Рубленные котлеты из курицы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рубленные котлеты из куриного мяса.
Котлеты (Cotelette) — это мясное блюдо, придуманное французскими
поварами. Первые котлеты были не совсем котлеты, а говядина на косточке,
которая бралась руками. Затем появились отбивные котлеты. Котлеты из фарша
появились гораздо позже и считаются изобретение русских поваров.
Если сравнивать первые котлеты на косточке и рубленные, то второе угощение
— считается современным.
Рубленные котлеты могут быть приготовлены из свинины, курицы, индюка, гуся,
утки и даже рыбы. Особенность рубленных котлет — мясо не пропускается
через мясорубку, а нарезается кубиками. Основные ингредиенты: мясо, лук,
мука, яйцо, специи. Дополнительные продукты — хлеб, зелень, майонез,
сыр, сметана, йогурт, морковь, чеснок, крахмал, фрукты.
Рубленные котлеты из курицы — различные вариации их приготовления.
Рецепт 1: котлеты рубленные из мяса куры "Традиционные".
Эти рубленные котлеты готовятся из куриного филе. Чем хорош данный рецепт:
во-первых — филе куры нежное и быстро жарится, во-вторых — для
приготовления котлетной массы не требуется мясорубка и в-третьих минимальный
перечень ингредиентов.
Для приготовления "традиционных" рубленных котлет из птицы, необходимо
следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- репчатый лук — 2штуки;
- молоко — 200грамм;
- яйцо — 1штукаа;
- белый хлеб — 100грамм;
- чеснок — 3зубка;
- пшеничная мука — 50грамм;
- растительный жир — 4столовые ложки
- перец, укроп, соль.
Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, "традиционных" рубленных котлет из куры.
Подготовительный этап:
- Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
- Лук, зелень мелко шинкуется, чеснок — давиться.
- Мясо соединяется с овощами, солится, перчится и маринуется минимум 15минут
на холоде.
- Пока маринуется мясо, хлеб, ломанный на маленькие кусочки, замачивается в
молоке.
- В маринованное мясо добавляем яйцо, кашеобразный хлеб слегка отжатый,
муку, зелень. Фарш вымешивается до однородной массы. Готовая котлетная масса
на 10минут оставляется в состоянии покоя.
Тепловая обработка:
Подготовленная котлетная масса имеет кашеобразную консистенцию, поэтому
куриный фарш выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой.
Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки.
Приятного Аппетита!
Рецепт 2: котлеты рубленные из мяса куры с твердым сыром.
Эти котлеты из мяса куры отличаются от традиционных, тем, что мясо не
мелется через мясорубку, а рубится на мелкие кусочки. Еще одна немаловажная
отличительная черта она же и изюминка — это присутствие в фарше сыра
твердого сорта и кефира.
Для приготовления рубленных котлет из птицы и твердого сыра, необходимо
следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- сыр из твердых сортов — 100грамм;
- лук — 1штука;
- кефир — 0,5стакана;
- укроп — небольшой пучок;
- крахмал — 3столовые ложки;
- соль, растительное масло, перец.
Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.
Подготовительный этап:
- Филе куры и твердый сыр нарезается кубиками среднего размера.
- Лук, зелень рубится, как можно мельче.