Салат из краснокочанной капусты - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат из краснокочанной капусты.

Салат из краснокочанной капусты – общие принципы приготовления

Краснокочанная капуста? В чем же отличие этого продукта от всех нам
привычной белокочанной капусты? Некоторые могут подумать, что только в
цвете, но это не так. Краснокочанная капуста сохраняет в себе в разы больше
минералов, железа, кальция. Также в разы превышает количество витамина С,
чем содержится в ее белой сестре. Характерный красноватый цвет
капусте придает антоциан. Это вещество способно восстанавливать состояние
кровеносных сосудов, повышая их эластичность. Краснокочанная капуста имеет
массу преимуществ – способствует нормализации обменного процесса,
восстанавливает деятельность пищеварительных органов, применяется в качестве
профилактики белокровия. Что касается кулинарии, то здесь красная капуста
используется не так часто, как хотелось бы. Хозяйки лишь изредка готовят с
ним легкие салаты, а зачастую используют в рассолах. Диетологи утверждают,
что необходимо более часто включать в свой рацион этот вид капусты, так как
он способен принести больше пользы человечеству, чем белокочанная. К тому
же, готовятся эти два продукта одинаково и не надо менять свои привычки.

Салат из краснокочанной капусты – подготовка продуктов и посуды

Рагу, консервация, поджарки, соленья – все это можно осуществить
благодаря краснокочанной капусте, но большую пользу этот ингредиент может
принести при готовке легких салатов. Только в этом случае капуста сохранит
большую долю содержащихся в ней веществ. Кстати, калорийность капусты
составляет 24 килокалорий, что позволяет готовить низкокалорийные и легкие
овощные салаты.
При готовке капуста обычно мелко нарезается ножом, но есть и такие, кто
предпочитают натирать краснокочанную капусту на терке. В этом случае лучше
подобрать терку с крупными дырками. Даже существуют специальные наборы терок
для капусты.

Рецепты салата из краснокочанной капусты:

Рецепт 1: Салат из краснокочанной капусты

Пожалуй, начнем знакомство с интересными салатами на основе краснокочанной
капусты с наиболее простого, но приятного на вкус салата. Кстати, заправлять
это блюдо можно либо майонезом, либо растительным маслом. Мы приведем пример
более полезного салата с краснокочанной капустой, заправленного маслом.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – капуста краснокочанная;
• 3 ст. л. – уксус;
• 50 мл – масло;
• 2 зуб. – чеснок;
• по щепотке соли и черного перца.

Способ приготовления:

Капуста должна немного постоять в измельченном виде. Сначала мелко
шинкуется, солим, добавляем сразу черный перец. Несколько минут хорошенько
руками перетираем капусту, она получится более нежной. Для заправки
необходимо смешать масло с уксусом. Можно взять свое любимое масло. Смешаем
указанное количество масла с уксусом, сюда же надавим измельченный чесночок.
Капуста немного постояла, выделила сок, можно заправить.

Рецепт 2: Салат из краснокочанной капусты с апельсинами

Кроме капусты и апельсина в салате используется еще и картофель.
Согласитесь, достаточно неординарное сочетание ингредиентов. Но именно за
счет этого приема салат из краснокочанной капусты приобретает свой
уникальный и неповторимый вкус.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – картофель;
• 300 г – капуста;
• 1 шт. – красный лучок;
• 2 шт. – апельсин;
• 2 ст. л. – оливковое масло;
• 100 г – салатные листья;
• 1 пучок – петрушка;
• 2 ст. л. – уксус.

Способ приготовления:

Займемся сначала капустой. Нарезаем для салата, а затем на 1 минуту заливаем
кипятком, процеживаем и обдаем теперь уже холодной водой. После можно
приступить к остальным ингредиентам. Отварной картофель нарезается кубиками,
красный лучок мелко шинкуется, а апельсин, очищенный от кожуры, нарезается
маленькими дольками. Заправка готовится так, соединяем уксус, лучше
яблочный, оливковое масло, можно заменить растительным. Солим и перчим.
Листья салата мелко нарезаются, соединяем с остальными ингредиентами, а
сверху поливаем заправку. Перед подачей на стол салат из краснокочанной
капусты перемешиваем и украшаем петрушкой. Петрушку также можно измельчить
непосредственно в салат.

Рецепт 3: Салат из краснокочанной капусты с клюквой

Кроме краснокочанной капусты в это блюдо еще добавляется белокочанная
капуста. Кисло-сладкая заправка соединяет эти два компонента, образуя
утонченный и нежнейший салат. А какой вкус придает блюду добавленная клюква
– совершенство!

Требуемые ингредиенты:

• 200 г – краснокочанная капуста;
• 200 г – белокочанная капуста;
• 200 г – клюква;
• 2 шт. – яблоко.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления кисло-сладкой
заправки:

• 1 ст. л. – сахар;
• 1 щепотка – соль;
• 6 ст. л. – раст. масло;
• 2 ст. л. – уксус (яблочный).

Способ приготовления:

Капусты нарезаем отдельно друг от друга. Белокочанную капусту посыпьте солью
и слега отожмите. Оставьте их на пару минут. Яблоко очищается от кожуры, для
салатов пригодятся только зеленные фрукты, а после нарежьте кубиками.
Помойте клюкву. Теперь, когда ингредиенты нарезаны и салат из краснокочанной
капусты нуждается только в заправке, можно приступать к приготовлению той
самой кисловатой заправки. Все готовить очень просто. Смешаем сахар и
яблочный уксус с растительным маслом, тщательно перемешиваем вилкой, пока
весь сахар не растает. Соединяем капусты, к ним отправляем яблоки с клюквой,
добавляем заправку и даем салату из краснокочанной капусты настояться около
часа. За это время капуста смягчится и сможет впитать соки заправки и
клюквы.

Рецепт 4: Салат из краснокочанной капусты с орехами

Этот салат также можно назвать витаминным, так как все составляющие этого
блюда обладают неиссякаемым запасом минералов и витаминов. Также этот салат
будет весьма полезным во время поста, в этот период организм как никогда
нуждается в полезных микроэлементах.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г – капуста;
• 30 г – хрен;
• 100 мл – вино красное;
• 50 г- орехи;
• 2 шт. – яблоки;
• 5 ст. л. – лимонный сок;
• сахар, перец, соль.

Способ приготовления:

На этот раз яблоки натираются на терке, только удаляем сердцевину, а кожуру
оставляем. Капуста мелко шинкуется. Можно поставить в дуршлаг, опустить на
пару минут в кипяток, а затем сразу полить холодной водой. После капуста
перемешивается с натертым хреном и яблоками. После с целого лимона сцеживаем
сок, добавляем по щепотке сахара и соли и одну ложу воды. Полученной
консистенцией поливаем салат из краснокочанной капусты. Осталось добавить
вина и слегка посыпать черного перца. Украшать салат грецкими орехами нужно
только перед подачей, так как ядра могут смягчиться.

Рецепт 5: Салат из белокочанной капусты с медом

Испортить вкус краснокочанной капусты очень сложно, все используемые в
рецептуре ингредиенты призваны только украшать вкус салата. На этот раз эта
задача достается жидкому меду.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г – капуста;
• 200 г – груши;
• 50 мл – мед;
• 100 мл – масло.

Способ приготовления:

Салат готовится очень быстро. Груши нарезаются соломкой, как и сама
краснокочанная капуста. Для заправки смешиваем мед с оливковым маслом и
солим по вкусу. Просто, но непередаваемо вкусно!

Салат из краснокочанной капусты – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Готовить свежие салаты из краснокочанной капусты можно всю зиму, все
благодаря тому, что этот продукт хорошо хранится в прохладных местах.
Чтобы сделать листья капусты более мягкими, нашинкуйте их мелко, а затем
посыпьте солью и руками хорошо помните. За 10 минут листья приобретут
хрусткость и нежность.
Есть и второй способ – на 20 минут опустить нашинкованную капусту в
горячую воду. После дать жидкости хорошенько стечь.
Добавляйте в салаты из краснокочанной капусты красное вино, что еще больше
подчеркнет цвет салата.