Варенье из тыквы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тыквенное варенье.

Варенье из тыквы — общие принципы и способы приготовления

Царицу огорода тыкву можно хранить хоть круглый год. Она остается такой же
свежей и сочной. Но эти свойства не останавливают хозяек в стремлении
консервировать ее различными способами. Например, варить варенье из тыквы
– представьте себе, это очень вкусно! При точном соблюдении технологий
получается красивый, прозрачный, словно светящийся изнутри десерт. Храниться
оно будет так же, как и другие виды, ведь сахар – прекрасный
консервант. Увариваясь в сахаре, из кусочков тыквы испаряется лишняя влага и
возрастает концентрация кислоты, подавляющей действие бактерий.
Перед варкой варенья измельченную мякоть тыквы следует засыпать сухим
сахаром и подождать, пока концентрированный раствор сахара вытянет влагу из
клеток. Это действует явление осмоса – в данном случае вода проникает
через перегородки клеток в сахарный сироп — место высокой концентрации
сахарозы. Сахарный сироп разбавленный соком кипит при температуре 106,5 С
— это выше, чем температура кипения воды. Варенье варят до тех пор,
пока капля перестает растекаться на блюдце. Существует и другая, более
быстрая технология, чаще применяемая к несочным плодам – в уже
сваренный сироп опускают нарезанные плоды. Чтобы придать тыкве больше вкуса,
добавляют пряности – корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех,
миндаль, фундук и др. Сварите в целях эксперимента пару баночек варенья из
тыквы — вы очаруетесь нежным , ароматным десертом без специфического
тыквенного запаха.

Варенье из тыквы — подготовка продуктов

Тыква для варенья должна быть не очень спелой. Очистите ее от семян и кожи и
нарежьте на брусочки или ломтики. Для приготовления джема натирают ее на
крупной терке. Дополнительный вкус и аромат получается при смешивании
тыквенной массы с яблоками, лимонами, апельсинами, ягодами смородины и
облепихи и другими вариантами. Сгодятся любые плоды с кислым вкусом. Варить
можно разными способами – быстрым, или в несколько приемов. Все
зависит от предполагаемого способа хранения и объема варенья. Для варки
лучше всего использовать тазы из нержавеющего металла или медные, латунные,
алюминиевые. Проследите, чтобы перед началом варки на посуде не оставался
налет окиси меди. Эмалированную посуду, особенно с трещинами, использовать
не рекомендуется, иначе железо может раствориться под действием кислот и
испортить вкус варенья.
Варенье из тыквы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Варенье из тыквы с лимоном

Ингредиенты: тыква (1 кг), сахар ( 1 кг), гвоздика (5-7 бутонов), душистый
перец (5-7 горошин), лимон (или апельсин, 2 шт).
Способ приготовления
Чистим тыкву и нарезаем на кубики (0,5-1 см). Засыпаем сахарным песком и
оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок. Ставим на слабый огонь,
кипятим. Варить примерно 20-30 минут. С лимона или апельсина снимаем цедру,
белую мякоть выбрасываем, а мякоть плода измельчаем в миксере или блендере,
добавляем в варенье и снимаем с огня. Раскладывать по банкам можно в
остывшем виде.

Рецепт 2: Варенье из тыквы с курагой

Это варенье можно назвать абрикосовым вареньем без абрикос. Осенний рецепт,
совершенно бюджетный, со скромной себестоимостью. Варить это варенье можно в
любое время года, если есть запас тыквы. Лимон нарезаем тонкими дольками, не
очищая шкурку. По желанию можно добавить засахаренный имбирь и пектин.
Ингредиенты: очищенная тыква (1 кг), курага (300 гр.), сахар (1 кг), лимон
(2 шт.), вода (2 стакана), мускатный орех.
Способ приготовления
Нарезаем промытую курагу на кубики и заливаем ее водой на 30 минут. Режем
тыкву кубиками, лимон дольками. В кастрюлю или таз для варки сливаем воду с
кураги, засыпаем сахар и нагреваем до образования прозрачного сиропа.
Выкладываем тыкву и лимон и варим до мягкости тыквы. Добавляем тертый
мускатный орех и варим еще 2 минуты. Готовое варенье фасуем в банках и
оставляем до полного охлаждения, затем убираем в холодильник. Через неделю
вы совершенно не узнаете его вкус – оно станет абсолютно абрикосовым!

Рецепт 3: Тыквенное варенье с облепихой

Этот вариант не только вкусный, но и полезный. Во время зимне-весеннего
авитаминоза тыква с облепихой прекрасно подпитают организм витаминами и
прекрасным настроением.
Ингредиенты: сахар ( 700-800 граммов), тыква ( 1 кг), облепиха (3/4
стакана).
Способ приготовления
Нарезаем кусочками тыкву и моем облепиху. Складываем все в таз для варки
варенья и засыпаем сахаром. Примерно через 3-4 часа тыква должна давать
обильный сок. На среднем огне варим примерно 20-25 минут. Варенье закатать в
стерилизованные банки. Храниться оно может целый год.

Рецепт 4: Варенье из тыквы для похудения (с апельсинами)

Для фанатично желающих похудеть сладкие блюда являются своего рода табу.
Варенье из тыквы – это тот случай, когда десерт не только не мешает
нам иметь стройную фигуру, а даже способствует этому. Это долгоиграющий
рецепт, то есть варить варенье мы будем в несколько стадий.
Ингредиенты: тыква (3 кг), апельсины (2 шт. больших), лимон (1 шт.), сахар
(2 кг).
Способ приготовления
Вначале очищенную тыкву, а апельсины и лимон с кожурой, нарежем на кубики.
Перемешаем с сахаром и дадим закипеть. Проварив 10 минут после закипания,
ставим на 1 час. Затем повторим процедуру: 5-7 минут кипятим, 1 час
настаиваем. Разливаем по банкам, закрываем крышкой. Особенность этого
варенья заключается в том, что его можно употреблять и наружно, в качестве
средства от целлюлита.

Варенье из тыквы — полезные советы опытных кулинаров

- Варенье можно хранить длительное время, но бывает, что оно бродит. В этом
случае поступают следующим образом: в объеме 30 — 35% от общего
количества готовится сахарный сироп. Варенье доводится до кипения и
отделяется сироп от мякоти. Смешивают новый и старый сироп, и кипятят вместе
несколько минут. Затем выкладывают мякоть и кипятят еще некоторое время.
Полученное варенье фасуют в новые простерилизованные банки.
- Если хранить недоваренное варенье или с недостатком сахара — на нем
может образоваться плесень. Его следует аккуратно снять, таким же образом
отделить сироп и прокипятить 3-5 минут. Снова соединить и прокипятить,
расфасовать в сухие банки.

Закладка в соц.сетях