Суп из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить супы из кабачков.

Для сохранности большего количества полезных веществ и витаминов, супы из
кабачков лучше не готовить впрок. Варятся они очень быстро, поэтому будет
необременительно ежедневно радовать близких свежим супчиком, приготовленным
по новому рецепту. Благо вариантов его приготовления существует немало.

Суп из кабачков — общие принципы и способы приготовления

Супы из кабачков полюбились не только гурманам, но и привередам. Это легкое
и диетическое блюдо очень кстати будет в жаркие летние месяцы, когда тяжелая
и жирная пища вопринимается организмом с трудом. Вот здесь на помощь придут
вкусные и полезные супчики из кабачков. Кулинарная особенность этого овоща
– перенимать вкус от других компонентов, позволяет сочетать его
практически со всеми продуктами. Его готовят с мясом, грибами, сыром,
сливками, кислым молоком, не говоря уже о других овощах и зелени. Особенно
нежная консистенция супа и бархатистый вкус получается после измельчения в
блендере. К тому же, в однородной по густоте массе очень легко замаскировать
отдельные компоненты.

Суп из кабачков — подготовка продуктов

Для супов более подходят молоденькие кабачки – так получается очень
нежная консистенция. А гиганты-переростки лучше оставить на оладьи или икру.
Общий принцип приготовления кабачкового супа состоит в нарезке и отваривании
компонентов, дальнейшее измельчение в блендере и подаче с добавлением
сметаны и зелени. Если под рукой не окажется блендера, овощи можно протереть
через сито.
Суп из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп-пюре с фрикадельками

Нежная консистенция супа-пюре с добавлением мясных фрикаделек придется по
вкусу и взрослым, которые не могут обходиться без мяса, и детям. Для которых
так важно, чтобы в тарелке не плавали вареные морковка с луком. В этом
рецепте учтены их пожелания, ребенок даже не догадается, что в супчике
присутствуют эти овощи, да еще вкупе с кабачком.
Ингредиенты: 2 кабачка, по 1 штуке моркови и луковицы, 300 г мясного
фарша, масло сливочное для обжарки, соль, сухарики, зелень, куриный бульон
– 1,3 л.
Способ приготовления
В закипевший бульон положить нарезанные на небольшие кубики кабачки. Через
минут 10 добавить фрикадельки.
Морковь натереть, лук некрупно нашинковать и слегка спассеровать их на
сливочном масле. Переложить в суп, посолить и проварить 10 минут.
Чуть остывший суп (кроме фрикаделек) блендером измельчить до состояния пюре
и разлить по тарелкам, туда же положить фрикадельки, зелень и добавить
сухарики.

Рецепт 2: Суп из кабачков с грибами

Этот вкусный и сытный супчик содержит кладезь витаминов и минеральных
веществ – там и корень сельдерея с петрушкой, и морковка с помидорами
и белые грибы. Его не нужно измельчать в блендере. Подается суп в тарелке,
приправленный свежей зеленью с грядки и домашней сметанкой. Это в идеале, но
не все так строго. При отсутствии белых грибов, их можно заменить
шампиньонами или другими, имеющимися в наличии, а зелень со сметаной купить
в соседнем магазине за углом.
Ингредиенты: 2 кабачка, 3-4 крупных клубня картофеля, 1-2 морковки,
полкило свежих грибов, по корню сельдерея (небольшого размера) и петрушки,
луковица, 2 помидора, зеленый лук и прочая зелень, масло растительное, соль
с перцем.
Способ приготовления
Вскипятить воду, добавить мелко порезанные грибы и варить полчаса.
Нарезать морковь, корни сельдерея и петрушки соломкой, лук –
полукольцами и обжарить овощи в масле. В конце жарки добавить зеленый лук.
Мякоть очищенных кабачков и картофель нашинковать ломтиками и добавить в
бульон с грибами, туда же положить обжаренные овощи, варить еще минут 15. За
пару минут до готовности суп посолить и поперчить. Сметану и нарезанную
зелень положить в тарелку.

Рецепт 3: Сливочный суп-пюре с грушей

Необычное сочетание продуктов дает очень интересный вкус. Обязательно
попробуйте приготовить этот супчик, он вам очень понравится. Сыр Филадельфия
можно заменить любым мягким сливочным сыром, например сыром Буко, Альметте,
на крайний случай можно использовать густую натуральную сметану.  
Ингредиенты: 2 кабачка, 1-1,5л бульона куриного, по 1 шт. моркови и груше
(несладких сортов), 0,3 кг брокколи, 150 г сыра Филадельфия, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и морковь нарезать небольшими кубиками и вместе с брокколи отварить
на пару. Если нет пароварки, можно сделать так: налить на дно кастрюли воды,
сверху положить овощи в дуршлаге (зацепить за верхний ободок кастрюли),
накрыть крышкой и варить. Немного остудить отварные овощи и перемолоть в
блендере. Овощное пюре разбавить кипящим куриным бульоном, подливая его
столько, чтобы масса напоминала по густоте суп. Добавить очищенную и
порезанную грушу, соль, перец, сыр, еще раз взбить и подавать в тарелках с
высокими бортиками (пиалах).

Рецепт 4: Суп из кабачков Минестроне

Вкусный и питательный супчик на овощном бульоне, рецепт позаимствован из
итальянской кухни, правда несколько в облегченном варианте – уменьшено
количество ингредиентов.
Ингредиенты: 1 средний кабачок, по 2 шт. луковицы и моркови, мелкая лапша
– 75 г, 4-5 картофелин (400г), 2 зубка чеснока, 1,3 л бульона
овощного, специи: лавровый лист, перец, соль, зелень, масло для жарки.
Способ приготовления
Картофель с кабачками нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь
мелкой соломкой.
Лук с мелко накрошенным чесноком обжарить в небольшой кастрюле, туда же
добавить картофель с морковью, немного потушить. Овощи залить бульоном,
положить специи и варить. Через 15 минут добавить кабачок и варить еще 10
минут, выключить огонь. Добавить в кастрюлю зелень и отдельно отваренную
лапшу (кипятить не надо), дать настояться немного и подавать. По желанию,
суп перед подачей можно посыпать тертым сыром.

Рецепт 5: Суп из кабачков с яйцом

Этот вкусный суп прекрасно утолит голод, а пикантная кислинка приятно освежит в жаркий летний день.
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 литр воды, стакан обычного молока, неполный
стакан кислого молока, 1 яйцо, зеленый лук, петрушка, рис – 50 г,
соль, мука, вода – 3-4 стакана, масло растительное.
Способ приготовления:
Слегка обсыпанный мукой и измельченный зеленый лук спассеровать, добавить
мелко нарезанные молодые кабачки с кожицей. Пожарить вместе, затем залить
водой с молоком и варить 20 минут, добавив в конце промытый рис, и довести
до готовности. Горячий суп посолить, заправить кислым молоком или сметаной,
добавить зелень, мелко порезанное яйцо, сваренное вкрутую. По желанию
посыпать специями.

Суп из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Суп из кабачков приобретет определенную пикантность, если в него добавить
горсть сухариков или обжаренный до светло-коричневой корочки на сливочном
масле белый хлеб, нарезанный на маленькие кубики. Суп-пюре рекомендуется
подавать в специальных пиалах или тарелках с глубокими бортиками, чтобы он
не так быстро остывал.

Закладка в соц.сетях