Гуляш из курицы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из курицы.

Гуляш – это традиционное венгерское блюдо. К его приготовлению венгры
относятся особо щепетильно. Изначально это блюдо принято было считать 
едой для пастухов. Отправляясь на пастбище, они брали с собой котлы, в
которых и готовили гуляш на открытом огне. Со временем, гуляш стал самым
любимым блюдом всех венгров, и сегодня не найдется в Венгрии ни одной семьи,
которая бы не готовила его на своих кухнях.
Сам по себе гуляш относится к категории густых супов, который может успешно
заменить и первое и второе. В Венгрии существует обычай. Зимой, в преддверии
Рождества, в каждом дворе режут свинью. Сам процесс проходит особо
торжественно. Рано утром собираются близкие родственники и соседи. Во дворе
разжигается костер, устанавливается котел с водой. После того, как главный
гентеш села заколет свинью и при помощи специальной лампы начнет
обжигать тушу, все приглашенные на процедуру принимаются за работу.
Один носит горячую воду из котла, другой обмывает тушу, а третий при помощи
ножа счищает всю грязь и шерсть. Когда начинается процесс разделывания туши,
тот же гентеш отрезает кусок парного мяса и подает хозяйке. В
благодарность, хозяйка угощает всех горячим красным вином с гвоздикой. Сама
же нарезает мясо на куски и принимается за приготовление гуляша на костре в
котле, которым после угощает всех присутствующих. Вот так празднично
проходит этот процесс.
Мы с вами сегодня научимся готовить гуляш из куриного мяса, который немножко
отличается по вкусу от свиного гуляша, но сам процесс его приготовления
очень похож.

Рецепт 1: Гуляш из курицы с подливой

Требуемые ингредиенты:
- филе бедра курицы – 450 г;
- болгарский перец – 1 шт;
- лук – 2 шт;
- зубчики чеснока – 3-4 шт;
- морковка – 1 шт;
- пучок свежего укропа;
- аджика или венгерская паста чипош поприко — 2 ч.л.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Примемся за сам процесс приготовления. Для начала нарежем мясо на небольшие
кубики. Очистим луковицу и нарежем ее полукольцами. Очищаем болгарский перец
и нарезаем  его соломкой. Морковку очистим и нарежем брусками, а чеснок
и укроп измельчим острым ножом. Берем миску и подготовленные ингредиенты
(мясо, зелень, чеснок) перемешаем, приправляем аджикой и солим. Все
перемешиваем еще раз и отставляем в сторонку мариноваться на полчасика.
Наливаем оливковое масло на сковородку, и всю массу обжариваем на сильном
огне приблизительно 5 минут. На отдельной сковородке мы обжариваем лук,
добавляем к нему морковку и красный болгарский перец. Продолжим процесс еще
5 минут.
Разведем в стакане воды томатную пасту и доливаем в сковородку с мясом.
Добавляем обжаренные овощи и накрываем сковородку крышкой. Томим на
медленном огне блюдо еще 20-25 минут. Сейчас вы можете его подать к столу
как самостоятельное блюдо, или приготовить еще гарнир, например, картошку
или рис.

Рецепт 2: Гуляш из курицы с грибами

Одно лишь упоминание в названии блюда слова грибы, и мы все сразу
понимаем, что при приготовлении этого блюда на кухне будет царить
божественный аромат. Хотя даже без грибов, процесс приготовления гуляша
созывает своим ароматом на кухню всех присутствующих в доме.

Требуемые ингредиенты:

- грудка куриная – 1 шт;
- шампиньоны или лесные грибы – 300 г;
- морковка – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- томатная паста – 70 г;
- мука – 1 ст.л.;
- сметана – 100-120 мл;
- зелень сушеная – 1 ч.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- перец и соль,
- бульон – 1 стакан.

Способ приготовления:

Сначала подготовим грибочки. Помоем, обсушим и нарежем крупными кусками.
Очистим лук и морковку и нарезаем кубиками средней величины. Мясо курицы
нарезаем такими же кусками, как и грибочки.
Наливаем растительное масло на сковородку, даем ему немного нагреться, и
обжарим в нем кусочки мяса. Добавим к мясу лук с морковью и обжариваем еще
2-3 минуты. После этого добавим грибочки, перемешиваем лопаткой и слегка
обжариваем. Добавляем к блюду томатную пасту и вливаем бульончик. Приправим
молотым черным перцем, солью и зеленью, перемешаем и накроем сковородку
крышкой. Убавляем огонь и готовим под крышкой полчасика.
В отдельную мисочку наливаем сметану, добавим к ней муку и хорошо
размешиваем. Я обычно взбиваю блендером для уверенности, что не останется
никаких комочков. Добавляем к основному блюду, хорошо перемешиваем и
накрываем крышкой. Продолжим процесс еще 10-15 минут. Если на ваш вкус не
хватает некоторых специй, то сейчас вы можете их добавить. Перемешать и
подавать к обеденному столу.

Рецепт 3: Гуляш из курицы с клецками

Гуляш по этому рецепту готовится в духовке.

Требуемые ингредиенты:

- куриное мясо – 400 г;
- морковка – 1 шт;
- бекон – 100-150 г;
- сельдерей – 4 веточки;
- лук порей; мука – 2 ст.л.;
- растительное масло, бульон – 500 мл;
- лавровый листик;
- блинная мука – 80 г;
- растительный жир – 2 ст.л.;
- шнитт-лук нарезанные мелкими полосочками – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала мы включаем свой жаровой шкаф и выставим температуру 170*С. Берем
кастрюлю с толстым дном, разогреем в нем масло и со всех сторон обжарим в
нем мясо. Выбираем мясо и отставим его в сторону на решетку. Сливаем с
кастрюли половину жира и добавляем нарезанные бекон, морковку, лук порей,
сельдерей и на минимальном огне тушим овощи с беконом до мягкости. Добавим
туда 2 ст.л. муки, интенсивно перемешиваем и готовим еще 1 минут. Снимаем
кастрюлю с огня и вливаем струйкой бульон. Добавляем в него обжаренное мясо
и лавровый лист и снова ставим на комфорку. Когда жидкость в кастрюле
закипит, отправим кастрюлю в духовку и готовим блюдо еще 1 час под крышкой.

Приготовим клецки. Для этого мы смешаем блинную муку, нарезанный шнитт-лук и
жир. Приправим солью и доливаем 3 ст.л. воды. У нас должно получиться мягкое
тесто. Формируем 12 шариков между ладонями и за 25 минут до готовности
гуляша, выложим шарики на поверхность, снова накрываем крышкой и готовим до
готовности всех ингредиентов. Все можно вынимать с духовки, разложить в
глубокую сервировочную миску, украсить свежей зелень и подать к столу.

Гуляш из курицы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Для приготовления гуляша из курицы используйте мясо из бедрышек, если
только в рецепте не указано куриное филе.
- Для любителей острого, к блюду можно добавлять перец чили или же
использовать специальную томатную пасту Гуляш.

Закладка в соц.сетях