Шоколадное печенье - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шоколадное печенье.

Шоколадное печенье — общие принципы и способы приготовления

Шоколадное печенье – это всегда праздник! Яркое, нежное и невероятно
вкусное! Существует тысяча и один рецепт приготовления этого лакомства
– от самых простых без выпечки и до самых замысловатых. Форму для
шоколадного печенья, приготовленного в домашних условиях, вы также выбираете
сами: это могут быть забавные мишки, страстные сердечки или загадочные
звезды. Перечень ингредиентов для шоколадного печенья весьма велик, но одно
правило остается неизменным – его всегда готовят на основе какао-
порошка или натурального темного шоколада.

Шоколадное печенье – подготовка продуктов

Поскольку рецептов шоколадного печенья существует невообразимое количество,
так же как и способов его приготовления, то и подготовка продуктов должна
производиться согласно соответствующей рецептуре. В большинство из них
входит пшеничная мука высшего сорта. Перед тем как заводить мягкое тесто для
печенья, ее необходимо обязательно просеять, чтобы насытить кислородом.
Подобная манипуляция крайне важна в кондитерском ремесле. Благодаря ней
любое изделие приобретет более яркие вкусовые свойства.
Шоколадное печенье — лучшие рецепты

Рецепт 1: Шоколадное печенье Баунти

Баунти – райское наслаждение! Наверняка каждый слышал столь
распространенное выражение. Баунти – не только райское, но и весьма
дорогое удовольствие. Печенье, которое очень схоже на вкус с известной
шоколадкой обойдется вам куда дешевле. Маленькие сладкоежки обязательно
останутся довольны. Еще один плюс печенья в том, что готовится оно быстро
(исключение – заморозка) и не нуждается в выпечке.
Ингредиенты:
- один стакан сахара - полстакана воды (можно чуть-чуть поменьше) - чайная
ложка ванилина - щепотка соли - один стакан молочка кокосового - один стакан
кокосовой стружки - один стакан сливок (чем жирнее, тем лучше) - 300 гр.
шоколада темного полусладкого - одна чайная л. кофе растворимого
Способ приготовления:
1. Сделаем нижний слой – кокосовый. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем
сахар, щепотку соли. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь и
добавляем молочко (кокосовое), ванилин. Варим около пяти минут. Далее
закидываем кокосовую стружку и варим, помешивая, около десяти минут.
Полученную массу заливаем в форму диаметром около 25-30 см, остужаем и
убираем в холод (лучше в морозилку) на 3-4 часа.
2. Сделаем шоколадный слой. Сливки вливаем в кастрюльку. Доводим их до
кипения, после чего сдабриваем шоколадом и растворимым кофе. Перемешиваем до
однородности и выключаем плиту. Остужаем при комнатной температуре
приготовленную смесь.
3. Достаем из холодильника кокосовую основу, она должна уже остыть и
затвердеть. Поверх первого (кокосового) слоя вливаем остывшую сливочно-
шоколадную массу. Убираем в холодильник еще на пару часов. После чего
достаем и нарезаем порционными кусочками. Чтобы печенье не распалось при
нарезке, его необходимо нарезать горячим ножом. Нагреть нож можно, например,
с помощью кипятка.

Рецепт 2: Шоколадное печенье Поцелуй Джульетты

Поцелуй Джульетты — десерт итальянской кухни, который
представляет собой шоколадное печенье с миндалем и ароматной, нежной
начинкой, склеивающей две полукруглые половинки.
Ингредиенты (на 33-36 штук):
- 200 гр. мягкого сливочного масла
- около половины стакана сахарной пудры
- маленькая щепотка соли
- одна ч. ложка ванилина
- два стакана муки
- одна треть стакана какао-порошка
- полстакана измельченного обжаренного миндаля

Для начинки:
- 50-70 гр. темного шоколада - две ст. ложки подтаявшего масла - одна треть
стакана обжаренного измельченного миндаля
Примечание: Измельченный миндаль лучше запечь в духовке при 180 С, разложив
его на противень, около 6-7 минут, до появления специфического миндального
аромата.
Способ приготовления:
1. Подтаявшее масло взбиваем с сахаром до легкой воздушной массы. Добавляем
ванилин, соль, хорошенько перемешиваем. Далее всыпаем муку, миндаль и какао.
Заводим мягкое тесто. Убираем в холодильник на пятнадцать-тридцать минут.
2. Достаем тесто и формируем из него небольшие шарики (диаметром не более 3
см). Выкладываем на смазанный противень, немного придавливаем и выпекаем
шарики около десяти минут при 160-180 С.
3. Приготовим начинку. Масло вместе с шоколадом растапливаем на плите (на
очень медленном огне). Расплавленную смесь смешиваем с миндалем. Скрепляем
два шарика плоскими сторонами с помощью липкой начинки, Выкладываем на
тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Печенье готово!

Рецепт 3: Шоколадное печенье Мокко

Для этого вида печенья будем готовить песочное тесто. Поскольку по
шоколадному цвету достаточно сложно определить готовность блюда на глаз,
будем проверять его с помощью зубочистки. Если она сухая и чистая –
печенье готово.
Ингредиенты:
- 200 гр. сахара - 60 гр. какао-порошка - 300 гр. пшеничной муки - три стол.
л. крахмала - пол чайной л. соли - 250 гр. размягченного масла сливочного -
полторы ч. ложки ванилина - две столовые ложки быстрорастворимого кофе - 80
гр. белого шоколада - одна ч. ложка масла сливочного
Способ приготовления:
1. Сразу разогреваем духовку до 160 С. Мягкое масло взбиваем с сахаром,
кофе, какао, ванилином, солью. Добавляем муку, перемешанную с крахмалом, и
заводим тесто.
2. С помощью формочек (или вручную) формируем печенье. Выкладываем его на
противень и выпекаем до готовности, которую проверяем зубочисткой.
3. Приготовим глазурь. Для этого белый шоколад растопим на водяной бане с
маслом. Готовое печенье смазываем глазурью и убираем его в холод до
застывания глазури.

Рецепт 4: Шоколадное печенье со сгущенным молоком

Любое печенье на основе сгущенного молока и шоколада по определению
изысканно. Существует бессчетное количество рецептов подобного печенья.
Предлагаем вам один из них – очень простой, но способный достойно
украсить праздничный и повседневный стол. Готовится оно без добавления
пшеничной муки.
Ингредиенты:
- три яичных белка - одна столовая ложка мелкого сахара - молотый миндаль
100 гр. - 150 гр. пудры сахарной - две ч. ложки ванилина - 100 гр. вареной
сгущенки - плитка сладкого темного шоколада - одна стол. л. сливочного масла
Способ приготовления:
1. Белки взбиваем с сахаром в пышную пену. Аккуратно вводим молотый миндаль,
пудру, ванилин. Все перемешиваем. С помощью кондитерского мешочка
выдавливаем тесто прямо на смазанный противень небольшими лепешками.
2. Выпекаем печенье до готовности в нагретой до 100 С духовке. Сделаем
глазурь. Для этого шоколад на водяной бане растапливаем вместе с маслом.
Слегка остужаем.   3. Теперь одно печенье смазываем вареной сгущенкой и
накрываем его вторым, скрепляя их друг с другом. Поступаем так со всеми
изделиями. Далее обволакиваем печенье шоколадной глазурью и убираем в
холодильник до застывания.

Шоколадное печенье – полезные советы опытных кулинаров

- Если в рецептуре шоколадного печенья присутствуют яйца и масло, то они
должны быть предварительно прогреты до комнатной температуры;
- В некоторых рецептах шоколадного печенья без кондитерского мешка не
обойтись. Но запомните, что выдавливать через него можно только гладкое
тесто без добавления крупных инородных частиц от других ингредиентов
(орехи, изюм и прочие плотные частицы).

Закладка в соц.сетях