Салат из красной фасоли - проверенные рецепты. Как правильно приготовить салат из красной фасоли.
Салат из красной фасоли — общие принципы приготовления
Красная фасоль активно используется во многих блюдах, но чаще всего из нееготовят салат. В фасоли содержатся витамины группы В, которые укрепляют
иммунитет, нормализуют работу нервной системы и заботятся о красоте и
здоровье кожи. Красная фасоль богата клетчаткой, именно поэтому блюда из
этого бобового растения такие сытные. Включив в рацион красную фасоль, можно
значительно снизить риск возникновения онкологических заболеваний и
нормализовать уровень сахара в крови. Овощные салаты из красной фасоли
считаются диетическими.
Для приготовления салата из красной фасоли можно брать как вареную фасоль,
так и консервированную. Использование консервированного продукта существенно
сокращает время приготовления и позволяет приготовить блюдо на скорую руку.
С красной фасолью отлично сочетаются многие овощи, грибы, ветчина, колбаса,
куриное мясо, яйца, сыр и некоторые консервированные продукты (маринованные
огурцы, шампиньоны, горошек, кукуруза). Для заправки салата из красной
фасоли используется майонез, сметана, растительное масло, уксус, горчичный,
томатный и другие виды соусов. Все ингредиенты, как правило, смешиваются
друг с другом и с заправкой. В некоторых рецептах салата из красной фасоли
нарезанные компоненты выкладываются горками, а перемешиваются уже в
сервировочной тарелке.
Салат из красной фасоли — подготовка продуктов и посуды
Подготовка продуктов для салата из красной фасоли заключается, в первуюочередь в приготовлении самого бобового продукта. Требует это немало
времени. Любая фасоль (и белая, и красная) должна предварительно
вымачиваться в воде. Делать это лучше в ночь – перед днем
приготовления самого блюда. Вымытую фасоль погружают в воду и оставляют на
8-12 часов. Рекомендуется менять воду каждые 3-4 часа (но делать это не
обязательно). После вымачивания фасоль можно варить. Для этого ее заливают
свежей водой и ставят на небольшой огонь. Среднее время приготовления
– 40-80 минут. Существует и быстрый способ замачивания: фасоль
заливают водой и кипятят 3 минуты, после – настаивают 1-1,5 часа.
Можно и не замачивать фасоль, но тогда она будет вариться более 6ти часов,
причем каждый час придется менять воду.
Рецепты салата из красной фасоли:
Рецепт 1: Салат из красной фасоли
Такой салат из красной фасоли является прекрасным источников белка ипитательных веществ. Особенно полезно блюдо для тех, кто сидит на овощной
диете и испытывает недостаток белка.
Требуемые ингредиенты:
- Красная фасоль – 250 г (если некогда варить, можно заменить консервированной);
- Стебли сельдерея – 3 шт.;
- Редис – 3-5 шт.;
- По 50 г укропа, кинзы и петрушки;
- Красный салатный лук – 1 головка;
- Нежирная сметана или лимонный майонез – 3-4 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Красную фасоль перебираем и промываем в дуршлаге. На ночь поставить фасользамачиваться. Общее время замачивания должно составить от 8 до 12 часов. Во
время замачивания из фасоли будут выходить токсичные вещества, поэтому
желательно менять воду каждые 4 часа. После замачивания фасоль варится от 40
до 80 минут (в зависимости от размера бобов) до полной готовности. Пока
варится фасоль, можно подготовить остальные продукты. Стебли сельдерея
промываем, срезаем жесткие части и нарезаем небольшими кусочками. Красный
лук чистим и мелко шинкуем. Редис тщательно промываем и нарезаем небольшими
четвертинками. Зелень моем и мелко рубим. Складываем в миску фасоль, редис,
сельдерей, лук и зелень, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом или
сметаной и тщательно перемешиваем. Если времени на приготовление фасоли нет,
можно использовать консервированную красную фасоль.
Рецепт 2: Салат из красной фасоли Балканский
Сытное, полезное и очень питательное блюдо, которое можно приготовить наобед или украсить им праздничный стол.
Требуемые ингредиенты:
- Красная фасоль – 250 г;
- Крабовые палочки — 200 г;
- Красный и зеленый болгарский перец;
- 1 головка лука;
- Маслины – 5 ст. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Черный молотый перец;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль ставим замачиваться на всю ночь. На следующий день варим фасоль доготовности в подсоленной воде. Перцы моем, разрезаем пополам, удаляем семена
и нарезаем маленькими кубиками. Репчатый лук нарезаем тонкими
кольцами. Маслины режем на 3 части. Чеснок мелко рубим ножом. Крабовые
палочки режем небольшими кубиками. Выкладываем в салатницу фасоль, лук,
перец, чеснок, маслины и крабовые палочки. Приготовить заправку: взбить
смесь из масла, уксуса, перца и соли. Заправить салат из красной фасоли
приготовленным соусом.
