Суп из крапивы - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из крапивы.

Суп из крапивы — общие принципы приготовления

Как только появляется первая зелень, сразу хочется чего-то легкого, свежего
и незатейливого. Суп из крапивы – как раз то самое блюдо, к тому же,
оно очень витаминное и полезное. 30 г крапивы содержит суточную норму
витамина С и каротина. Для приготовления супа из крапивы берут молодые
листочки, а чтобы они не обжигали руки, их нужно окатить кипятком. Вообще,
молодая зелень крапивы не так уж и жжется, самыми жгучими оказываются более
старые побеги. В блюдо можно помимо крапивы добавлять щавель, одуванчики,
сныть, укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук, рукколу, настурцию, лебеду и
любую другую зелень. Чем больше ее будет, тем полезнее и насыщеннее
получится блюдо! Обычно супы из крапивы готовят на воде, но можно взять
нежирный бульон из курицы, говядины или же использовать мясные консервы. Из
овощей в блюдо добавляют морковь, лук (или их обжарку), картофель,
болгарский перец, помидоры, пекинскую капусту, шампиньоны или фасоль. Очень
вкусно готовить суп с плавлеными сырками — когда они растворяются,
блюдо приобретает нежную кремовую консистенцию. А если добавить в супчик
креветки, мидии или другие морепродукты, получится настоящее деликатесное
первое блюдо. Суп из крапивы можно подавать в горячем или холодном виде, а
немного сметаны и вареные яйца сделают его еще вкуснее. Кстати, яйца можно
просто порубить ножом и высыпать в суп или же разрезать их на половинки или
на четвертинки. А можно взбить яйцо с солью, перцем, лимонным соком или со
сливками и влить смесь за несколько минут до окончания приготовления.

Суп из крапивы — подготовка продуктов и посуды

В первую очередь для приготовления супа нужно собрать крапиву. Делать это
следует только в перчатках, чтобы не обжечься. Собирают обычно молодые
листочки с верхушек. После этого крапиву нужно ошпарить кипятком, чтобы она
больше не жглась. Нарезают крапиву обычно мелко, а кладут в суп в самом
конце. Всю остальную зелень также тщательно промывают и измельчают. Овощи
нужно вымыть, почистить и нарезать в соответствии с рецептурой. Также
заранее следует отварить вкрутую яйца и залить их холодной водой, чтобы они
успели остыть. Если бульон для супа готовится на мясе, курицу или говядину
нужно тщательно промыть и отварить целым куском.
Для приготовления супа из крапивы потребуется кастрюля, сковорода (для
обжарки), разделочная доска, дуршлаг, нож и терка. Подавать блюдо можно в
глубоких суповых тарелках или в глубоких пиалах.

Рецепты супа из крапивы:

Рецепт 1: Суп из крапивы

Этот легкий полезный суп очень легко готовить. Особенно вкусным блюдо
получается весной, когда можно собрать молодые побеги крапивы.

Требуемые ингредиенты:

• 250 куриной грудки;
• 200 г картофеля;
• Свежая крапива – 220 г;
• По 50 г моркови и лука (репчатого или зеленого);
• Соль, черный молотый перец;
• Немного лимонного сока;
• Вареные яйца – для подачи.

Способ приготовления:

Из вымытого куриного мяса варим бульон, затем мясо вытаскиваем и нарезаем
порционными кусочками. Выкладываем курицу обратно в бульон. Картошку и
морковь чистим, нарезаем небольшими брусочками и добавляем в кипящий бульон.
Обдаем крапиву кипятком, чтобы она не жглась. Лук и крапиву шинкуем и
выкладываем в суп через 10 минут после картофеля. Капаем в кастрюлю
несколько капель лимонного сока. По вкусу солим и перчим блюдо. Варим суп до
готовности овощей. Подаем кушанье со сметаной и четвертинками сваренных
вкрутую яиц.

Рецепт 2: Суп из крапивы с плавленым сырком

Такой суп из крапивы очень хорошо готовить на даче, когда под рукой вся
необходимая зелень. Плавленый сырок делает блюдо нежным, а чеснок и травы
– пикантным.

Требуемые ингредиенты:

• 1 крупная картофелина;
• Пучок свежей крапивы;
• Пучок зеленого лука;
• Зелень молодого чеснока – несколько перьев;
• 1-2 плавленых сырка со вкусом грибов;
• Укроп;
• Соль, молотый черный перец;
• Вареные яйца – для подачи.

Способ приготовления:

Картошку очистить и нарезать небольшими брусочками. Выложить картофель в
чуть подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Крапиву обдать
кипятком и нарезать. Перья лука и чеснока помыть, нарезать колечками и
немного обжарить. В кастрюлю с картофелем добавляем плавленые сырки,
тщательно перемешиваем до полного растворения, затем выкладываем лук с
чесноком и крапиву. После закипания все перемешиваем, солим и перчим по
вкусу, добавляем любые приправы. Подаем суп из крапивы с четвертинками
сваренного вкрутую яйца и мелконарезанным укропом.

Рецепт 3: Суп из крапивы, шпината и щавеля

Такой легкий витаминный суп из крапивы, шпината и щавеля особенно понравится
тем, кто сидит на диете. Блюдо получается очень низкокалорийным, вкусным и
полезным. Помимо зелени сюда еще входит картофель, а подают кушанье с
вареными яйцами и сметаной.

Требуемые ингредиенты:

• По 70 г свежего шпината и щавеля;
• Крапива свежая – 1 пучок;
• Картофель – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сметана и яйца – для подачи.

Способ приготовления:

Собираем крапиву, обдаем кипятком и обрываем листики. После того, как
крапива больше не жжется, можно приступить к ее измельчению. Резать крапиву
желательно помельче. Картофель промываем, чистим и нарезаем кубиками. В
кастрюлю наливаем воду, чуть подсаливаем и ставим на огонь. После закипания
выкладываем картофель и варим до полумягкого состояния. Щавель со шпинатом
промываем, измельчаем и добавляем в кастрюлю. После закипания высыпаем
нарезанную крапиву. Долго варить суп не надо, иначе улетучатся все витамины
и другие полезные вещества. Подавать такой суп из крапивы можно и в горячем,
и в холодном виде. В каждую тарелку добавляем немного сметаны, нарезанного
зеленого лука и половинку сваренного вкрутую яйца.

Рецепт 4: Суп из крапивы и овсяных хлопьев

Это первое блюдо из крапивы не только вкусное, но и очень полезное. Особенно
приятно есть такой освежающий суп в жару – для этого лучше подавать
блюдо в холодном или слегка теплом виде.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.;
• 1 небольшая морковь;
• Крапива – небольшой пучок;
• 4 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• Зеленый лук;
• Перья чеснока;
• Оливковое масло;
• Лимонный сок – 30 мл;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свежесобранную крапиву аккуратно промываем в холодной воде. Картофель и
морковь моем и чистим. Крапиву, зеленый лук и перья чеснока промываем и
мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке и слегка обжариваем на
сковороде. Картофель нарезаем кусками, запускаем в кипящую подсоленную воду
и варим до полуготовности. Затем прямо в кастрюле разминаем картофель
толкушкой. Выкладываем к картофелю обжаренную морковь и овсяные хлопья.
Варим суп из крапивы на медленном огне. Затем берем стакан и взбиваем в нем
яйцо с лимонным соком, перцем и солью. За несколько минут до окончания варки
вливаем тонкой струей яйцо и всыпаем измельченную зелень. Вкусный и полезный
суп из крапивы готов!

Рецепт 5: Суп из крапивы и креветок

Этот необычный крем-суп из крапивы и морепродуктов понравится не только
представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой, но и всем
гурманам, ценящим вкусную и здоровую пищу.

Требуемые ингредиенты:

• 1 небольшая луковица;
• Крупная соль – 2 ст. л.;
• Листья крапивы – 100 г;
• Мелкие очищенные креветки – 150 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Полкило картошки;
• 1 литр воды;
• Перец и соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 60 мл;
• 1 зубчик чеснока;
• Листики тмина – 1 ч. л.;
• Белое сухое вино – 30 мл;
• Белый хлеб.

Способ приготовления:

Лук нарезаем тонкими кольцами, выкладываем в миску и присыпаем солью,
немного мнем руками и оставляем на 2 часа. Затем лук промываем от соли и
выкладываем на бумажные салфетки, чтобы он просушился. Картошку чистим и
нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле растапливаем сливочное масло,
выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем крапиву и
картофель. Обжариваем все вместе 5 минут, затем заливаем водой, доводим до
кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час. На сковороду выливаем оливковое
масло, добавляем раздавленный чеснок и обживаем его, чтобы масло впитало
чесночный аромат. Затем чеснок выкидываем и выкладываем на сковороду тмин с
вином, через несколько секунд добавляем очищенные креветки и обжариваем их в
смеси 1 минуту. Готовый суп взбиваем блендером до однородной массы,
добавляем креветки с тмином в масле, солим и перчим блюдо по вкусу. На
сливочном масле обжариваем ломтики белого хлеба и посыпаем их солью. Подаем
суп-пюре с обжаренными в масле хлебцами.

Суп из крапивы — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы суп из крапивы получился действительно вкусным и полезным,
воспользуйтесь следующими советами и маленькими хитростями:
- собирать крапиву нужно только в собственном огороде или далеко в лесу. Ни
в коем случае не собирайте зелень рядом с дорогой или в других
неблагоприятных местах. Для супа нужна только молодая крапива;

- если не добавлять сметану, суп получится менее калорийным, но не таким
нежным и вкусным;
- крапиву не обязательно обдавать кипятком, можно ее просто промыть в
холодной воде в перчатках;
- чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте измельченную крапиву в
луково-морковную обжарку и жарьте все вместе несколько минут;
- крапива очень сильно уваривается в супе, поэтому брать зелени нужно как
можно больше;
- кладите крапиву в суп за 2-3 минуты до окончания приготовления;
- при подаче можно добавить в тарелку также немного льняного масла –
суп получится маслянистее, ароматнее и еще полезнее.

Закладка в соц.сетях