Вегетарианские салаты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вегетарианские салаты.

Вегетарианские салаты — общие принципы приготовления

Вегетарианские салаты (они же постные) — это блюда, в рецептурах которых не предусмотрено мяса, колбас и жиров животного происхождения. Помимо этого, вегетарианское кушанье, относятся к легким, витаминным салатам на скорую руку, их приготовление занимает максимум 30 минут, с учетом того, если ингредиентам требуется предварительная тепловая обработка (варка, жарка).
Вариаций приготовления вегетарианских салатов великое множество, но основными составляющими блюд считаются: овощи, зелень, бобы, сыр, орехи, семечки, грибы и рис.
Вегетарианские салаты объединяет следующие:
- во-первых, состав салатов на 98% состоит из зелени и свежих овощей, не нуждающихся в предварительной тепловой обработке;
- во-вторых, заправляются салаты: различными маслами растительного происхождения, фруктовым соком, уксусом или постным майонезом.

Вегетарианские салаты — подготовка продуктов и посуды

Как было сказано, в большинстве случаев продукты используются в свежем виде вымытые, обсушенные и нарезанные, но если требуется тепловая обработка, то, как правило, это — варка на пару либо же в кожуре.
Что касается посуды, то потребуется минимальный набор: острый нож, удобная разделочная доска, сковорода, овощерезка, большая миска, ложка и мельница для измельчения специй.

Рецепты вегетарианских салатов:

Рецепт 1: Вегетарианский салат

Данный рецепт салата считается наиболее распространенным, так как его основной ингредиент — белокочанная капуста, яблоки и зелень. Оригинальность салату придает семя подсолнуха в сочетании с тмином и куркумой.

Требуемые ингредиенты:

• кисло сладкое зеленое яблоко — штука;
• перец сладкий (красный) — 1 штука;
• белокочанная капуста — 300 грамм;
• семя подсолнуха (сырые) — 2 столовые ложки;
• крымский лук — ½ штуки;
• петрушка — небольшой пучок;
• кориандр (семена), соль, перец душистый, молотый тмин, куркума — щепотка.
• заправка для салата: подсолнечное масло — 2-4 столовые ложки.

Способ приготовления:

- Форма нарезки белокочанной капусты — соломка. Нарезанная капуста первая отправляется в салатник и приправляется солью.
- Форма нарезки крымского лука и красного перца — полукольца.
- Сочное, кисло-сладкое яблоко пропускается через терку с крупной насадкой.
- Зелень петрушки мелко рубится.
- Семечки подсолнуха, поджариваются на прогретой сковороде без жира.
В салатник к заранее приправленной солью капусте закладываются все подготовленные ингредиенты. Салат приправляется специями, заправляется маслом, перемешивается и в туже минуту подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Вегетарианский салат с листьями салата и фруктами

Данный вегетарианский салатик характеризуется только так — фейерверк цвета, вкуса и витаминов. Вегетарианское кушанье поднимет иммунитет и настроение в любое время года.

Требуемые ингредиенты:

• листья салата — 4-6 штук;
• апельсин — ½ штуки;
• грейпфрут — 1 штука;
• авокадо — 1 штука;
• кедровые орехи, соль, асафетида, кумин на ваш вкус.
• Заправка для салата:
• сок лимона — 1 чайная ложка;
• сок апельсина с одной половинки;
• оливковое масло — 2столовые ложки.

Способ приготовления:

- Листья салата рвутся на средние кусочки.
- Кедровые ядра поджариваются без жира.
- Грейпфрут и апельсин очищается от кожуры и от белых перепонок. Дольки фруктов нарезаются кусочками.

- Авокадо без косточки нарезается ломтиками.
- Приготовление заправки для салата: смешать все жидкие ингредиенты (сок лимона, апельсина и оливкового масла) со специями (кумин, соль асафетида).
В глубоком салатнике смешиваются подготовленные ингредиенты, заправляются заправкой, перемешиваются, присыпается орехами и быстро, пока не стек с фруктов сок, подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Вегетарианский салат "Полезный" с овощами и имбирно-чесночным соусом

Название данного вегетарианского кушанья говорит само за себя, ведь блюдо состоит из семи видов овощей, трех видов зелени и все это великолепие заправляется универсальным оливковым маслом. Из вышесказанного можно сделать вывод, что салат собрал в себе всю таблицу витаминов.

Требуемые ингредиенты:

• цветная капуста — 120 грамм;
• зеленая спаржа — 90 грамм;
• брокколи -150 грамм;
• редис — 60 грамм;
• черри — 120 грамм;
• чеснок — 3 зубка;
• редис — 60 грамм;
• базилик — 10 грамм;
• имбирный корень — 60 грамм;
• кресс-салат — 5 грамм;
• соевый соус — 0,5 чайной ложки;
• тимьян — 3грамма;
• песок — 0,5 чайной ложки;
• соль, соль морская, перец.
• заправка для салата: оливковое масло — 240 миллилитров.

Способ приготовления:

- Помидоры черри, разрезанные пополам, присыпаются перцем, тимьяном, морской солью и заливается маслом (120 мл.) отправляются на 5минут в прогретую духовку до 170 градусов. После тепловой обработки, помидорчики на 3 часа отправляются в хорошо проветриваемое, прохладное место.
- Форма нарезки редиса — тонкие кружки.
- Спаржа, цветная капуста, брокколи отваривается на пару. Готовая капуста разбирается на соцветия.
- Приготовление соуса: чеснок и имбирь, измельчается блендером в однородную кашицу. Затем вливается тонкой струйкой соевый соус, масло (100 мл.) и сахар.
На дно широкой салатницы выкладывается соус, сверху овощи, черри и кресс- салат. Овощи солятся и заправляются маслом (40 мл). Приятного аппетита!

Рецепт 4: Вегетарианский салат с рикоттой и перцем

Вкусное вегетарианское блюдо с ароматом цитруса, придется по вкусу, сторонникам здорового питания. Салат готовится быстро и может подаваться в креманках или большом салатнике.

Требуемые ингредиенты:

• салатный микс — 100 грамм;
• перец болгарский — 2 штуки;
• сыр рикотта;
• маслины — 10 штук.

Заправка для салата:

• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• сок апельсина с одной половинки;
• базилик, соль, тимьян, бальзамический уксус.

Способ приготовления:

- Запеченные и очищенные перцы нарезаются соломкой.
- Сыр рикотту давится, из маслин вынуть косточки.
- Приготовление заправки: соединить и перемешать сок апельсина, оливковое масло, соль, базилик, тимьян.
На блюдо выкладывается микс, сверху соломка из перца, затем сыр и маслины. Салат заправляется масляно-цитрусовой заправкой и слегка окропляется бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Вегетарианский салат "овощной оливье"

Вегетарианский оливье и традиционный объединяет только огурцы, горошек и, конечно же, название. Вкус блюд различный, но его калорийность не отложится на вашей фигуре.

Требуемые ингредиенты:

• капуста пекинская — 300 грамм;
• маринованные огурцы — 100 грамм;
• консервированный горох — 100 грамм;
• зеленый лук — 20 грамм;
• соль.

Заправка для салата:

• сметана (20% жирности) — 50 грамм;
• уксус яблочный — 5 грамм;
• горчица — чайная ложка,
• соевый соус — 10грамм;
• перец.

Способ приготовления:

- Пекинская капуста шинкуется.
- Форма нарезки огурца — кубики, лук измельчается.
- Приготовление заправки: соединить и перемешать сметану, уксус, соевый соус, горчицу, перец.
В салатнице соединить все продукты, посолить и заправить заправкой. Приятного аппетита!

Вегетарианские салаты — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вегетарианские салаты, как правило, подаются гостям, сразу после заправки, особенно это правило, касается тех блюд, в состав которых входят яблоки, томаты, цитрусовые и салатный микс. Это объясняется тем, что перечисленные продукты теряют сок и темнеют, так как окисляются на воздухе.

Закладка в соц.сетях