Салат из куриной печени - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из куриной печени.

Салат из куриной печени — общие принципы приготовления

Из всех субпродуктов куриная печень занимает, пожалуй, одно из первых мест.
Салаты из куриной печени получаются очень вкусными, питательными и нежными.
Продукт содержит целый ряд витаминов: А, В и С, а также железо, селен,
фолиевую кислоту и белок. Салат из куриной печени может быть теплым или
холодным, обыкновенным или слоеным. Для приготовления блюда используется
вареная, тушеная или жареная с овощами (морковью и луком) печенка. Очень
вкусными получаются салаты из тушеной в сливках или сметане печени.
С куриной печенкой хорошо сочетаются свежие и маринованные шампиньоны, лук,
морковь, картофель, помидоры и огурцы, консервированный горошек и кукуруза,
салаты разных сортов, сыр и яблоки. Заправлять блюдо можно майонезом,
сметаной, их смесью, а также смесью растительного масла с соевым соусом,
горчицей, травами и специями.

Салат из куриной печени — подготовка продуктов и посуды

В отличие от других видов печени, куриная печень готовится очень просто и
достаточно быстро. Замороженную печень размораживаем, если продукт уже
разморожен – моем, удаляем пленки (если они есть), нарезаем небольшими
кусками и подвергаем термической обработке (варим, жарим или тушим). Общее
время приготовления не должно превышать 10-15 минут. При жарке печень
готовится быстрее всего. Пережаренная или переваренная печень становится
чересчур сухой и не такой нежной. Все остальные продукты подвергаем
стандартной обработке (овощи моем и чистим, если требуется – варим или
обжариваем, грибы жарим, с консервированных продуктов сливаем жидкость).
Из посуды потребуется сковорода и кастрюля, разделочная доска, острый нож,
терка и пресс для чеснока. Слоеные салаты из куриной печени можно
выкладывать в глубокой салатнице или на плоском блюде. Подают закуску обычно
на сервировочных тарелках.

Рецепты салата из куриной печени:

Рецепт 1: Салат из куриной печени

Этот простой, но в то же время вкусный и питательный салат полюбят все члены
семьи. Блюдо можно готовить к обеду или подавать к праздничному столу.

Требуемые ингредиенты:

• Куриная печенка – 300 г;
• 1 головка репчатого лука (средних размеров);
• 1 большая или 2 маленьких моркови;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Майонез – по вкусу;
• 2-3 веточки петрушки для украшения.

Способ приготовления:

Печенку промываем и ставим вариться в подсоленной воде до готовности,
периодически протыкая мясо острым ножом. Можно предварительно разрезать
печень на несколько кусков, чтобы она быстрее сварилась. Пока готовится
печенка, делаем обжарку. Лук чистим и мелко шинкуем. Выкладываем на
разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до золотистого
цвета. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. выкладываем к луку
и тушим на медленном огне 10-15 минут. Готовую печенку охлаждаем, режем
небольшими брусочками шириной в 0,5 см  и выкладываем в глубокую
салатницу. Добавляем к печени остывшие морковь с луком, заправляем майонезом
и тщательно перемешиваем. По вкусу перчим и украшаем блюдо веточками
петрушки. Вкусный и сытный салат из куриной печени готов!

Рецепт 2: Салат из куриной печени и шампиньонов

Этот салат из куриной печени относится к категории теплых салатов. Сюда
входят также шампиньоны, благодаря чему блюдо получается очень сытным и
питательным, а сливочный соус придает нежность и утонченность.

Требуемые ингредиенты:

• Куриная печенка – 300 г;
• Шампиньоны (маринованные или свежие);
• 1 свежий огурец;
• 1 свежий томат;
• Листья зеленого салата;
• Соевый соус – 15 мл;
• Соль, перец;
• 1 ч. л. муки;
• 200 мл 15% сливок;
• Горчица – 5 мл.

Способ приготовления:

Листья салата тщательно промываем, обсушиваем, рвем руками и раскладываем по
сервировочным тарелкам. Вымытый огурец и томат нарезаем небольшими
ломтиками, распределяем по тарелкам. Также моем зелень, измельчаем и
раскладываем по тарелкам, в каждую тарелку добавляем немного соевого соуса.
Свежие шампиньоны промываем, режем. Печень моем и нарезаем небольшими
кусочками. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда
измельченный чеснок. Обжариваем его около 30-40 секунд, чтобы масло вобрало
в себя чесночный аромат. Затем выкладываем печень и обжариваем до
полуготовности. Затем добавляем к печенке грибы и жарим все вместе около 5
минут, добавляем по вкусу соль и перец. Теперь добавляем в сковороду горчицу
и сливки. Как только сливки закипят – выключаем огонь и добавляем 1 ч.

л. муки и все тщательно перемешиваем. Горячую печенку и грибы в сливочном
соусе распределяем по тарелкам. Сразу подаем блюдо, пока оно не остыло.

Рецепт 3: Салат из куриной печени с морковью и яблоком

Помимо куриной печени в салат входит также яблоко, которое придает свежий
кисло-сладкий вкус, а чеснок добавляет немного остринки. Блюдо можно
подавать на закуску к обеду или ужину или употреблять в виде плотного
завтрака.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриной печени;
• 3-4 небольших моркови;
• 3 куриных яйца;
• 2 зеленых яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• Майонез и сметана – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отвариваем печень до готовности в подсоленной воде, остужаем и нарезаем
небольшими кубиками. Выкладываем в миску. Яйца и морковь также отвариваем,
охлаждаем и нарезаем  в виде небольших кубиков, выкладываем к печенке.
Яблоки чистим и натираем на крупной терке, добавляем к остальным продуктам.
Солим, перчим и все как следует перемешиваем. Готовим соус: смешиваем
майонез и сметану в равных частях, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Заправляем салат из куриной печени соусом и все тщательно перемешиваем.

Рецепт 4: Салат из куриной печени и свеклы

Что может быть лучше сытного вкусного ужина в кругу семьи? Такой салат из
куриной печени – идеальное для этого блюдо. Салат получается сочным,
нежным и невероятно вкусным, так как входят туда помимо печени яблоко,
свекла и твердый сыр.

Требуемые ингредиенты:

• Печень куриная – 300 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• 1 небольшая свекла;
• 1 зеленое яблоко;
• Листья салата;
• Твердый сыр – 80 г;
• 2 зубчика чеснока;
• Грецкие орехи – 30 г;
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу моем, чистим и отвариваем до готовности. Печенку промываем, режем
небольшими кусочками. Морковь и лук чистим, морковь моем и натираем на
терке. Обжариваем лук до золотистого цвета и выкладываем к нему морковку,
тушим все вместе около 4-5 минут. Затем к овощам добавляем печенку и
обжариваем все вместе, пока печенка не станет готовой (куриная печень
готовится довольно быстро). Оставляем овощи с печенью остывать. Остывшую
свеклу натираем на терке, яблоко чистим и нарезаем соломкой, затем
сбрызгиваем лимонным соком. Берем большое широкое блюдо и выстилаем вымытыми
и обсушенными листьями салата. На салат выкладываем слой из свеклы и немного
майонеза. На свеклу выкладываем печень с овощами и немного майонеза. Далее
идет смазанное майонезом яблоко и тертый сыр с измельченным чесноком.
Украшаем блюдо половинками грецкого ореха.

Рецепт 5: Салат из куриной печени Гнездо кукушки

Это красивое и сытное блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
Готовится салат около 40 минут.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриной печени;
• Банка консервированной кукурузы;
• 2 больших морковки;
• 6 куриных яиц;
• 5 перепелиных яиц;
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень отвариваем в подсоленной воде до готовности, охлаждаем и нарезаем
соломкой. Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейской моркови.
Куриные яйца варим вкрутую, охлаждаем и режем соломкой (можно использовать
специальную яйцерезку). С кукурузы сливаем сок и смешиваем все ингредиенты
(печень, морковь, куриные яйца и кукурузу) в глубокой миске. Заправляем
салат майонезом и все тщательно перемешиваем. Выкладываем закуску в форме
гнезда на блюдо, посередине делаем небольшое углубление и выкладываем туда
отваренные перепелиные яйца.

Салат из куриной печени — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления салата из куриной печени зависит в первую очередь от
правильно выбранной и приготовленной печенки. Поверхность продукта должна
быть гладкой и блестящей, а сама печень имеет минимальное количество жировых
включений. Перемороженная печень имеет светлый или желтоватый оттенок.
Зеленые пятна свидетельствуют о неправильной разделке: во время процесса был
поврежден желчный пузырь, что приводит к сильной горечи продукта.

Закладка в соц.сетях