Варенье из сосновых шишек: как правильно варить

Варенье из сосновых шишек — общее описание

Кто из нас не чувствовал, попадая в сосновый лес и вдыхая полной грудью
сосновый воздух, как весь организм наполняется энергией и солнцем. Городские
жители просто обожают этот сладкий хвойный воздух, особенно полезный для
тех, кто страдает заболеваниями дыхательных путей. Самое распространенное
хвойное дерево в нашей стране – сосна. Это дерево отдает нам самое
ценное, что использует человек для лечения — хвою, почки, живицу и,
конечно же, сосновые шишки.
Сосновые иголочки применяют в парфюмерии, целебные масла использует и
народная и официальная медицина, а вот зеленые сосновые шишечки, пока они
еще находятся в твердом и клейком состоянии, вполне подойдут для
приготовления живительного варенья, которое собирает в себе неиссякаемое
солнечное тепло и силу земли.
Целебный "живичный" мед, приготовленный из молоденьких зеленых сосновых
шишечек действительно полезен для организма, если их правильно собрать и
готовить, выдерживая технологию. Долгой дождливой осенью и морозной зимой вы
будете иметь вкусное и полезное лекарство от хронической усталости, ангины,
простудных заболеваний, недосыпания, переутомления. Всего лишь одна ложка
соснового меда поможет бороться организму с ослаблением иммунитета, особенно
это касается детей и пожилых людей.

Варенье из сосновых шишек — подготовка посуды

Для варки варенья берется обычная посуда – эмалированные или медные
кастрюли, тазы или изделия из нержавеющей стали. Разливать готовое варенье
можно в небольшие чисто вымытые и просушенные банки, хранить в холодильнике
или темном прохладном месте в зависимости от крышек.

Варенье из сосновых шишек — подготовка плодов

Итак, о сборе шишек. В разных климатических поясах их формирование на
деревьях происходит по-разному. В Украине они готовы к использованию с
середины мая до начала июня, в нашей стране с 21-25 июня. Для варки варенья
подходят только те шишки, которые можно разрезать ножом или проколоть
ногтем, длина их колеблется от 1 до 4 см. Сам процесс сбора шишек
превращается в увлекательное приключение, потрясающий воздух и прекрасная
природа вокруг в сочетании с теплой майской или июньской погодой
превращается в настоящий праздник. Выбирать необходимо только те шишечки,
которые только начинают раскрываться, они зеленого цвета и еще не успели
одеревенеть. Обратите внимание, чтобы дерево не было поражено насекомыми
– в таком случае отойдите от него подальше.
Выбираем примерно килограмм шишек размером с грецкий орех.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 1

Варенье варим в три этапа. На первом перебираем и промываем сосновые шишечки
в холодной воде, помещаем их в емкость для варки и заливаем водой таким
образом, чтобы она покрывала шишки на пару сантиметров сверху. Закрываем
крышкой и кипятим на огне 30 минут, оставляем на 12 часов в темном месте
настаиваться. Второй этап: отделяем жидкость от шишек и полученный отвар
зеленого цвета и восхитительного аромата смешиваем с сахаром (1:1). Варим
сироп на медленном огне о тех пор, пока варенье перестанет растекаться.
Готовое варенье имеет насыщенный темный малиновый цвет. На последнем этапе
добавляем в него несколько шишечек из отвара и после 5 минут кипячения
разливаем по стеклянным баночкам. Состав — 1 кг сосновых шишек, 1 кг
сахара, 10 стаканов воды. Наслаждайтесь восхитительным вареньем всю зиму!

Варенье из сосновых шишек — рецепт 2. "Мед" из сосновых шишек.

Заливаем собранные и перебранные шишки водой так, чтобы она покрывала шишки.
В этом случае сахар добавляют сразу, (сахар и вода 1:1), после растворения
томим на маленьком огне полтора часа, снимая при этом пену. Мед получается
прозрачным, с пропитанными сиропом шишечками слегка красноватого цвета.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 3. "Солнечное" варенье (без варки).

Молодые шишечки промыть, перебрать и порезать на кусочки, обвалять в сахаре.
Уложить слоями в банки полученную сладкую смесь, дополнительно пересыпая
сахаром. Верхний слой также покрываем сахаром и ставим банку на солнце. Для
того, чтобы проходил воздух, банку нужно накрыть марлей или легкой
натуральной салфеткой. По мере растворения сахара и образования сиропа
периодически встряхиваем варенье, после полного растворения сахара –
солнечное варенье готово. Храните его в темном прохладном месте под
плотной крышкой.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 4, "Фирменный".

Этот рецепт отличается от других тем, что вначале готовится сироп. Варка
варенья происходит в несколько подходов, при этом смесь доводится до
температуры кипения (80-85°С), но не кипятится, а оставляется до полного
остывания, процедура проводится несколько раз. Готовое варенье имеет темно-
коричневый цвет, хранить его надо в холодильнике. Сахар и шишки по 1 кг,
вода 1,5 стакана.

Варенье из сосновых шишек — полезные советы опытных кулинаров

- Заливая шишки водой, не переборщите, учитывайте тот факт, что они
могут всплывать.
- Оставляйте шишки для пропитки до полного остывания – так процесс
будет проходить лучше. Слишком густое варенье можно разбавить водой и
прокипятить.
- Это варенье имеет свои противопоказания. Не рекомендуется его принимать в
пищу людям с острым гепатитом, беременным женщинам. Маленьким детям,
склонным к диатезу и аллергии давайте пробовать варенье маленькими дозами.
- Разламывая сваренную шишку, можно обнаружить самое полезное вещество
— смолу розового цвета, приятную на вкус. Это лакомство можно давать
детям с плохим аппетитом, бронхитом или сильным кашлем. Сироп употребляют по
чайной ложке с зеленым чаем.
Вам обязательно понравится приятное смолянистое варенье с терпко-сладким
вкусом и мятным послевкусием.

Закладка в соц.сетях