Грузинский салат - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грузинский салат.
Когда мы начинаем говорить о грузинской кухне, то сразу представляем себе
пикантное блюдо, в котором сочетаются самые разные ингредиенты, даря нам
изысканную симфонию вкуса которыми наградила их кавказская природа и климат.
Грузины высоко ценят свою кухню и к приготовлению любого блюда они подходят
празднично, с приподнятым настроением и восторгом. А каким разнообразием
блюд пестрят их свадебные столы… Здесь и вправду уместно высказывание
–
столы ломаются
. Между всем этим яством, немалую роль играют и
грузинские салаты. Как и в любой другой кухне мира, грузинские салаты
разделяются на простые, более сложные, холодные и теплые. Попробуем
приготовить некоторые из них.
Требуемые ингредиенты:
- сыр
Сулугуни
— 250 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 1 головка;
- маслины – 80 г;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- уксус столовый – 1 ст.л.;
- рубленая зелень – 3 ст.л.
Заправка к салату:
- винный уксус – 1 ст.л.;
- натуральный мед – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 4 ст.л.;
- горчица – 1 ч.л.; специи.
Нарезаем головку лука колечками и зальем их в мисочке уксусной водой.
Оставим его на 10 минут, чтобы он немножко замариновался. После чего сливаем
с него водичку и выложим в миску. На тоненькие дольки нарежем помидоры и
отправим к луку. Сливаем воду с баночки с маслинами и нарежем их колечками.
Отправим в миску и перемешаем с луком и помидорами осторожно, чтобы не
повредить целостность долек помидоров.
В отдельной мисочке перемешиваем мед с винным уксусом, затем добавляем
потихоньку, тонкой струйкой оливковое масло (как когда готовим майонез).
Постоянно мешаем. Когда у нас получится красивая однородная масса, добавим
горчицу, свежее молотый черный перец и соль. Перемешаем еще раз, дадим
постоять минут 5-10 и заправим салат.
Нарезаем крупными кусками сыр Сулугуни. Обмакнем каждый кусок в масле и
сразу обжарим с каждой стороны.
Салат выложим в салатницу, сверху распределим обжаренный сыр, посыпаем
рубленой зеленью и все – аппетитный и простой в приготовлении салат
уже можете подавать своим гостям и сами наслаждаться его нежным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- куриные окорочка – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- корнишоны (огурцы) – 5 ст.л.
- петрушка и укроп по 50 г;
- дольки чеснока – 2 зубка;
- майони или майонез – 8 ст.л.;
- растительное масло и специи
Отварим куриные окорока. Можете при варке добавьте специи, в результате чего
получите бульон для лагмана. Охлажденные окорока нарежьте на куски среднего
размера. До прозрачного цвета нам нужно сейчас обжарить на масле кольца
лука.
Выберите лук на тарелку, а в этом же масле обжариваем нарезанную
полукольцами морковку. Шампиньоны нарежьте на кубики и отправьте к морковке.
На этом этапе можно приправить грибочки зеленью базилика, черным молотым
перцем и другими специями по вашему вкусу. Сваренные вкрутую яйца нарежьте
соломкой. Огурцы для этого салата нужно мелко нашинковать (можно тоненькой
соломкой или кубиками). Измельчаем также зелень и чеснок, перемешиваем и
заправим мацони.
Сейчас начинаем выкладывать салат слоями, каждый из которых тонко смазываем
мацони или майонезом приправленный чесноком и зеленью: половина куриного
мяса – смазываем, затем слой лука – опять смазываем. Следующий
слой – вторая половина куриного мяса. Затем идут слоя огурцов, после
чего морковь с грибочками. Верхний слой – яйца, которые тоже смазываем
и украшаем зеленью.
Требуемые ингредиенты:
- сладкие болгарские перцы – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- зелень сельдерея – 1 пучок;
- рубленые ядра грецкого ореха – 0,5 стакана и майонез.
Молодой баклажан нарезаем пластинками, опустим их в холодную подсоленную
воду и выдержим в ней 20-25 минут. Пока они у нас вымачиваются, нам нужно
нарезать кубиками болгарские перцы и лук. Сейчас по отдельности их обжарим,
чтобы они стали мягкими и сочными. Не допускайте чтобы они у вас поменяли
свой цвет! Ядра грецкого ореха измельчим в орехомолке.
Сейчас баклажаны выбираем их воды, откинем их на дуршлаг, чтобы вода как
следует могла стечь. Обсушим их полотенцем, и каждый ломтик по отдельности
обваляем в муке. Аккуратно обжарим.
Пока они у нас будут обжариваться, измельчим зелень сельдерея. Не старайтесь
применять другую зелень, потому как именно в этом салате, зелень сельдерея
не нужно менять на другую. Только она придаст салату тот необходимый вкус и
аромат.
Сейчас начинаем сборку салата слоями. Первым слоем выложим обжаренные
баклажаны. Затем обжаренные болгарские перцы. Далее – обжаренный лук.
Сейчас — слой измельченной зелени, затем измельченные орехи и
последний, 6 слой, у нас будет майонез. Точно в таком же порядке вы можете
повторить слоя еще раз в том случае, если у вас большее количество
ингредиентов. Сейчас наш салат должен отдыхать всю ночь. За это время он
хорошо пропитается и в результате у вас получится ароматный, безумно
вкусный и приятный грузинский салат.
Требуемые ингредиенты:
- огурцы свежие – 300 г;
- помидоры – 300 г;
- красный лук – 100 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- ядра грецкого ореха – 50 г;
- перец чили – 10 г;
- красный базилик и кинзу – по 10 г;
- винный уксус (белый) – 1 ст.л.;
- вода и соль.
Вымоем все наши овощи и приступим к нарезке. Помидоры нарезаем
крупными дольками, а огурцы и красный лук – кольцами. В чашу блендера
выложим чеснок, ядра грецкого ореха, перец чили и дольки чеснока. Все вместе
измельчаем, перемещаем все в мисочку, приправляем уксусом, солью, доливаем
немножко воды, добиваясь консистенции густой сметаны. На широкую тарелку
выложим нарезанные овощи, немножко посолим сверху, добавим рубленный красный
базилик и кинзу, и перемешиваем. Сверху салат украсим соусом в виде
извилинок или решетки – включите свою фантазию.
- Помните, что в грузинской кухне более популярен красный базилик, а не
зеленый, европейский. Грузины считают, что только красный базилик может
придать их блюду настоящий грузинский вкус.
- Перец чили к салату можно брать как свежий, так и сухой молотый. Но, перед
нарезанием свежего стручка перца, не забывайте удалить все семена.
Закладка в соц.сетях
