Салат с кальмарами и кукурузой - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с кальмарами и кукурузой.
Многие из вас пробовали мясо кальмара в салатах, поэтому нет никакой
необходимости объяснять, насколько интересно сочетается его вкус с другими
ингредиентами. Но как правильно приготовить его мясо, чтобы оно осталось
нежным и ароматным? В супермаркетах почти невозможно приобрести охлажденных
кальмаров, а только замороженные тушки. В связи с этим, часто хозяйки задают
себе один и тот же вопрос – правильно ли я поступаю? Чтобы развеять
все ваши сомнения раз и навсегда, мы постараемся вкратце пролить свет на все
секреты приготовления кальмаров.
Во-первых, старайтесь покупать неочищенные кальмары, или хотя бы такие,
которые еще защищены пленкой кожицы. Помните, что свежий кальмар обязательно
будет пахнуть морем, чем-то напоминая запах крабов. Если этот запах
отсутствует, то имейте в виду – эти кальмары уже выморозили. Кушать
такое мясо можно, но нужный вам вкус вы уже, увы, не получите. Размораживают
кальмаров обычным способом – из холодильной камеры перемещают в
холодную воду. И пока они еще не полностью разморозились, удалите все
внутренности тела, хитиновые пластины и наружную кожицу. Сейчас она должно
легко отсоединиться. Чтобы мясо кальмара оставалось нежным, не рекомендуем
перед чисткой ошпаривать кальмар кипятком. И когда вы уже научились
правильно очищать кальмаров, можем приступить к приготовлению салатов,
основным ингредиентом которых будет именно их мясо.
Требуемые ингредиенты:
- кальмары – 200 г;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 120 г;
- яйцо – 3 шт.;
- майонез – 2 ст.л.
Чтобы у вас получилось вкусное мясо, рекомендуем вам приготовить маринад.
Налейте 400 мл воды, добавьте к ней 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 5
штук черного перца горошком, уксус 2 ст.л. и листик лавра. Доведите маринад
до кипения и продолжайте кипятить еще 5 минут. Затем опустите очищенную
тушку кальмара в маринад и варите еще 1 – 1,5 минуты. Не увеличивайте
время варки, потому как взамен ароматному и нежному филе вы рискуете
получить жесткое мясо. Не выбирайте мясо из горячего маринада, а оставьте
остывать вместе с ним. Естественно, вы можете сварить кальмар только в
подсоленной воде, но попробуйте его приготовить по нашему рецепту, результат
такого нетрудоемкого процесса вас приятно удивит.
Мясо отварилось, сейчас нарежьте его на кольца, а затем произвольными
кусками, как вам больше нравится. Попробуйте мясо – оно вкусное даже
без дополнительных ингредиентов.
Сейчас нарезаем луковицу полукольцами и заливаем их кипятком. Спустя 2
минуты слейте воду. Отварите яйца, остудите их и после очистки нарежьте их
на произвольные куски. Откройте банку кукурузы и введите в салат. Все
перемешайте, добавьте тертый сыр и заправьте майонезом. Прежде чем добавить
соли в салат, попробуйте на вкус. Такой салат подается к столу только в
охлажденном виде.
Требуемые ингредиенты:
- кальмары – 300 г;
- банка кукурузы консервированной;
- ананас – 200 г;
- постный майонез – 150 г;
- лук – 0,5 головки;
- свежая зелень и соль.
Сливаем жидкость с банки с кукурузой и с банки с ананасов. Отвариваем мясо
кальмара, охлаждаем его и нарезаем кубиками. Ананасы нарежем кубиками и
смешаем с кукурузой и кубиками кальмара. Измельчим половинку головки лука и
для того чтобы лук отпустил свою горечь, заливаем его на 2 минутки кипятком.
Сливаем воду и добавим лук к салату. Измельчаем ароматную свежую зелень,
которая придаст свежесть нашему экзотическому салату, и вводим в салат
вместе со специями. Заправим постным майонезом, перемешаем, и наш салат с
кальмарами, кукурузой и кубиками ананаса уже готов. Этот салат отличная
находка кулинаров, которые обычно включают его в меню во время поста. Если
готовить салат не в пост, то можете использовать любой майонез!
Требуемые ингредиенты:
- кукуруза – 200 г;
- кальмары – 0,5 кг.;
- яйца – 10 шт.;
- лососевая икра – 150 г;
- пачка крабовых палочек;
- свежая зелень и майонез.
Изысканный и богатый вкус этого по правде царского салата нельзя
переоценить. Попробуйте сами. Сначала отварите мясо кальмаров по
вышеприведенному рецепту. Остудите его и нарежьте соломкой. Банку икры
откройте и выложите икру на густое сито, чтобы стекла жидкость. Куринные
яйца проварите 10 минут и сразу перекиньте их в холодную воду. Очистите,
отделите желтки от белков. Нам нужны только белки для салата! Натираем их на
средней терке. Крабовые палочки освободим от пленки и нарежем кусками.
Осталось слить воду из банки с кукурузой и соединить все ингредиенты.
Половину красной икры оставьте для украшения, а половину введите в салат.
Аккуратно перемешайте, добавьте измельченную зелень и заправьте салат
майонезом. Прежде чем добавить соль к салату, рекомендуем вам его сначала
попробовать на вкус и только после этого вы сможете правильно
сориентироваться с количеством соли.
Выложите салат в салатницу и украсьте его зернышками лососевой икры.
Требуемые ингредиенты:
- кальмары – 300 г;
- сладкие болгарские перцы разных расцветок – 100 г;
- по 1 шт. апельсина и яблока;
- кукуруза – 1 банка;
- сыр – 40 г;
- листья зеленого салата.
Для заправки салата:
- уксус – 1 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л. и порошок чили.
Сначала очистим тушку кальмара, приготовим маринад и отварим мясо. Охлаждаем
и нарезаем его соломкой. Апельсин очистим, срежем белую пленку ножом и
нарезаем его ломтиками. Очистим болгарские перцы и яблоко и нарежем их
соломкой. Сыр натираем на крупной терке.
Заправка. Нам нужно смешать растительное масло с уксусом, взбить их
погружным блендером и добавить порошок чили. Сейчас тарелку, на которую мы
собираемся выложить салат, натираем долькой чеснока и смазываем оливковым
маслом. Листья салата опустим в холодную воду на 2 минутки и обсушим.
Красиво выложим подушку под салат и сбрызнем листья бальзамическим уксусом.
Выложим салат слоями. Первый слой салата — мясо кальмара. Затем
выложим слой перцев и посыпаем тертым сыром. Далее – слой яблок и на
самый верх выложим ломтики апельсинов. Засыпаем салат сыром и поливаем
приготовленной заправкой. Украсьте листики салата на блюде ломтиками лайма и
все – салат готов!
- Отваренные кальмары в маринаде могут храниться в холодильнике еще сутки.
Только при этом не выбирайте его из кастрюли, а поставьте в холодильник
вместе с маринадом.
- Если вы будете отваривать мясо кальмара только в подсоленной воде, то
время варки следует увеличить до 5 минут.
Закладка в соц.сетях
