Шоколадное печенье - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шоколадное печенье.

Шоколадное печенье — общие принципы и способы приготовления

Шоколадное печенье – это всегда праздник! Яркое, нежное и невероятно вкусное! Существует тысяча и один рецепт приготовления этого лакомства – от самых простых без выпечки и до самых замысловатых. Форму для шоколадного печенья, приготовленного в домашних условиях, вы также выбираете сами: это могут быть забавные мишки, страстные сердечки или загадочные звезды. Перечень ингредиентов для шоколадного печенья весьма велик, но одно правило остается неизменным – его всегда готовят на основе какао- порошка или натурального темного шоколада.

Шоколадное печенье – подготовка продуктов

Поскольку рецептов шоколадного печенья существует невообразимое количество, так же как и способов его приготовления, то и подготовка продуктов должна производиться согласно соответствующей рецептуре. В большинство из них входит пшеничная мука высшего сорта. Перед тем как заводить мягкое тесто для печенья, ее необходимо обязательно просеять, чтобы насытить кислородом. Подобная манипуляция крайне важна в кондитерском ремесле. Благодаря ней любое изделие приобретет более яркие вкусовые свойства.
Шоколадное печенье — лучшие рецепты

Рецепт 1: Шоколадное печенье Баунти

Баунти – райское наслаждение! Наверняка каждый слышал столь распространенное выражение. Баунти – не только райское, но и весьма дорогое удовольствие. Печенье, которое очень схоже на вкус с известной шоколадкой обойдется вам куда дешевле. Маленькие сладкоежки обязательно останутся довольны. Еще один плюс печенья в том, что готовится оно быстро (исключение – заморозка) и не нуждается в выпечке.
Ингредиенты:
- один стакан сахара - полстакана воды (можно чуть-чуть поменьше) - чайная ложка ванилина - щепотка соли - один стакан молочка кокосового - один стакан кокосовой стружки - один стакан сливок (чем жирнее, тем лучше) - 300 гр. шоколада темного полусладкого - одна чайная л. кофе растворимого
Способ приготовления:
1. Сделаем нижний слой – кокосовый. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем сахар, щепотку соли. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь и добавляем молочко (кокосовое), ванилин. Варим около пяти минут. Далее закидываем кокосовую стружку и варим, помешивая, около десяти минут. Полученную массу заливаем в форму диаметром около 25-30 см, остужаем и убираем в холод (лучше в морозилку) на 3-4 часа.
2. Сделаем шоколадный слой. Сливки вливаем в кастрюльку. Доводим их до кипения, после чего сдабриваем шоколадом и растворимым кофе. Перемешиваем до однородности и выключаем плиту. Остужаем при комнатной температуре приготовленную смесь.
3. Достаем из холодильника кокосовую основу, она должна уже остыть и затвердеть. Поверх первого (кокосового) слоя вливаем остывшую сливочно- шоколадную массу. Убираем в холодильник еще на пару часов. После чего достаем и нарезаем порционными кусочками. Чтобы печенье не распалось при нарезке, его необходимо нарезать горячим ножом. Нагреть нож можно, например, с помощью кипятка.

Рецепт 2: Шоколадное печенье Поцелуй Джульетты

Поцелуй Джульетты — десерт итальянской кухни, который представляет собой шоколадное печенье с миндалем и ароматной, нежной начинкой, склеивающей две полукруглые половинки.
Ингредиенты (на 33-36 штук):
- 200 гр. мягкого сливочного масла - около половины стакана сахарной пудры - маленькая щепотка соли - одна ч. ложка ванилина - два стакана муки - одна треть стакана какао-порошка - полстакана измельченного обжаренного миндаля
Для начинки:

- 50-70 гр. темного шоколада - две ст. ложки подтаявшего масла - одна треть стакана обжаренного измельченного миндаля
Примечание: Измельченный миндаль лучше запечь в духовке при 180 С, разложив его на противень, около 6-7 минут, до появления специфического миндального аромата.
Способ приготовления:
1. Подтаявшее масло взбиваем с сахаром до легкой воздушной массы. Добавляем ванилин, соль, хорошенько перемешиваем. Далее всыпаем муку, миндаль и какао. Заводим мягкое тесто. Убираем в холодильник на пятнадцать-тридцать минут.
2. Достаем тесто и формируем из него небольшие шарики (диаметром не более 3 см). Выкладываем на смазанный противень, немного придавливаем и выпекаем шарики около десяти минут при 160-180 С.
3. Приготовим начинку. Масло вместе с шоколадом растапливаем на плите (на очень медленном огне). Расплавленную смесь смешиваем с миндалем. Скрепляем два шарика плоскими сторонами с помощью липкой начинки, Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Печенье готово!

Рецепт 3: Шоколадное печенье Мокко

Для этого вида печенья будем готовить песочное тесто. Поскольку по шоколадному цвету достаточно сложно определить готовность блюда на глаз, будем проверять его с помощью зубочистки. Если она сухая и чистая – печенье готово.
Ингредиенты:
- 200 гр. сахара - 60 гр. какао-порошка - 300 гр. пшеничной муки - три стол. л. крахмала - пол чайной л. соли - 250 гр. размягченного масла сливочного - полторы ч. ложки ванилина - две столовые ложки быстрорастворимого кофе - 80 гр. белого шоколада - одна ч. ложка масла сливочного
Способ приготовления:
1. Сразу разогреваем духовку до 160 С. Мягкое масло взбиваем с сахаром, кофе, какао, ванилином, солью. Добавляем муку, перемешанную с крахмалом, и заводим тесто.
2. С помощью формочек (или вручную) формируем печенье. Выкладываем его на противень и выпекаем до готовности, которую проверяем зубочисткой.
3. Приготовим глазурь. Для этого белый шоколад растопим на водяной бане с маслом. Готовое печенье смазываем глазурью и убираем его в холод до застывания глазури.

Рецепт 4: Шоколадное печенье со сгущенным молоком

Любое печенье на основе сгущенного молока и шоколада по определению изысканно. Существует бессчетное количество рецептов подобного печенья. Предлагаем вам один из них – очень простой, но способный достойно украсить праздничный и повседневный стол. Готовится оно без добавления пшеничной муки.
Ингредиенты:
- три яичных белка - одна столовая ложка мелкого сахара - молотый миндаль 100 гр. - 150 гр. пудры сахарной - две ч. ложки ванилина - 100 гр. вареной сгущенки - плитка сладкого темного шоколада - одна стол. л. сливочного масла
Способ приготовления:
1. Белки взбиваем с сахаром в пышную пену. Аккуратно вводим молотый миндаль, пудру, ванилин. Все перемешиваем. С помощью кондитерского мешочка выдавливаем тесто прямо на смазанный противень небольшими лепешками.
2. Выпекаем печенье до готовности в нагретой до 100 С духовке. Сделаем глазурь. Для этого шоколад на водяной бане растапливаем вместе с маслом. Слегка остужаем.   3. Теперь одно печенье смазываем вареной сгущенкой и накрываем его вторым, скрепляя их друг с другом. Поступаем так со всеми изделиями. Далее обволакиваем печенье шоколадной глазурью и убираем в холодильник до застывания.

Шоколадное печенье – полезные советы опытных кулинаров

- Если в рецептуре шоколадного печенья присутствуют яйца и масло, то они должны быть предварительно прогреты до комнатной температуры;
- В некоторых рецептах шоколадного печенья без кондитерского мешка не обойтись. Но запомните, что выдавливать через него можно только гладкое тесто без добавления крупных инородных частиц от других ингредиентов (орехи, изюм и прочие плотные частицы).

Закладка в соц.сетях