Жанр: Дом
Советы по дому (подборка)
... через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый,
предварительно прогретый.
Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара
и др. слащенных веществ, которые по мнению китайцев портят
его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3
заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
24. Фруктовый чай.
Продукты для приготовления: 0.5 чашки меда, 6 гвоздичек,
1 кусочек корицы, щепотка соли, 1.5 чашки воды, 2.5
чашки фруктового сока, сок из 2 лимонов, 2 чашки крепкого
чая, 1 апельсин.
Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 мин,
после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый
сок, чай , поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный
сок и нарезанный ломтиками апельсин.
25. Лимонный чай.
Продукты для приготовления: 0.5 чашки воды, 0.5 чашки
сахара, 0.5 л кипятка, 1 стол. ложка чая, 1/4 чашки лимонного
сока, 4 гвоздички.
В кастрюлю высыпать сахар , залить холодной водой и
варить на слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком и выдержать
5 мин, затем процедить, добавить сахарный сироп и
лимонный сок.
В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к
нему 1 шт гвоздики, налить чайного настоя и подать.
26. Витаминный чай.
Продукты для приготовления: 0.5 л крепкого чая, сок из
0.5 лимона и 1 апельсина, сахар.
Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновыми соками,
положить сахар.
27. Яблочный чай.
Продукты для приготовления: 0.5 холодного крепкого
чая, 0.25 л яблочного сока, сок из 1 лимона.
Чай и сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.
28. Клубничный чай.
Продукты для приготовления: 0.5 холодного крепкого
чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа, 1 стол. ложка
лимонного сока, сахар.
Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать.
Можно использовать вместо сиропа свежий сок клубники.
29. Чай с соком из красной смородины.
Продукты для приготовления: 0.5 л сока красной смородины,
2 стол. ложки сока из черешен, 1 стол ложка клубничного
сиропа, 0.25 л холодного крепкого чая.
Продукты хорошо смешать. Подать с газировкой.
30. Чай с соком из черной смородины.
Продукты для приготовления: 0.5 л холодного крепкого
чая, 0.125 л сока из черной смородины, сахар, 0.5 бутылки
газводы, лед.
Размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой
и льдом.
31. Чай с лимоном.
Продукты для приготовления: 4 чашки крепкого чая, 4
стол ложки сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед.
Все смешать и подать в стаканах со льдом.
32. Холодный чай со специями.
Продукты для приготовления: 2 стол. ложки чая, 1 чайная
ложка имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1
чайная ложка мятного чая, 0.5 л кипятка, сахар, сок из 3
лимонов, лед.
Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин
процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным
соком и газводой. Подавать со льдом.
33. Чай по-шведски.
Продукты для приготовления: 1 пачка сухого цельного
молока, 0.75 л теплой воды, чайная ложка черного чая.
Молоко развести и вскипятить. Чай залить молоком. Выдержать
пока не раствориться полностью. Подать холодным.
34. Чай по-японски.
Продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на
1/2 л кипятка.
Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать
в предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий
чай, залив его согретой до 60 градусов водой (при этой
температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются
все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат,
чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью
50 мл.
Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
35. Чай кобблер.
Продукты для приготовления: 2 винные рюмки какао-сиропа,
чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты
(ломтиками), колотый лед.
В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить
сливки и фрукты.
36. Крюшон из чая.
Продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 лимон,
100 г сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.
К чаю сок и корку лимона, сахар и ром. Выдержать смесь
полчаса, вынуть лимонную корку и влить охлажденное шампанское.
37. Чай-пунш по-китайски.
Продукты для приготовления: сок из 2.5 лимонов и 2
апельсинов, 0.25 л коньяка, 0.5 л кипятка, 2 столовые
ложки чая, 150 г меда, 0.25 рома.
Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив
корку с 0.5 лимона и 0.5 апельсина. Через несколько часов
смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить
мед и ром. Рекомендуется в небольших количествах.
38. Чай-пунш по-индийски.
Продукты для приготовления: 2 корешка имбиря или 0.5
ложки молотого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г сахара, 0.75 л
воды, 6 чайных ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1
лимон, немного рома.
Растворить сахар в 0.25 л воды и вместе со специями
варить 10 мин в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 л
воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп,
спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию
немного рома.
39. Чай-пунш по-кубински.
Продукты для приготовления: 7 чайн. ложек чая, на кончике
ножа молотой гвоздики, 0.5 л кипятка, 2 стол. ложки
лимонного сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового
сока, ананас, нарезаннный ломтиками.
Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин чай размешать
и процедить. Добавить соки, ананас и сахар. Согреть
не доводя до кипения.
40. Чай по-вьетнамски.
Продукты для приготовления: 0.5 л крепкого чая, сахар
по желанию, лед, 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков
или абрикосов, нарезаннных кубиками, 2 рюмки рома, сливки
по желанию.
Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом.
Фрукты взбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому
чаю.
41. Чай по-русски.
Продукты для приготовления: 8 чайных ложек чая, кипяток,
молоко, варенье, лимонный сок или сливки.
Чай засыпать в прогретый сосуд и залить кипятком. Через
5 мин слить в заварной чайничек. Каждый наливает себе
сам заварки и кипятка. Можно добавлять молоко, сливки,
лимон.
Русские пьют вприкуску.
КОФЕ
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ?
Несколько "золотых", а в сущности очень простых правил.
Кофейник должен быть вычищен и вымыт, т.к. эфирные
масла от кофе накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.
Вода для кофе должна быть как можно мягче.
Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно
перед приготовлением. Хранят кофе в плотно закупуренных
банках из жести или стекла, вдали от приправ, имеющих запах.
Для улучшения аромата к нему можно добавить щепотку
соли или порошка какао.
При приготовлении кофе в подогетый сосуд засыпают кофе
среднего помола, кофе заливают кипятком и настаивают 5 мин.
В течение этого времени все составные части кофе извлекаются.
Затем его размешивают, но не металлической ложкой, и
переливают в другой нагретый сосуд.
При фильтровании молотый кофе насыпают на сырую фильтровальную
бумагу или в воронку и постепенно заливают кипятком.
Рекомендуется это делать на водяной бане.
П_p_и_м_е_ч_а_е. но не в коем случае не теплым.
1. КОФЕ МОККО ПО-ТУРЕЦКИ.
Этот вид кофе в зависимости от сахара бывает горьким,
сладким, очень сладким, более жидким или густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку
кофе мелкого помола и сахар по вкусу.
Кофе по-турецки приготовляют 2 способами.
1) в кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар
и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом
опять ставят на огонь и снова доводят до кипения
(обычно это проделывается раза 3).
2)Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают
холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения
ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек
ставят на медленный огонь-так кофе закипает медленнее и
образуется больше пены. Доведя до кипения снимают и сразу
ставят на огонь, доводя до кипения еще раз.
Готовый кофе подают следующим образом. На небольшое
блюдо ставят кофейничек, кофейные чашечки на маленьких
блюдечках и стаканы с холодной водой. Принято, чтобы
гость сам наливал себе .
В таких случаях используют медные кофейнички, начищенные
до блеска.
2. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
Продукты для приготовления: на 1 чашку - полная чайная
ложка кофе мелкого помола, 0.5 яичного желтка, сахар.
Приготовить обычный кофе по-турецки и добавить половину
взбитого в пену желтка.
Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают
в горячем и охлажденном виде.
3. КОФЕ МОККО ПО-АРАБСКИ.
Продукты для приготовления: на 4 чашки - 6 чайных ложек
кофе очень мелкого помола, 3 чайные ложки сахара или
3 куска рафинада.
В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на
огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько
секунд поставить обратно. Повторить все 2 раза еще. Готовый
напиток взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После
отстоя гущи размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе
подать холодную воду в стаканах.
4. КОФЕ "АФРИКА".
Продукты для приготовления: на 4 чашки - 6 чайных ложек
кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, 1 неполная -
ная ложка какао-порошка, щепотка молотой корицы, немного
коньяка, сахар.
Все указанные продукты смешать и варить на спиртовке.
коньяк добавить к готовому кофе. Подать в горячем виде.
5. КОФЕ "ИНДИЯ".
Продукты для приготовления: 10 чайных ложек кофе мелкого
помола, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4
гвоздички, натертая на терке цедра с 1 апельсина, 1 маленькая
рюмка рома, сливки.
Кофе залить кипятком и через 5 мин. разлить в 4 чашки,
в каждую положить по 2 ложечки сахара и 1 гвоздичке, тертой
цедры и немного рома.
К кофе подать сливки.
6. КОФЕ ПО-РУМЫНСКИ.
Продукты для приготовления: 6 чайных ложек кофе мелкого
помола, 4 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки
какао-порошка, 4 чашки холодной воды, сахар, ванилин.
Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной
водой и поставить на огонь. Непосредственно перед
закипанием снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую
сахар по вкусу, немного ванилина и взбитых с сахарной
пудрой сливок. Вместе с готовым кофе подать ванилин и
сливки.
7. КОФЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ.
Горлышко согретого кувшина, поставленного на водяную
баню, закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой.
Кофе крупного помола залить горячей водой. Горлышко
должно быть как можно более закрытым для сохранения
аромата. В процеженный напиток положить сахар и подать.
8. КОФЕ "ОРИЕНТ".
Продукты для приготовления: 8 чайных ложек кофе , 3
стол. ложки меда и 300 мл воды.
Воду и мед смешать в кофейничке, поставить на огонь и
вскипятить. Добавить кофе и мешая довести до кипения,
разлить в 4 чашечки.
9. КОФЕ ПО-КАЗАЦКИ.
Продукты для приготовления: 0.25л крепкого , 0.25л
красного вина, 3 рюмки водки, сахар.
Все указанные продукты смешать.
Этот кофе принимают в небольших количествах.
ПРОЧЕЕ.
1. Печенье (1)
Дрожжи, 3 ст. муки, 3-4 яйца, 4 ст. масла. Муку с сухими
дрожжами растереть, прибавить яйца, масло, замесить
и тотчас же разделывать. Тонко раскатать, посыпать сахаром.
2. Сухари с орехами.
1 ст. масла, 1/2 чайнной ложки соды, 1 ст. сметаны, 1
ст. орехов, раскатать палочками. Когда испечется — нарезать
и сушить.
3. Стружка.
1 желток, 0.25 ст. муки, 0.25 ст. сахара, 0.25 ст. молока
— все смешать — получится густая сметана. Лист не
смазывать. Чайной ложкой выкладывать тонкой полоской.
Подрумянится — снимать ножом по одной и тут же сворачивать.
4. Ромовый кекс.
3 желтка и 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 ст. ложки картоф.
муки. Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо
смазать форму (бумагу) и вылить в форму. Ром, 1 ст.
воды, 1 ст. сахара кипятить до сиропа. Остынет — влить 2
ст. ложки водки.
5. Кекс с творогом.
500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца,
250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов,
100 г pаспаренного изюма. (в 1 стакане - 140 г толченых
орехов в 1 ст.ложке- 12 г) Муку растереть со слив.
маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст.л. рома, щепоть соли,
взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать
в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей
духовке 50 мин. Готовый кекс смазать и посыпать сах.
пудрой.
6. Кекс любаша.
2 ст. сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г
сметаны, 3 ст. муки, 1 ч.л.соды + уксус, 2 ст.л.какао.
сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус.
Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две
части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом
и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и
шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 мин. при t" - 200-250.
7. Гульбанак.
Разбить яйца, добавить молоко, соль, муку. Тесто крутое,
как на лапшу. Разделить на 300 г и раскатать в 1 1/5
мм. Нарезать полоски 3-4 см. Сделать неглубокие надрезы,
свернуть трубочкой, сжать посередине и жарить. На 1 кг
изделия: 640 г. муки, 6 яиц, 130 г молока, соль, сахар.
8. Тарталетки с сыром.
Мука с маслом, влить подсоленную сметану, замесить,
раскатать в тонкий пласт. Влить в формы. Начинка: творог,
тертый сыр, желтки. Взбить белки и все смешать. Тесто: 3
ст. муки, 200 г сметаны. Начинка: 300 г творога, 250 г
сыра, 3 яйца.
9. Пряник (1).
1 1/2 ст. сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст.
ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки меда, 3 ст. муки,
сода, изюм, корица.
10. Пряник (2).
1 ст. сметаны, 3 яйца, 50 г маргарина, всыпать немного
толченых орехов, тесто, как сметана, вылить на лист, посыпать
орехами.
11. Ореховый пряник.
1 ст. орехов, 1 ст. изюма, 1 ст. сахара — все смешать.
3 желтка растереть с сахаром, 3 белка взбить. Разрезать
на кусочки после выпечки.
12. Печенье (2).
1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 1/2 чайные
ложки соды, 1 ст. воды, 2 яйца. Замесить возможно круче.
13. Черный пряник.
1 ст. сахара, 1 ст. меда, 2 яйца, 1/2 ст. крепкого
чаю, 1 ст. ложку масла, орехи, сода. Слабо замесить, положить
на сковородку и поставить в духовку.
14. Еврейское пирожное.
Сделать в горке муки ямку и вылить в нее: 2 яйца, 1/2
ст. воды, 1/4 ст. сахара. Круто замесить, раскатать и
смазать маслом (3 раза). Разделить на 6 частей и раскатать
каждый лист. Начинка: 400 г толченых орехов смешать
с корицей, 300 г изюма, 300 г варенья, 1 лимон (нарезать
ломтиками).
15. Дамские пальчики.
1-е тесто: 1 ст. муки, 1 ст. сметаны — замесить, выставить
на холод. 2-е тесто: 1 ст. муки, 200 г сливочного
масла — замесить. Выставить на холод. Начинка: 3 белка
взбить, всыпать 1 1/2 орехов с сахаром. Тесто 1 раскатать,
сверху тесто 2 — сложить конвертом, раскатать опять сложить
и раскатать, и опять сложить и раскатать . Раскатанное
тесто нарезать на прямоугольники (7X8 см), сверху положить
начинку, края завернуть в трубочку. Сверху посыпать
корицей с сахаром.
16. Рогалики.
2 желтка, 250 г масла, 0.5 ст. сметаны, соды, 400 г
муки. Сделать крутое тесто. Начинка: орехи или варенье.
17. Кекс.
3 ст. муки, 1 ст. манной крупы, 4 яйца, 2 ст. сахара,
2 ст. кислого молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1
чайная ложка соды, ванилин. Смешать, всыпать орехи, изюм.
массу вылить в форму. Выпекать 1ч -20мин.
18. Чек-чек.
4 яйца, 2 ст. ложки спирта, соль на конце ножа. Муки
— сколько замесится. Замесить тесто как на лапшу, нарезать,
обжарить в жире до золотистого цвета. Смешать сахар
и мед в соотношении 1:1 (250:250 г). Нагревать, перемешивая,
и перемешать с остывшей "лапшой". Придать форму горки
в горячем виде. Если есть грецкие орехи — нарезать и
равномеро посыпать сверху.
19. Муравейник.
4 ст.муки (тонкий стакан без верха), 200 г размягченного
марг., 0.5 ст. сметаны, 0.5 ст. сахара, 0.5 ч.л.соды
+ уксус все вымесить в тугой комок теста, пропустить через
мясорубку на противень, печь до готовности (подсушить,
подрумянить). Готовое порубить ножом. Крем: 1 б.
сгущенного молока варить 2 часа, остудить. 200 г слив.
масла растопить (не до кипения). Все взбить в пышный
крем. Все перемешать, сложить в горку, посыпать тертым
шоколадом, украсить драже, клюквой. Можно добавить орехи.
20. Рулет с творогом.
Растереть 4 желтка и 1 ст. сахара, добавить 4 взбитых
белка. Все время взбивая добавить 4 ст. ложки муки. Вылить
на лист, выпечь и горячий намазать начинкой, скрутить
как рулет. Начинка: 500 г творога пропустить через
мясорубку, добавить 1 ст. сахара и вторично пропустить
через мясорубку. Добавить 100-150 г слив. масла, растереть.
21. Лимонник (1).
Растереть 4 желтка и 1 ст. сахара, сода на уксусе. 250
г слив. масла, 2 ст. ложки сметаны, 3.5 ст. муки. Испечь
3 коржа. Начинка: 3-4 лимона, 1 ст. изюма пропустить через
мясорубку и добавить 1 ст. сахара. Помазать коржи,
положить под гнет на сутки. Затем взбить 4 белка с 2 ст.
ложками сахара, намазать сверху и в духовку на 5 минут.
22. Лимонник (2).
300 г слив. масла, 3 ст. муки мелко разрубить на доске.
Предварительно 0.5 ст. молока и 0.5 палочки дрожжей и
1 чайн. ложку сахара развести. Полученную жидкость постепенно
добавлять в нарубленное тесто. Тесто разделить на 2
части. Начинка: 1 лимон натереть на терке, всыпать 1.5-2
ст. сахара, 1 часть теста уложить на лист,сверху — начинку,
закрыть второй частью таста.
23. Печенье (3).
1 ст. сахара, 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. картофельной
муки, прибавить обыкновенной. Делать как обычно.
24. Ежики.
1 пачка марг. (растопить) + 3 желтка + соду + уксус +3
ст.л. сметаны + мука (сколько возьмет). Сделать из теста
ежиные туловища и выпечь. Глазурь: 1/2 ст.л. молока + 50г
масла + 1 ст.сахара +3 ст.л. какао - кипятить 1-2 мин.
Ежиные фигурки спинками окунать в глазурь и посыпать измельченными
вафлями. Потом рисовать спичкой глазурью нос
и глаза.
25. Букет роз.
Лепестки: 4 яйца взбить с 1 ст.сахара + 1 ст.муки. Полученную
массу выкладывать на горячий смазанный маслом
противень чайной ложкой и выпекать 2-3 мин. Горячие обернуть
вокруг соломинки в виде розы.
26. Метеорит.
1 кг ирисок растопить с 300 г масла слив. и всыпать
измельченные кукурузные палочки. Сформировать шарики,
окунуть в глазурь вынести на холод. Ириски должны быть
мягкие молочные ("тузик" или "золотой ключик" — чтобы
жевались, а не откусывались).
25. Печенье орешки.
Тесто: 1 ст. сахара, 200 г масла, 4 желтка, 2-3 ст.л.
сметаны, чуть соды, мука. Крем: 200 г шокол. конфет, 1
ст.л. слив.масла, грецкие орехи.
26. Печенье корзинки.
250 г марг., 250 г сахара, 3 яйца, 0.5 ч.л.соды + уксус,
3 ст. муки, 10 г дрожжей. Тугое тесто.
27. Печенье КАТРИН.
375 г сахара, 80 г маргарина, 2 яйца, 1 ст.л.корицы, 1
лимон на терку, 0.5 ч.л.соды, 500 г муки.
28. Печенье овсяное.
2 ст.л. овс. хлопьев, 12 л.муки, 3/4 ст.сахара, 100 г
масла, 2 яйца, 1/2 ст.орехов, 1 г ванильного сахара (или
цедра 1 лимона или 1 апельсина), 1 ст.л.ликера. Масло +
сахар + специи растереть в деревянной кастрюле деревянной
ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яйцу.
Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овс. хлопья,
предварительно смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными,
немного поджаренными орехами (можно арахис).
Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой - выталкивать
на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Выпекать 15-20 мин. при 170-200"C. Снять осторжно ножом.
29. Печенье творожники.
500 г творога + 300 г размягч.марг. + 1 ч.л.соды + уксус
+ 3.5 ст.муки. Разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть
пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар.
Печь.
30. Миндальные пирожные.
4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить
стакан орехов и смешать с пеной. Туда же всыпать ст.
сахара. Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. ложки муки.
Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на горячую
сковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут.
ПИРОГИ.
1. Пирог с клюквой.
400 г слив. масла, 1.5 ст. сахара, 200 г сметаны, 2
ст.л.какао, 0.5 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса, 3-4 ст. муки,
300 г мороженой клюквы, 1 ст. грецких орехов. Тесто не
крутое. Раскатать коржи, уложить в форму, посыпать клюквой
в один слой и сахаром, закрыть вторым коржом и в духовку
на 30 мин.(250-300"). Горячий посыпать корицей
0.5 ч.л., орехами, залить помадкой. Помадка: 10 ст.л.
молока или сливок + 10 ст.л. сахара + 10ч.л. какао. Перемешать
и на медленный огонь. Варить, помешивая, пока не
загустеет. Добавить 50 г слив.масла.
2. Ленивый пирог.
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. масла, дрожжи, 1
яйцо, сода. Замесить покруче, готовый держать на листе,
потом печь.
3. Пирог московский.
1 ст. молока, 1 яйцо, 200 г сл. масла, соль, 1/2 палочки
дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. муки. В миску
всыпать 2 ст. муки, затем яйцо, остальное — постепенно
добавлять и тщательно перемешивать. В последнюю очередь
добавить дрожжи и 1/2 ст. молока.
4. Пирог с кольцами.
1/2 ст. масла, 1 ст. сахара, 3 желтка, немного соды,
муки, ванилин. Испечь в духовке лепешку, а из остального
теста выпекать кольца.
5. Пирог (1).
2 ст. сметаны, 5 желтков, 2 ст. сахара (из них 1/2 ст.
пережечь), 4 ст. муки, гвоздика, изюм, корица.
6. Пирог (2).
1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ст. картофельной муки, 3
ст. ложки масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки молока, сода, ванилин.
7. Пирог (3).
2 ст. масла, 1 ст. сахара, 5 ст. муки. Испечь 4 коржа.
Крем: 3 желтка, 1/2 ст. сахара, 5 ст. ложек муки, 100 г
сливочного масла, ванилин.
8. Пирог (4).
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/4 ст. сливочного масла,
3 желтка. Белки взбить, муки — сколько возьмет. Начинка
— по вкусу.
9. Пирог (5).
1 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1/2 ст. сахара, 2
ст. ложки масла, сода, ванилин.
10. Пирог (6).
200 г слив. масла, 2 ст. сахара, 0.5 литра сметаны.
Масло хорошо растереть с сахаром, затем добавить сметану.
Полученную массу разделить пополам. 1-я часть: всыпать
немного соды, муки — сколько возьмет тесто. Испечь 3.5
коржа. 2-я часть: добавить ванилин — получится крем.
Каждый корж смазать кремом и посыпать орехами. Верх пирога
посыпать орехами и крошкой из маленького коржа.
ТОРТЫ.
1. Торт МИШКА.
1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1 ч.л. соды + 1 ст.л.уксуса,
3 ст.муки, 0.5 ч.л. соли. Из всех компонентов замесить
тесто, разделить на 2 равные части. В 1 половину добавить
1.5 ст.л. какао и перемешать. Затем каждую из двух частей
делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на
чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3 светлых и 3
темных. Пока коржи остывают, готовить крем: 1.5 ст.сметаны
взбить с 1 ст. сахара. Сложить торт, чередуя коржи по
цвету. На верхний - крема совсем немного. Сверху залить
помадкой. Помадка: 3 ст.л. сахара + 1ст.л. молока + 50г
слив. масла + 2 ст.л. какао растереть и подогреть до полного
растворения сахара. Торт нужно готовить за сутки и
на холод.
2. Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО(2).
10 белков + 2 ст.сахара взбить + 3 ст.л.муки + 1.5
ст.л.какао + 1 ч.л.лим.кислоты или сок лимона — испечь 4
коржа. Крем: 10 желтков + 3/4 ст.л.молока - на горячую
баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и
постепенно добавлять размягченное масло (200 г), взбивая.
Сложить , верх залить горячим шоколадом или глазурью.
3. Торт ПАРАД АЛЛЕ.
1 яйцо, 1 ст.сахара — растереть, добавить: 150 г сливочного
масла — растереть, 1 ст. ложку меда, 1 ст. сметаны.
Сода на уксусе. 1 ст. толченых орехов, 2 ст. муки.
Испечь 3 коржа. Крем: взбить 300 г хорошей сметаны и 1ст.
сахарной пудры, добавить 1/2 стакана толченных орехов.
Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. ложку какао размешать с
3/4 ст. сахара, постепенно добавить 1/2 ст. молока, поставить
на огонь и прокипятить до густоты. Добавить 60-70
г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
4. Торт МИКАДО.
2 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. мрлока, 2 ст.
ложки масла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. картофельной муки,
1 ст. пшеничной муки. Печь как блины. Сковородку (чугунную)
смазывать маслом. Начинка: варенье или крем.
5. Торт ВЫДУМКА.
250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть
200 г сливочного масла и 1/4 ст. сахара. Всыпать протертое
печенье и 1 ст. орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст.
теплого молока. Выпечь и съесть.
6. Торт ФАНТАЗИЯ.
10 белков взбить в пену, постепенно добавляя: 300 г
сахарной пудры, 300 г пропущенных через мясорубку орехов.
Налить в противень (холодный и очень жирный) и поставить
в горячую духовку. В горячем виде разрезать на две части.
Крем: 10 желтков растереть с 10 ст. ложками сахара и варить
на пару, все время помешивая, до состояния густой
сметаны. Затем добавить ложку кофе, какао, ванилин. Когда
крем начнет остывать, добавить 100 г сливочного масла.
7. НАПОЛЕОН(1).
400 г маргарина, 4 ст. муки, 1 ст. воды. Не месить, а
рубить ножом. Вынести на холод. Раскатать 3 листа.
8. НАПОЛЕОН(2).
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, сода. Замесить
не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
9. НАПОЛЕОН(3).
1 яйцо, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, соль, 50 г сливочного
масла, 1.5 ст. молока, 1 чайная ложка соды развести
в молоке, замесить тесто и разрезать на 12 кусков.
Скатать в шарики и раскатать.
10. НАПОЛЕОН(4).
400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 ст. воды, 1
чайная ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 ст. миолока, 1
ст. сахара, 1 яйцо, ванилин.
11. НАПОЛЕОН(5).
2 яйца, 50 г масла, 1.5 ст. воды, 400 г сливочного
масла. Сложить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом
и вынети на холод минут на 20.
12. Торт СЛАДКОЕЖКА.
1 ст.сметаны, 30 г. слив.масла, 1 ч.л.соды + уксус, 3
ст. муки. влить
...Закладка в соц.сетях
