Утка в рукаве - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить утку в рукаве.

Утка в рукаве — общие принципы и способы приготовления

Те, кто могут устоять перед мегакалорийной уткой, запеченной в рукаве
— настоящие герои. Да только вряд ли найдется много настолько ярых
приверженцев диет. Это истинное удовольствие, румяная шкурка и мягкое нежное
мясо никого не оставит равнодушным. А получается все благодаря древнейшему
способу приготовления пищи – запеканию. Продукты подвергаются
воздействию сильнейшего жара со всех сторон, благодаря этому получается
хорошо обработанное сочное мясо.
Рукав для запекания очень удобен. С ним продукты никогда не будут сухими и
полусырыми. Рукав изготавливается из специального полиэтилена, устойчивого к
высоким температурам. При нагревании этот безопасный материал не выделяет
вредных веществ, а польза от него огромная. Продукты, приготовленные в нем,
обрабатываются одновременно и жаром и паром, благодаря завязкам,
обеспечивающим герметичность. Запекать с помощью рукава можно не только в
духовке, но и в микроволновой печке или других приспособлениях, которые
предоставляет нам цивилизация. В конце запекания пленку можно надрезать,
чтобы получить аппетитную пожаренную корочку.

Утка в рукаве — подготовка продуктов

Лучше всего запекается утка средних размеров. Ее обязательно нужно помыть и
просушить, а затем натереть солью и перцем. Можно использовать специальную
приправу для запекания птицы в рукаве, но можно обойтись и чесноком и
отдельными специями. Что касается начинки – тут вариантов
предостаточно. Яблоки и апельсины, груши, картошка с грибами, рис, гречка и
многое другое.
Натирайте утку тщательно внутри и снаружи. Рукав для запекания выпускается в
рулонах, отмерять его нужно по длине птицы, с учетом расстояния для завязок
(не менее 20 см). Края связываются, рукав с содержимым выкладывается на
жаровню швами вверх, желательно, чтобы он не соприкасался со стенами жаровни
или духовке (чтобы не лопнул от резкой смены температур). Переворачивать не
нужно – мясо будет прожариваться равномерно. В конце вытаскиваем ее с
помощью лопатки.
Утка в рукаве — лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, запеченная в рукаве с чесноком

Это блюдо станет вашим коронным с того момента, как вы впервые поставите
наполненный рукав для выпекания. Далее останется только совершенствовать
мастерство и разнообразить блюдо разными начинками. Но и сама по себе утка
удивительно вкусная, к ней можно отдельно подать на гарнир картофель, гречку
или рис.
Ингредиенты: утка, чеснок (1 головка), соль, черный перец, рукав для
запекания.
Способ приготовления
Если вам досталась утка полуфабрикат – не забудьте правильно
подготовить ее. Вынимаем потроха, обрежем самые кончики крыльев. Если вы не
любите слишком жирные блюда, вырежьте хвост и жир вокруг него, лишней также
будет и шкура вокруг шеи. Натираем кожицу, и внутренности перцем солью и
чесноком. Несколько долек чеснока закладываем внутрь и под крылья.
Закладываем в рукав и завязываем края. Запекать в духовке 2-2,5 часа. Затем
надрезаем пленку и оставляем до зарумянивания.

Рецепт 2: Утка в рукаве с гречкой

Гречка хорошо впитывает жир и сок, поэтому утка получается мягкая и нежная.
Ингредиенты: утка (2 кг), гречневая крупа (2/3 ст), морковка, луковица,
горчица (2 ложки), чеснок (2 зубчика), перец, соль, растительное масло.
Способ приготовления
Очистить чеснок и нарезать на несколько частей. В некоторых местах проколоть
кожицу и нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем. Лук с морковкой
обжариваем на растительном масле. Крупу заливаем водой и доводим до кипения,
варим. Сливаем воду и перемешиваем с поджаркой. Солим. Фаршируем утку,
зашиваем брюшко и завязываем рукав. Оставьте немного места для выхода пара.
Укладываем в глубокий противень и запекаем 2 часа при 200 градусах.

Рецепт 3: Утка с яблоками

Если только представить себе праздничную запеченную утку, первым делом на ум
приходят яблоки. Утка с яблоками – классический вариант.
Предварительно ее лучше замариновать, тогда она приобретет более насыщенный
вкус. Яблоки для контраста лучше брать зеленые, еще для маринада нам
понадобится лимон. Скорее это китайский рецепт, поэтому в маринаде
присутствует соевый соус и мед.
Ингредиенты: утка (весом 1.5 кг), соль, перец, яблоки (2 шт), рукав .
Маринад: лимон (1 шт), соевый соус (3 ложки), мед и оливковое масло (по 1
ложке).
Способ приготовления
Готовим маринад. Сок выдавливаем с лимона и добавляем к нему соевый соус,
мед, натертый на мелкой терке имбирь, масло оливковое. Утку вытираем насухо
салфеткой и натираем снаружи солью и перцем, заливаем маринадом и оставляем
на ночь. Теперь даже если у вас утка деревенская, вам не стоит бояться, что
она останется жесткой.
Удаляем из яблок сердцевинку и нарезаем дольками, закладываем в брюшко.
Помешаем в рукав и закрываем края. Яблоки в рукаве выпадать не будут,
поэтому можно не зашивать брюшко. Полтора часа в горячей духовке (200
градусов) – и утка с яблоками в рукаве готова! Если тушка большего
размера, оставьте ее еще на полчаса в духовку. Не забудьте за несколько
минут до окончания готовки открыть пленку для подрумянивания. Подавать с
картофелем и свежими или маринованными овощами.

Утка в рукаве — полезные советы опытных кулинаров

Запеченная утка — идеальное блюдо для званого ужина. Но учтите, что
накормить одной небольшой уткой можно только 4-5 человек. Если у вас
застолье рассчитано на большее количество людей, запекайте блюдо по
количеству едоков.
Лучше и быстрее пропекается маринованная тушка. В качестве маринада можно
использовать не только медово-соевый соус, но и кефирный, лимонный и даже
соус, приготовленный из смеси вина и специй.
Просто божественно получается утка с апельсинами. Для маринада лучше взять 2
ложки десертного сладкого вина и сок из 1 апельсина и 1 лимона. Кладем в
маринад и оставляем на несколько часов (не менее 5-6). Старайтесь за это
время перевернуть ее несколько раз, чтобы она промариновалась равномерно.
Апельсины и сельдерей закладываем в полость, можно добавить 1 яблоко без
сердцевинки. Запекается это блюдо в рукаве очень быстро, всего за 1-1,5
часа.

Закладка в соц.сетях