Салаты с рукколой и креветками - пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты с рукколой и креветками.

Салат с рукколой и креветками — общие принципы приготовления

Что такое креветки — знают все, а вот замечательное растение руккола
стало появляться на наших столах относительно недавно. Руккола –
салат, обладающий приятным пряным вкусом и свежим ароматом. В состав этого
растения семейства крестоцветных входят витамины группы А, В, Е, С и К, а
также такие микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, железо и селен.
Продукт содержит очень мало калорий (всего 25 на 100 г), способствует
процессу пищеварения и оказывает общеукрепляющее действие на организм.
Существует множество вкусных и полезных блюд, среди ингредиентов которых
есть руккола. Одним из таких является салат с рукколой и креветками. Эти два
удивительно вкусных и полезных продукта идеально дополняют друг друга не
только по вкусу, но и по химическому составу. Блюдо легко усваивается
организмом, положительно влияет на иммунитет и снижает уровень сахара в
крови.
Салат с рукколой и креветками можно готовить на завтрак, подавать в виде
гарнира на обед или заменить этим легким блюдом ужин. Из названия становится
ясно, что базовые ингредиенты салата – креветки и растение руккола.
Кроме того, в блюдо можно добавлять различные сырые овощи (например перец,
помидоры-черри, огурцы), сыр, яйца, свежую зелень, а также другие
морепродукты (кальмары или крабовое мясо).
В зависимости от вкусовых и кулинарных предпочтений, различается и
используемая для салата с рукколой и креветками заправка. Лучше всего для
этих целей подходит растительное масло (оливковое, кунжутное, кукурузное и
т.д.), некоторые добавляют лимонный сок, горчичный или оливковый соус. Не
исключаются также такие варианты, как обезжиренный майонез, сливочный,
сырный или сметанные соусы. Интересным решением станет приготовление такой
эмульсии для заправки: бальзамический уксус, оливковое масло, соль и смесь
перцев.

Салат с рукколой и креветками — подготовка продуктов и посуды

Салат с рукколой и креветками можно подавать на широком неглубоком блюде или
в красивой салатнице. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся также кастрюля
или сковорода для варки или жарения креветок, разделочная доска, отдельная
миска для приготовления соуса и нож для нарезки продуктов.
Все сырые овощи и зелень необходимо тщательно вымыть и нарезать в
соответствии с рецептом салата с рукколой и креветками. Отдельное внимание
нужно уделить креветкам. Их можно предварительно отварить или обжарить. Если
используется варено-мороженный продукт, креветки заливают кипятком и
оставляют доходить на 2-3 минуты.
В случае если для салата с рукколой и креветками берутся сырые морепродукты,
необходимо готовить их строго по определенному алгоритму. Варить креветки
следует строго 3 минуты после повторного закипания (в кастрюлю добавить
горошковый перец, соль и семена укропа). Если креветки готовятся на
сковороде, то их нужно обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
В целях экономии времени и сил лучше сразу покупать очищенный продукт. Если
такового не имеется, креветки придется дополнительно чистить после варки.

Рецепты салата с рукколой и креветками:

Рецепт 1: Салат с рукколой и креветками

Этот невероятно вкусный и легкий салатик особенно любим женской половиной
населения. Входящие в состав блюда низкокалорийные компоненты абсолютно не
вредят фигуре и повышают жизненный тонус. Салат отлично справится с ролью
легкого ужина.

Требуемые ингредиенты:

• 1 кг очищенных креветок;
• Помидорки-черри – 10 шт.;
• Пучок рукколы;
• Сыр пармезан – 200 г;
• 3 зубчика чеснока;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Черный перец, морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Важный пункт в процессе приготовления этого салата – правильно
пожаренные креветки. Для этого нужно разогреть сковороду с оливковым маслом
и выложить на нее половинки чесночных зубчиков, добавить черный перец.
Обжарить чеснок до золотистого и румяного состояния, вынуть из сковороды.
Далее берутся очищенные мелкие креветки и обжариваются прямо в этом
чесночном масле. Готовить их нужно буквально 3-4 минуты (обжаривать по 2
минуты с каждой стороны), после – посолить. Далее креветки нужно
выложить в салатницу с рукколой. Туда же добавить нарезанные пополам помидорки-
черри и тертый сыр пармезан. Готовый салат с рукколой и креветками полить
острым остывшим маслом из сковороды, сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами

Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Сладкие мандарины – 6 штук;
• Очищенные креветки – 200 г;
• 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
• Сельдерей – 100 г;
• Руккола – пучок;
• Половина лимона;
• Зелень петрушки;
• Обезжиренный майонез – 4 ст. л.;
• Соль, уксус.

Способ приготовления:

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом в течение 3 минут после
закипания. Мандарины помыть, очистить. Отдельно приготовить соус для
заправки: смешать майонез и сок двух мандаринов. Остальные мандарины
разделить на дольки, с долек снять пленку. Яблоко вымыть, очистить от
кожуры, вынуть сердцевину и порезать на дольки. Сельдерей мелко порезать.
Зелень петрушки и рукколу вымыть и нарезать. В глубокую салатницу выложить
дольки мандаринов и яблока, отваренные креветки, зелень, сельдерей и
перемешать все компоненты. Перед подачей заправить салат с рукколой и
креветками приготовленным соусом и украсить тонко нарезанными кружками
лимона.

Рецепт 3: Салат с рукколой и креветками Оригинальный

Блюдо очень легко готовится, однако это абсолютно не сказывается на его
вкусовых качествах. Этот полезный и питательный салат можно использовать в
качестве закуски к празднику или готовить в обычные будние дни.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило очищенных креветок;
• 2 тушки кальмара;
• Руккола – небольшой пучок;
• Зубчик чеснока;
• Оливковый майонез;
• 2 куриных яйца.

Способ приготовления:

Отдельно отварить креветки и кальмары. Для этого каждый продукт нужно варить
в подсоленной воде не более трех минут. После – дать морепродуктам
остыть, кальмары нарезать соломкой, если креветки крупные, также нарезать их
на 2-3 части. Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Чеснок мелко
нарезать, смешать с майонезом. Рукколу вымыть, порубить. Смешать все
ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Готовый салат с рукколой и
креветками заправить чесночным соусом.

Рецепт 4: Салат с рукколой и креветками и кедровыми орехами

Пикантный, чуть сладковатый вкус салата подарит невероятные вкусовые
ощущения и хорошее настроение. Вся изюминка блюда заключается в
правильно приготовленной заправке.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило очищенных креветок;
• Пучок рукколы;
• Сыр;
• Кедровые орешки – 80 г;
• 8 шт. помидор-черри;
• Чеснок и оливковое масло (4 ст. л.);
• Мед и зернистая горчица – по половине чайной ложки;
• Бальзамический уксус – ½ ст.л.;
• Соль, черный перец.

Способ приготовления:

Чеснок почистить, разделить на зубчики. Взять несколько зубчиков и порезать
на половинки. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить чеснок в
течение нескольких минут. На этом же масле обжарить креветки до готовности
(2-3 минуты). Приготовить соус для заправки: тщательно перемешать 2 ст. л.
оливкового масла, бальзамический уксус, мед, горчицу, соль и перец. Помидорки-
черри порезать пополам, сыр натереть на крупной терке. Рукколу порвать
руками в произвольной форме. Смешать все компоненты в глубокой салатнице.
Готовое блюдо заправить соусом и посыпать обжаренными кедровыми орешками.

Рецепт 5: Салат с рукколой и креветками с авокадо

Отличное решение в ситуации, когда времени до прихода гостей осталось
немного, а удивить их чем-то нужно. Салат легок в приготовлении и
замечателен на вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Очищенные креветки – 300 г;
• 12 шт. помидор-черри;
• 1 лимон;
• Авокадо – 2шт.;
• Руккола – 200 г;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, черный перец;
• Оливковое масло- 3 ст. л.

Способ приготовления:

Креветки варить в подсоленной воде минуты после повторного закипания.
Рукколу помыть, порвать руками. Помидоры вымыть, разрезать на половинки.
Авокадо очистить от шкурки, порезать пополам, удалить косточку и порезать
тонкими ломтиками. Приготовить заправку: взбить масло, соль, уксус и черный
перец. В салатнице смешать все ингредиенты и заправить приготовленным
соусом. Готовый салат с рукколой и креветками можно украсить маслинами или
кунжутными семенами.

Салат с рукколой и креветками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления салата с рукколой и креветками во многом зависит от
техники обработки креветок. Ни в коем случае нельзя варить или обжаривать их
слишком долго – в противном случае они станут жесткими и приобретут
резиновый вкус. Нужно также учитывать, что, покупая неочищенные креветки,
примерно 1/3 их массы уйдет на отходы (панцирь и т.д.).
Салат с рукколой и креветками не желательно хранить долгое время, лучше
съедать его сразу. С течением времени блюдо теряет свои вкусовые качества.

Закладка в соц.сетях