Суп с колбасой - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп с колбасой.

Суп с колбасой — общие принципы приготовления

Вместо того, чтобы съесть бутерброд с колбасой, можно приготовить из этого
мясного продукта отличное первое блюдо. Суп с колбасой можно готовить на
мясном бульоне, овощном отваре или на воде. Для приготовления блюда
используются самые разные виды колбас: вареная, полукопченая, копченая и
т.д. Можно использовать охотничьи колбаски или ветчину. Суп с колбасой
получится очень вкусным, если туда добавить любые консервированные продукты:
белую или красную фасоль, консервированный горошек, маринованные грибы и
т.д. Для супа можно приготовить овощную обжарку из моркови и лука, также в
блюдо добавляют помидоры, картофель, сельдерей и другие овощи. Суп с
колбасой может иметь пюреобразную текстуру или обычную жидкую. В блюдо часто
добавляют плавленый сыр и различные пряные травы с приправами.
Суп с колбасой нужно подавать в горячем виде с ржаным хлебом, в тарелку
можно добавить мелконарезанный чеснок, измельченную зелень или тертый сыр.
Некоторые предпочитают добавлять в суп с колбасой немного майонеза или
горчицы. Если колбасный суп имеет пюреобразную консистенцию, можно заранее
приготовить чесночные гренки и подавать их в горячем виде вместе с кушаньем.

Суп с колбасой — подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для колбасного супа заключается в предварительном
приготовлении овощного или мясного бульона, мытье, чистке и нарезке овощей,
приготовлении обжарки, измельчении свежей зелени, нарезке колбасы в виде
брусочков или кубиков, подготовке специй и т.д. С помидоров рекомендуется
снять кожицу (для этого на овощах нужно сделать крестообразные надрезы и
окатить томаты кипятком). Колбасу можно сразу добавить в суп или же
предварительно обжарить ее с овощной обжаркой. С консервированных продуктов
тщательно сцеживают лишнюю жидкость.
Для приготовления супа с колбасой потребуется кастрюля (казан или сотейник),
сковорода, терка, разделочная доска, нож и т.д. Подавать кушанье можно в
обычных глубоких тарелках.

Рецепты супа с колбасой:

Рецепт 1: Суп с колбасой

Такой суп с колбасой еще называют ленивым, ведь готовится он очень
быстро. Отличный вариант для холостяков или просто занятых людей. Блюдо
получается вкусным, сытным и аппетитным.

Требуемые ингредиенты:

• 2 больших картофелины;
• Полукопченая колбаса – 250 г;
• 1 куриное яйцо;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу;
• 1 луковица;
• Любая зелень по вкусу;
• Говяжий бульонный кубик.

Способ приготовления:

Картошку тщательно промываем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Наливаем в кастрюлю холодной воды и ставим на огонь. Как только закипит вода
– кидаем 1 или 2 бульонных кубика, размешиваем до полного растворения
и выкладываем картофель. В это время чистим луковицу, мелко шинкуем и
обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Режем колбасу
небольшими кубиками и выкладываем к луку. Обжариваем все вместе около двух
минут. Как только картофель приготовится – выкладываем в кастрюлю колбасно-
луковую смесь и варим все вместе около 7 минут. Чтобы сэкономить время,
можно сразу выложить колбасу с луком (или без лука). Взбиваем в чашке 1 яйцо
с перцем и солью и выливаем в суп. Кипятим одну минуту и выключаем огонь.
Подаем суп с колбасой с ржаным хлебом и измельченной зеленью.

Рецепт 2: Суп с колбасой и луком-пореем

Очень вкусный и сытный суп с колбасой и луком-пореем. Готовится блюдо на
курином бульоне, также сюда входят охотничьи колбаски, приправы и лук-порей.

Требуемые ингредиенты:

• 240 г охотничьих колбасок;
• 45 мл сливочного масла (около 3х ст. л.);
• Лук-порей (с белой и зеленой частями) – 850-900 г;
• Нечищеный красный картофель – 420-450 г;
• 1 ст. л. муки;
• 4 стакана куриного бульона;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Колбаски режем небольшими кружочками и обжариваем до коричневого цвета в
толстостенной чугунной кастрюле. Обжаренные колбаски выкладываем на бумажные
салфетки, чтобы впитался лишний жир. Картофель режем брусочками по 2 см, лук
нарезаем полукольцами. Выкладываем картошку с луком в ту же кастрюлю,
предварительно положив кусочек сливочного масла. Готовим до мягкости на
среднем огне, интенсивно помешивая, около 5 минут. Затем всыпаем ложку муки,
все перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Затем постепенно вливаем заранее
сваренный куриный бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим суп еще
15 минут. Далее нужно взять около полутора стакана супа и пропюрировать в
блендере. Получившееся пюре добавляем обратно в суп и выкладываем обжаренные
колбаски. Солим и перчим суп по вкусу, доводим до кипения и снимаем кастрюлю
с огня. Подаем блюдо сразу же.

Рецепт 3: Суп с колбасой и шампиньонами

В этом рецепте супа с колбасой используются маринованные шампиньоны, колбаса
двух видов, овощи, плавленый сыр и приправы. Блюдо получается очень
насыщенным, аппетитным и вкусным. Такой суп можно подавать к торжественному
семейному застолью.

Требуемые ингредиенты:

• 4 литра воды;
• 6 средних картофелин;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• Банка консервированных шампиньонов;
• По 200 г докторской и краковской колбасы;
• 200 г кремового плавленого сыра в ванночках;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• Перец горошковый;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель чистим, режем небольшими кубиками, заливаем водой и доводим до
кипения. Морковь натираем на терке, лук мелко режем и пассируем все вместе
на растительном масле. Когда картошка наполовину станет мягкой, выкладываем
пассировку. С шампиньонов сцеживаем жидкость и выкладываем грибы в кастрюлю
с супом (если грибы крупные – предварительно режем). Оба вида колбасы
нарезаем соломкой и выкладываем в суп через 5 минут после закипания. Чеснок
мелко режем и выкладываем в суп вместе горошком, лавровым листом и солью.
Через 3 минуты, после того, как бульон закипит, выкладываем ложкой плавленый
сыр. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыра и варим суп с
колбасой еще 5 минут. Подавать блюдо можно с горячими гренками и зеленью.

Рецепт 4: Суп с колбасой и яблоками

Не бойтесь такого странного на первый взгляд сочетания продуктов для супа.
Яблоки, копченая колбаса и капуста отлично сочетаются друг с другом не
только во вторых, но и в первых блюдах. Попробуйте удивить домашних таким
вкусным и необычным супом с колбасой и яблоками.

Требуемые ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста – 400 г;
• 2 небольших моркови;
• Крупная головка репчатого лука;
• 2 стебля сельдерея;
• Пол чайной ложки семян тмина;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• 800-900 г куриного бульона;
• 400 г копченых колбасок;
• 2 небольших яблока;
• Немного соли и черного молотого перца.

Способ приготовления:

Капусту шинкуем тонкими полосками. Морковь и сельдерей режем тонкой
соломкой, лук мелко шинкуем. В сотейнике растапливаем сливочное масло и
выкладываем капусту с морковью, луком и сельдерей. Приправляем все тмином и
тушим около 8 минут до мягкости овощей. Колбаски нарезаем брусочками, яблоки
чистим и режем соломкой. Постепенно вливаем в сотейник заранее
приготовленный куриный бульон и выкладываем колбаски с яблоками. Приправляем
суп солью и перцем. Накрываем сотейник крышкой и тушим все вместе около
получаса, периодически помешивая. Подаем суп с колбасой в горячем виде.

Рецепт 5: Суп с колбасой и цикорием

Такой суп с колбасой имеет слегка пюреобразную текстуру. Блюдо получается
невероятно вкусным, насыщенным и питательным. Рецепт подходит для обедов на
каждый день.

Требуемые ингредиенты:

• 240 г копченых колбасок;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 репчатый лук;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. розмарина (свежего, измельченного);
• Банка белой консервированной фасоли;
• 4 стакана куриного бульона;
• 1 головка белого салатного цикория.

Способ приготовления:

Колбаски режем небольшими кусочками. Разогреваем в казане оливковое масло и
выкладываем туда нарезанные колбаски. Жарим колбасу несколько минут до
коричневой корочки. Перекладываем колбасу на бумажное полотенце, чтобы
впитался лишний жир. Лук мелко шинкуем и выкладываем в то же масло, в
котором жарилась колбаса. Обжариваем  минуты 3. Чеснок измельчаем и
добавляем к луку вместе с розмарином и дарим еще полминуты. С фасоли сливаем
жидкость и выкладываем в казан. Затем наливаем бульон, доводим до кипения,
уменьшаем огонь и готовим все вместе 10 минут. 2 стакана супа пюрируем в
блендере и добавляем обратно. Цикорий измельчаем и добавляем в суп вместе с
колбасками. Варим суп еще 2-3 минуты. Суп солим и перчим. Подаем блюдо и
ржаным хлебом и измельченной зеленью.

Суп с колбасой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Если для приготовления супа с колбасой используется салями, такую колбасу
не рекомендуется обжаривать, так как получится она достаточно жесткой.
Салями лучше сразу резать и добавлять в кипящий бульон;
- Если нужно приготовить вкусный суп на скорую руку, можно взять пакет
замороженных овощей. Останется только нарезать колбаску и всыпать ее вместе
с овощами в кипящую подсоленную воду (или воду с разведенными бульонными
кубиками);

- Чтобы приготовить восхитительно вкусный суп с колбасой, можно обжарить
нашинкованный лук на смеси растительного и сливочного масла;
- Вместе с колбасой можно добавить в блюдо нарезанные молочные сосиски
– суп станет от этого еще аппетитнее, насыщеннее и вкуснее. Самый
главный секрет вкусного колбасного супа – чем больше мясных
ингредиентов, тем лучше.

Закладка в соц.сетях