Рубленные котлеты из курицы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рубленные котлеты из куриного мяса.

Котлеты (Cotelette) — это мясное блюдо, придуманное французскими
поварами. Первые котлеты были не совсем котлеты, а говядина на косточке,
которая бралась руками. Затем появились отбивные котлеты. Котлеты из фарша
появились гораздо позже и считаются изобретение русских поваров.
Если сравнивать первые котлеты на косточке и рубленные, то второе угощение
— считается современным.
Рубленные котлеты могут быть приготовлены из свинины, курицы, индюка, гуся,
утки и даже рыбы. Особенность рубленных котлет — мясо не пропускается
через мясорубку, а нарезается кубиками. Основные ингредиенты: мясо, лук,
мука, яйцо, специи. Дополнительные продукты — хлеб, зелень, майонез,
сыр, сметана, йогурт, морковь, чеснок, крахмал, фрукты.
Рубленные котлеты из курицы — различные вариации их приготовления.

Рецепт 1: котлеты рубленные из мяса куры "Традиционные".

Эти рубленные котлеты готовятся из куриного филе. Чем хорош данный рецепт:
во-первых — филе куры нежное и быстро жарится, во-вторых — для
приготовления котлетной массы не требуется мясорубка и в-третьих минимальный
перечень ингредиентов.
Для приготовления "традиционных" рубленных котлет из птицы, необходимо
следующее количество ингредиентов:

• филе куры — 500грамм;
• репчатый лук — 2штуки;
• молоко — 200грамм;
• яйцо — 1штукаа;
• белый хлеб — 100грамм;
• чеснок — 3зубка;
• пшеничная мука — 50грамм;
• растительный жир — 4столовые ложки
• перец, укроп, соль.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, "традиционных" рубленных котлет из куры.
Подготовительный этап:
- Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
- Лук, зелень мелко шинкуется, чеснок — давиться.
- Мясо соединяется с овощами, солится, перчится и маринуется минимум 15минут
на холоде.
- Пока маринуется мясо, хлеб, ломанный на маленькие кусочки, замачивается в
молоке.
- В маринованное мясо добавляем яйцо, кашеобразный хлеб слегка отжатый,
муку, зелень. Фарш вымешивается до однородной массы. Готовая котлетная масса
на 10минут оставляется в состоянии покоя.
Тепловая обработка:
Подготовленная котлетная масса имеет кашеобразную консистенцию, поэтому
куриный фарш выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой.
Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки.
Приятного Аппетита!

Рецепт 2: котлеты рубленные из мяса куры с твердым сыром.

Эти котлеты из мяса куры отличаются от традиционных, тем, что мясо не
мелется через мясорубку, а рубится на мелкие кусочки. Еще одна немаловажная
отличительная черта она же и изюминка — это присутствие в фарше сыра
твердого сорта и кефира.
Для приготовления рубленных котлет из птицы и твердого сыра, необходимо
следующее количество ингредиентов:

• филе куры — 500грамм;
• сыр из твердых сортов — 100грамм;
• лук — 1штука;
• кефир — 0,5стакана;
• укроп — небольшой пучок;
• крахмал — 3столовые ложки;
• соль, растительное масло, перец.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.
Подготовительный этап:
- Филе куры и твердый сыр нарезается кубиками среднего размера.
- Лук, зелень рубится, как можно мельче.

- Все ингредиенты: мясо, сыр, зелень, лук, крахмал, кефир и специи,
тщательно перемешиваются и отправляются на холод "дружить друг с другом" на
15минут.
Тепловая обработка:
Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно
разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования
аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рецепт 3: котлеты рубленные из мяса куры с плавленым сыром.

Котлеты из мяса куры нежные благодаря диетическому мясу, но кроме нежности,
они могут быть немного суховаты. Котлеты, рубленные приготовленные по данной
рецептуре никогда не буду сухими, так как в состав блюда входит плавленый
сыр и майонез.
Для приготовления рубленных котлет из птицы и плавленого сыра, необходимо
следующее количество ингредиентов:

• филе куры — 500грамм;
• плавленый сыр — 2штуки;
• морковь — 1штука (большая);
• яйцо — 1штука;
• майонез — 200грамм;
• крахмал — 2столовые ложки;
• чеснок — 2зубка;
• соль, перец, масло.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.
Подготовительный этап:
- Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
- Плавленый сыр трется на мелкой терке, морковь — на крупной терке.
- Чеснок давиться.
- Все ингредиенты: мясо, плавленый сыр, крахмал, чеснок, майонез, яйцо,
крахмал и специи тщательно перемешиваются и отправляются на холод "дружить
друг с другом" на 60минут.
Тепловая обработка:
Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно
разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования
аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рецепт 4: котлеты рубленные из мяса куры "Пикантные".

Такое блюдо, как куриные котлеты и яблоки, понятия несовместимые. Но, на
практике этот миф был разрушен. Рубленные котлеты с фруктами —
угощение с интересным вкусом, с кислинкой, так сказать на любителя.
Для приготовления "Пикантных" рубленных котлет из птицы, необходимо
следующее количество ингредиентов:

• филе куры — 500грамм;
• Яблоко (кисло-сладкое) либо же груша — 3штуки;
• лук — 2штуки;
• яйцо — 3штуки;
• чеснок — 2зубка;
• мука — 4столовых ложки;
• майонез — 3столовых ложки;
• укроп — небольшой пучок;
• соль, перец, масло.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 15-20котлет.
Поэтапный план приготовления, "Пикантных" рубленных котлет из мяса куры.
Подготовительный этап:
- Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
- Лук и укроп мелко рубится.
- Яблоки (груши) трутся на крупной терке, чеснок — давиться.
- Все ингредиенты: мясо, фрукты, зелень, чеснок, лук, яйца, специи, майонез,
мука, хорошо перемешиваются. Подготовленный фарш к жарке, должен иметь
консистенцию, как тесто на оладьи.
Тепловая обработка:
Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно
разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования
аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рубленные котлеты из курицы — рекомендации шеф-поваров

Приготовление рубленных котлет относятся к простым блюдам, но несмотря на
это есть секреты, улучшающие не только вкус, но и внешний вид блюда.
Например:
- куриное мясо нарезано такими кусочками, чтобы они чувствовались и быстро
прожарились;
- чтобы котлеты были сочными, в фарш кладется лук, сыр, майонез или сметану;
- Фарш для рубленных котлет, имеет консистенцию, как тесто на оладьи, и
чтобы они держали форму на сковороде и не пригорали, в фарш добавляют
зелень, муку или крахмал;
- рубленные котлеты будут более сочными и вкусными, если куриный фарш, про
маринуется в собственном соку минимум 30минут, а лучше на ночь.

Закладка в соц.сетях