Гуляш из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины.

Гуляш из говядины — общие принципы и способы приготовления

Гуляш является венгерским блюдом. И его там больше относят к густым супам,
нежели ко вторым блюдам. Изначально гуляш придумали венгерские пастухи
– на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших
котлах – там было нечто подобное гуляша. Популярен гуляш был и у
казаков на юге России. Сегодня же каждая хозяйка знает, что говяжий гуляш,
отлично сочетающийся с любимым гарниром, позволяет сытно накормить семью.

Гуляш из говядины — подготовка продуктов

Для приготовления гуляша необходимо брать качественную вырезку говядины
– без косточек, плевы и прожилок, чтобы гуляш получился нежным и
сочным.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Готовят гуляш на сковороде. При этом подходит сковородка с антипригарным
покрытием или же чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была
достаточно высокой, чтобы в ней спокойно можно было протушить мясо.
Гуляш из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Гуляш из говядины

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со
многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно
дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.
Ингредиенты:
500 грамм говядины (можно использовать и телятину),
морковь, репчатый лук,
2 зубка чеснока,
2-3 столовые ложки пасты томатной,
подсолнечное масло, соль.
Способ приготовления:
1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками
нужно порезать также лук и чеснок.
2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем
чеснок, лук и морковь до румяного цвета.
4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.
5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А
затем нужно добавить к говядине 0,25 миллилитров кипятка и томатную пасту,
все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть
сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.
6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-
полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для
подачи на стол.

Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись
без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед
или ужин.
Ингредиенты:
600 грамм говядины,
500 грамм картофеля,
150 грамм помидор,
200 грамм моркови,
репчатый лук,
красный сладкий перец,
4 чайные ложки паприки,
4 зубчика чеснока,
чайная ложка соли,
40 грамм смальца.
Способ приготовления:

1. Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук
– он должен приобрести золотистый оттенок.
2. Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.
3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не
забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно
обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды
и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.
4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии
часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить
горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.
5. Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными
кусочками картофель.
6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь,
нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

Рецепт 3: Гуляш по-грузински

За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное
по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается
с рисовой кашей.
Ингредиенты:
400-500 грамм говяжьей мякоти,
полстакана красного сухого вина,
2 головки репчатого лука,
2 штуки соленых огурцов,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки томат-пюре,
2 столовые ложки мясного бульона,
столовая ложка пшеничной муки,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на
сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.
2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут
5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.
3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками,
измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино
и тушить минут 30-40 под крышкой.
4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты
и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса
получается особо изысканным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится
буквально за считанные минуты.
Ингредиенты:
500 грамм говядины, 50 миллилитров сухого красного вина, крупная луковица,
сладкий перец, 2 помидора без кожицы, бульонный кубик.
Способ приготовления:
1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в
высокую сковородку или миску с крышкой.
2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100%
на 4-5 минут.
3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.
4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также
влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить
гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.

Гуляш из говядины – полезные советы опытных кулинаров

Гуляш из говядины готовится достаточно просто. Чтобы блюдо получилось
вкусным, его важно не передержать на сковороде. Также необходимо грамотно
подобрать специи – перец, паприку, можно также использовать лавровый
лист и перец горошком. Вообще, секрет приготовления вкусного гуляша кроется
в грамотном соединении всех ингредиентов. Когда все в меру, то вкус говядины
получается просто изумительным.

Закладка в соц.сетях