укропа;
• 10 граммов сливочного масла;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы помойте и нарежьте пластинками или кубиками. Лук очистите и порежьте полукольцами (при желании можно его мелко нашинковать).
2. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Отделите желтки от белков, взбейте всё по отдельности, затем соедините и аккуратно добавьте молоко. Затем всыпайте сыр, помешивая массу, чтобы ничего не слиплось.
4. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выкладывайте грибы с луком, обжаривайте до золотистого оттенка.
5. Влейте жидкую яично-молочную массу с сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет минут 10-15.

Вариант четвёртый

Это очень вкусный сладкий омлет. Вот что нужно подготовить:

• 2 яйца;
• 50 мл столовых ложки апельсинового сока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 щепотка корицы;
• 5 граммов сливочного масла;
• 1 банан.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца, предварительно отделив белки от желтков. Добавьте сок, сахар и корицу.
2. Выливайте состав на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте омлетный блинчик с двух сторон до золотистой корочки.
3. Положите омлет на тарелку. Теперь можно либо положить очищенный банан на омлет целиком и завернуть его, либо нарезать банан кусочками и прикрыть половиной омлетного блинчика. Подавать блюдо можно с джемом, сиропом или вареньем.

Приготовьте вкусный омлет, порадуйте себя, гостей или домочадцев.

Закладка в соц.сетях