Суп с креветками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп с креветками.

Креветки – это настоящий морской деликатес. Представители ракообразных
ценятся гурманами всего мира за уникальные вкусовые свойства, а врачами
– за неоспоримую пользу для организма. Продаются креветки в основном в
варено-замороженном состоянии, именно поэтому они не требуют длительной
тепловой обработки. С креветками любое блюдо становится привлекательным и
вкусным, даже такое незамысловатое как суп.

Суп с креветками — общие принципы и способы приготовления

Суп с креветками можно приготовить с добавлением любых ингредиентов, однако
наиболее ценным по вкусовым критериям считается сочетание деликатесных
морских обитателей с сыром и сливками. Нередко в супы также добавляют белое
сухое вино, грибы, овощи, зелень, всевозможные пряности и даже цитрусовые.
Но какой рецепт вы бы не выбрали, помните, что креветки – существа
нежные, которые не терпят длительной тепловой обработки. Достаточно трех-
пятиминутного нагревания, и креветки уже готовы. Если их передержать на
жаркой плите, они теряют сочность и превращаются в банальную резину, поэтому
добавлять креветки в суп рекомендуется в самом конце приготовления.

Суп с креветками – подготовка продуктов

Выбирая креветки, учтите следующие моменты (если креветки свежемороженые): у
ракообразных в панцирях хвостик должен быть загнут, а цвет головы
варьировать от светлых оттенков до зеленого, но ни в коем случае не черного.
Льда на креветках много быть не должно.
Чтобы подготовить неочищенные свежемороженые экземпляры к приготовлению,
необходимо их разморозить на отдельной полке холодильника, избавить от
головы, панциря, внутренней пленки и отварить около пяти минут. Что касается
варено-замороженных особей, то они продаются уже очищенными,
розовенькими и полностью готовыми к употреблению. Такие достаточно закинуть
в кипяток, и через 2-3 минуты блюдо готово.
Суп с креветками – лучшие рецепты

Рецепт 1: Сырный суп с креветками

Любите легкие и нежные супы-пюре, морепродукты? Значит вам обязательно стоит
попробовать это блюдо, относящееся к экзотичной восточной кухне. Изысканно,
вкусно и весьма просто в приготовлении. Такое кушанье следует готовить
только на курином бульоне, поэтому отварите его заранее, а курочку
задействуйте в другое блюдо.
Ингредиенты:
- 600 мл бульона куриного - 300 гр. сыра плавленого - четыре средние
картофелины - 200 гр. креветок очищенных - 50 гр. сыра твердого - зубчик
чеснока - масло растит. (лучше оливковое) - по вкусу мускат - по вкусу соль
и перец
Способ приготовления:
1. Очищаем картофель и отвариваем его в бульоне, нарезав произвольными
кубиками. Очищенные варено-замороженные креветки размораживаем, откидываем
на дуршлаг, чтоб стекла влага и обжариваем на масле в течение двух минут,
подсолив, поперчив.
2. Вареный картофель разминаем в кашицу прямо в бульоне, где он варился
(можно протереть его через сито, чтобы не было комочков). Плавленый сыр
натираем или мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Отправляем и
измельченный чеснок.
3. Доводим суп-пюре до кипения, добавляем приправу, убавляем огонь.
Буквально за одну минуту до готовности выкладываем в блюдо обжаренные
креветки. При подаче на стол, суп-пюре украшаем тертым твердым сыром.

Рецепт 2: Овощной суп с креветками

В этом блюде сосредоточено все самое полезное, что только может дать
природа: легкоусвояемые белки, содержащиеся в креветках, плюс перечень
ценных овощей, которые идеально подчеркнут вкус супчика и ценных
ракообразных. Для этого рецепта креветки лучше приобретать
свежезамороженные. Если таковых не найдется, используйте варено-
замороженные.
Ингредиенты:

- 70 гр. риса - сладкий перчик – 1 шт. - одна морковь - одна луковица
красная - 300 гр. креветок - 100 гр. фасоли стручковой (молодой) - один
крупный томат - десять маслин - 40 гр. слив. масла - по вкусу: соль,
паприка, куркума, листья петрушки измельченные и перец
Способ приготовления:
1. Креветки очищаем и отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной
воде. Вынимаем их. Откладываем в сторону. В бульон закидываем рис и
отвариваем его около семи минут.
2. Морковь нарезаем ломтиками, лук – полукружочками, обжариваем
ингредиенты на сковороде, сначала лук, затем морковь.
3. Когда рис достигает полуготовности, отправляем в кастрюлю томаты,
нарезанные кубиками (сначала с них необходимо снять кожицу), порезанный
перчик и стручковую фасоль. Варим минут пять, после чего выкладываем в
емкость обжарку и специи.
4. Сковороду разогреваем и обжариваем креветки на сливочном масле на
интенсивном огне в течение одной-двух минут, добавив соли и паприки.
5. В готовый супчик выкладываем креветки, маслины и выдерживаем его на огне
еще минутку, а затем выключаем, добавив измельченные листья петрушки.

Рецепт 3: Сливочный суп с креветками и грибами

Полезный, изысканный, нежный сливочный суп с креветками и грибами! Настоящий
шедевр! И приготовить его совсем не сложно, главное, запастись необходимыми
ингредиентами и до приготовления деликатеса все один шаг.
Ингредиенты:
- около килограмма креветок - три стакана мясного (куриного) бульона - 200
мл белого сухого вина - один стакан жирных сливок - один стакан взбитых
сливок - 150 гр. мелко нарезанных грибов (можно шампиньонов) - 4-5 ложек
масла растительного - веточка сельдерея - по вкусу мускатный орех, перец,
соль - по желанию зелень
Способ приготовления:
1. Креветки размораживаем и обжариваем на сливочном масле. Отдельно обжарим
шампиньоны до готовности.
2. Смешиваем грибы с креветками в глубокой металлической емкости, вливаем
бульон с вином, добавляем специи, сельдерей и варим на медленном огне не
более десяти-пятнадцати минут.
3. Далее сельдерей из супа извлекаем, а все остальное вместе с жидкостью
измельчаем в блендере. Разбавляем суп-пюре сливками. Перед подачей
раскладываем кушанье по тарелкам, сверху украшаем взбитыми сливками, а также
зеленью. Всем приятного аппетита.

Суп с креветками – полезные советы

- Выбирая креветки в магазине, отдавайте предпочтение холодноводным –
они обладают наиболее выраженным вкусом;
- Чтобы легко извлечь мякоть креветок из панциря и снять внутреннюю
пленочку, их необходимо опустить сначала в кипяток буквально на одну минуту,
а затем опустить в холодную всего на несколько секунд;
- Если вы все-таки переварили креветки, и мясо стало жестким, оставьте их на
полчаса в той жидкости, в которой их отваривали, только не забудьте снять
емкость с плиты.

Закладка в соц.сетях