Салат с маслом - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с маслом.

Салат с маслом — общие принципы приготовления

Исследования ученых доказали, что для сохранения молодости и улучшения
работы мозга каждый день необходимо съедать по 2 столовые ложки любого
растительного масла. Входящий в состав масел витамин F снижает уровень
холестерина в крови, а олеиновая кислота принимает активное участие в
обновлении клеток. Однако достичь эффекта можно лишь при регулярном
употреблении растительных масел. В чистом виде употреблять их довольно
проблематично, поэтому на помощь приходят разнообразные салаты с маслом.
Самые распространенные столовые масла – это, конечно подсолнечное,
оливковое, кунжутное, льняное, соевое, кукурузное, маковое, горчичное,
ореховое и арахисовое. Среди других пищевых масел можно выделить рыжиковое,
аргановое, кокосовое, рапсовое, миндальное и тыквенное. Самым
низкокалорийным из всех растительных масел считается льняное, а по
содержанию ненасыщенных жирных кислот Омега-3 оно превосходит даже рыбий
жир. С ним можно приготовить массу полезных диетических салатов с маслом.
В салаты с маслом входят самые обычные продукты, из которых готовят и
майонезные салаты: это, в первую очередь, самые разные овощи (помидоры,
огурцы, лук, редис, морковь, картофель, брокколи, цветная капуста и т.д.),
мясные ингредиенты (ветчина, куриное мясо, говядина и другие), морепродукты
(кальмары, креветки, мидии, осьминоги), а также яйца, консервированный
зеленый горошек, грибы, морковь по-корейски, маринованные огурцы и некоторые
фрукты (яблоки, груши, авокадо, апельсины, манго, киви).
Салаты с маслом можно заправлять не только одним видом масла, а приготовить
для этого смесь из двух (и более) масел. Например, оливковое масло можно
смешать с горчичным, арахисовым или кунжутным. На основе любого
растительного масла можно приготовить вкусный соус для заправки. Для этого в
масло добавляют измельченный чеснок, черный перец, растолченные орехи,
травы, лимонный сок, соевый соус, немного сметаны и самые любимые специи и
приправы.

Салат с маслом — подготовка продуктов и посуды

Салаты с маслом лучше готовить в глубоких мисках или салатницах, так как в
них удобно перемешивать все ингредиенты с заправкой,  к тому же –
масло в такой посуде не растекается. Подавать готовое блюдо можно на
сервировочных тарелках или в небольших пиалах. Для приготовления закуски
понадобится стандартный набор посуды, включающий маленькую миску, в которой
нужно приготовить соус на основе растительного масла.
Подготовка продуктов заключается в мытье овощей и дальнейшей их нарезке.
Мясо, яйца и некоторые овощи (например, картофель) отваривают, морепродукты
слегка проваривают в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Рецепты салата с маслом:

Рецепт 1: Салат с маслом

Этот легкий овощной салатик с маслом особенно понравится представительницам
прекрасного пола. В состав блюда входят свежие овощи, зелень, маслины и
креветки, а заправлено все это полезное изобилие оливковым маслом и лимонным
соком.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило мелких очищенных креветок;
• Свежие помидоры – 3-4 шт.;
• Свежие огурчики – 3-4 шт.;
• 1 сладкий болгарский перчик;
• Сыр Брынза, Фета или другой рассольный сыр – 80 г;
• Маслины – 10-12 шт.;
• Зелень укропа и петрушки;
• Листья салата;
• По 30 мл оливкового масла и лимонного сока;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелкие очищенные креветки варим в подсоленной воде в течение 1-2 минут.
Томаты, огурцы и зелень тщательно моем. Помидоры режем небольшими ломтиками.
Огурцы нарезаем тонкими полукружиями (слишком толстую шкурку можно
предварительно счистить). Маслины без косточек нарезаем небольшими
колечками. Листья салата рвем руками в произвольной форме. сыр нарезаем
небольшими кубиками. Выкладываем в миску креветки, помидоры, огурцы, салат,
сыр и мелкорубленную зелень. Заправляем салат с маслом смесью лимонного сока
и оливкового масла и украшаем ломтиками болгарского перца.

Рецепт 2: Салат с маслом, пекинской капустой и овощами

Эта закуска немного напоминает знаменитый греческий салат. Сюда входят
томаты, огурцы, зелень, маслины, а вместо листьев салата используется
пекинская капуста.

Требуемые ингредиенты:

• 2-3 свежих огурца;
• 1 болгарский перец;
• 3-4 спелых помидора;
• Пекинская капуста – 160 г;
• Брынза или фета – 100 г;
• Небольшой пучок укропа;
• Оливки без косточек – 90-100 г;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 45-60 мл;
• Уксус яблочный – 15-30 мл.

Способ приготовления:

Овощи и зелень тщательно промываем в проточной воде. Огурцы режем небольшими
кусочками. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена,
режем перец тонкой соломкой. Помидоры режем небольшими ломтиками. Оливки
нарезаем в виде тонких колечек. Зелень укропа мелко рубим ножом. Складываем
все ингредиенты в глубокую миску и перемешиваем. Пекинскую капусту нарезаем
тонкими ленточками и выкладываем поверх овощей. Поливаем капусту уксусом и
добавляем оливковое масло. Последним выкладываем нарезанный небольшими
кубиками сыр. Все перемешиваем и пробуем на вкус. Если сыр оказался слишком
соленый, соль можно не добавлять.

Рецепт 3: Салат с маслом, яйцом и шпинатом

Это полезное блюдо можно подавать как к праздничному столу, так и на обед
– в виде гарнира к основному блюду. Входящие в состав картофель и яйца
делают салат очень сытным и питательным.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель – 100 г;
• Листья салата – 100 г;
• Шпинат – 100 г;
• Помидорки черри – 100 г;
• Куриные яйца – 4 шт.;
• По 50 г оливкового масла и соевого соуса;
• Базилик и петрушка – для оформления;
• Листья мяты – 7-8 шт.

Способ приготовления:

Картофель варим до готовности в чуть подсоленной воде, но не развариваем.
Чистим, охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками. Салатные листья, шпинат и
мяту моем, мелко нарезаем (у шпината предварительно удаляем жесткие части).
Черри промываем и разрезаем на половинки. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и
мелко рубим ножом. Выкладываем картофель, яйца, томаты и зелень в салатницу.
Готовим заправку из оливкового масла и соевого соуса. Поливаем все
ингредиенты заправкой и тщательно перемешиваем. Сервируем закуску: выстилаем
большой лист салата на плоское блюдо, на него горкой выкладываем салат с
маслом. Украшаем блюдо веточками базилика и петрушки. Нужно так рассчитать
ингредиенты, чтобы приготовить салат на один раз и сразу подать его к столу.
Если хранить блюдо в холодильнике, картофель потемнеет и испортит вид
закуски.

Рецепт 4: Салат с маслом, капустой и зеленым горошком

Этот быстрый легкий салат с маслом и капустой особенно хорошо готовить
зимой, когда организму так не хватает витаминов. На приготовление закуски
уйдет не более 12-15 минут.

Требуемые ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 250 г;
• Банка консервированного зеленого горошка;
• 1 лимон;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Укроп – несколько веточек;
• Масло оливковое.

Способ приготовления:

Капусту моем и мелко шинкуем. Выкладываем в миску, добавляем по вкусу сахар
и соль, слегка мнем руками до выделения сока. Добавляем к капусте немного
лимонного сока. Укроп промываем, измельчаем и выкладываем к капусте. Зеленый
горошек откидываем на дуршлаг, сцеживаем жидкость и выкладываем в салат.
Заправляем продукты оливковым маслом и тщательно перемешиваем. По желанию
можно добавить немного черного перца и маринованного в уксусе репчатого
лука.

Рецепт 5: Салат с маслом, ветчиной и грушей

Помимо ветчины и груш, в салат входит также руккола, которая известна своими
возбуждающими аппетит качествами. Поэтому особенно хорошо подавать такой
салат с маслом к обеду.

Требуемые ингредиенты:

• Нежирная ветчина – 100 г;
• Руккола – 100 г;
• Кедровые орешки – 2 ст. л.;
• 1 сочная груша;
• Оливковое масло – 45 мл;
• Лимонный сок – 7 мл;
• Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Ветчину режем небольшими брусочками. Грушу моем, чистим и нарезаем
небольшими кусочками. Выкладываем в салатницу и сразу брызгаем лимонным
соком, чтобы она не потемнела. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде
до приятного золотистого цвета. Выкладываем к груше ветчину и кедровые
орешки. Готовим заправку из оливкового масла, лимонного сока и черного
молотого перца. Заправляем блюдо и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Сверху посыпаем салат порванной руками рукколой и сразу подаем к столу.

Салат с маслом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы салат с маслом получился действительно вкусным и полезным, необходимо
проверить свежесть масла. Прогорклое масло обладает следующими признаками:
горечь, неприятный запах, помутнение и осадок. Кстати, при выборе оливкового
масла нужно тщательно читать этикетку: часто вместо полноценного продукта
производители предлагают смесь оливкового с каким-либо другим маслом,
процентное соотношение при этом не указывается.