Пышный омлет - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пышный омлет.

Пышный омлет — общие принципы приготовления

Чтобы приготовить по-настоящему пышный омлет, взбивания яиц с молоком будет
недостаточно. Часто в процессе тепловой обработки омлет так и выглядит
— пышным и воздушным, но стоит только переложить его на тарелку, как
от первоначального вида не остается и следа. Чтобы омлет не потерял форму,
нужно прибегать к некоторым хитростям. На самом деле, вариантов
приготовления пышного омлета — масса. Кто-то считает, что нужно
взбивать смесь интенсивнее, некоторые хозяйки добавляют к молоку и яйцам
немного соды и даже дрожжей. Можно также всыпать в смесь небольшое
количество муки. Она играет роль "цемента", который склеивает массу и
сохраняет таким образом форму. Кстати, мука в омлете совсем не чувствуется,
если добавлять ее в умеренных количествах. Лучше всего готовить пышный омлет
в духовке, хоть это и требует немного больше времени. Зато яично-молочная
смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего
сохранится и пышность.

Пышный омлет — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления пышного омлета потребуется сковорода с антипригарным
покрытием или форма для выпекания в духовке, глубокая миска, венчик, а также
нож, терка и разделочная доска для подготовки дополнительных ингредиентов.
Заранее решите, какого размера будет омлет, для этого нужно подготовить
определенное количество яиц. Молоко должно быть комнатной температуры, а еще
лучше — немного подогретое. Также нужно нарезать продукты для начинки
(колбасу, помидоры и т.д.), натереть на терке сыр.

Рецепты пышного омлета:

Рецепт 1: Пышный омлет

Попробуйте приготовить пышный омлет по такому простому рецепту. Блюдо на
завтрак действительно получится воздушным и вкусным, если все сделать
правильно. В данном рецепте помимо яиц и молока используется небольшое
количество муки.

Требуемые ингредиенты:

• 4 крупных свежих яйца;
• Молоко — 60 мл;
• Мука — 4 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по желанию;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

Яйца разбить в глубокую миску, посолить по вкусу, по желанию добавить черный
молотый перец. Влить в миску молоко. Всыпать муку (на 1 яйцо берется 1
чайная ложка). Все ингредиенты тщательно перемешать. Масса должна быть
однородной, без комочков. На разогретой сковороде растопить сливочное масло,
стенки промазать. Аккуратно влить смесь и равномерно распределить на
поверхности. Если низ начинает подгорать, а верх омлета остается жидким,
можно осторожно приподнять край блина с одной стороны и наклонить сковороду
так, чтобы жидкая часть стекла вниз. То же самое проделать с другой стороны.
Пышный омлет будет готов, как только верх станет густым.

Рецепт 2: Пышный омлет в духовке

В данном рецепте используются те же самые составляющие, разница лишь в
технике приготовления. Пышный омлет в духовке готовится несколько дольше, но
получается действительно, как в детском саду.

Требуемые ингредиенты:

1. Яйца — 6 шт.;
2. 3/4 стакана молока;
3. Соль — по вкусу;
4. Масло сливочное.

Способ приготовления:

Яйца разбить в глубокую миску, взбивать венчиком в течение 1 минуты. Молоко
подогреть по 40 градусов и влить к яйцам, не переставая их взбивать.
Приправить смесь солью. Форму для выпекания промазать сливочным маслом и
осторожно влить смесь. Духовку разогреть до 180-200 градусов и отправить
туда форму с омлетом. Выпекать около 25-30 минут.

Рецепт 3: Пышный омлет "По-итальянски" с ветчиной и сыром

Для приготовления такого пышного омлета потребуются яйца, специи и любой
наполнитель. В данном рецепте используется сыр моцарелла и ветчина.

Требуемые ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.;
• Масло оливковое — 30 мл;
• Любые специи;
• Соль — по вкусу;
• Зелень;
• Зубчик чеснока;
• Тертый сыр моцарелла — 50 г;
• Ветчина — 100 г;
• Молоко — 45 мл.

Способ приготовления:

Яйца взбить с молоком, добавить соль и специи. Зелень и зубчик чеснока
измельчить. Ветчину нарезать тонкими брусочками. В разогретую сковороду
влить небольшое количество оливкового масла, затем влить яичную смесь. Как
только низ омлета схватится, выложить ветчину и зелень с чесноком, посыпать
поверхность тертым сыром. Поместить полужидкий омлет в разогретую духовку и
выпекать до готовности.

Рецепт 4: Пышный омлет в микроволновке

Такой рецепт пышного омлета — настоящая находка для тех, кто не желает
возиться с духовкой или следить за сковородой на плите. Достаточно
перемешать все ингредиенты, поместить в микроволновку и через несколько
минут уже можно будет наслаждаться вкусным пышным омлетом.

Требуемые ингредиенты:

1. 2 куриных яйца;
2. 110-115 мл молока;
3. Половина крупного спелого помидора;
4. 30 г сыра;
5. 2-3 веточки укропа;
6. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В миску, которую можно использовать в микроволновке, разбить 2 яйца. Взбить
яйца до образования пены. Влить молоко и все тщательно перемешать.
Приправить смесь солью и перцем. Помидор нарезать небольшими кубиками. Если
готовится детское блюдо, с помидора нужно снять шкурку. Сыр натереть на
терке. Выложить сыр с помидорами в миску. Укроп измельчить и добавить к
яичной смеси. Массу перемешать, равномерно распределив все ингредиенты.
Отправить миску в микроволновку на 4 минуты.

Рецепт 5: Пышный омлет с колбасой

Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня. Для
приготовления потребуются яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.

Требуемые ингредиенты:

1. 3 куриных яйца;
2. Молоко — 160-170 мл;
3. Салями;
4. 1 спелый помидор;
5. Лук зеленый;
6. Соль — по вкусу;
7. Оливковое масло;
8. Смесь перцев.

Способ приготовления:

Помидор нарезать кружочками. Колбасу также нарезать кружочками. Зеленый лук
нарезать мелкими колечками. Яйца смешать с молоком, приправить смесью перцев
и солью. Форму для выпекания смазать оливковым маслом (или сливочным).
Сначала выложить ломтики помидора, сверху разложить колбасу и насыпать
зеленый лук. Залить ингредиенты яичной смесью и поставить выпекаться в
духовку при температуре около 200 градусов. Выпекать до готовности.

Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Несколько приведенных ниже советов помогут приготовить по-настоящему вкусный
и пышный омлет:
- Успех приготовления пышного омлета во многом зависит от качества
используемого молока. Также рекомендуется брать на одно яйцо около 15 мл
молока (в зависимости от размера яиц);
- Сохранить пышность омлета поможет немного крахмала;
- Если позволяет время, лучше взбивать желтки отдельно от белков в разных
мисках, после чего компоненты аккуратно соединяют;
- Чтобы омлет получился пышным, можно осторожно влить яичную смесь в еще не
разогревшуюся сковороду и готовить на очень медленном огне;
- Один из секретов пышного омлета — вливание в смесь горячего молока
или добавление пол чайной ложки соды, гашенной уксусом;
- Молоко для пышного омлета можно всегда заменить сливками, а сливочное
масло — растительным. Для придания более сливочного вкуса в яичную
смесь можно добавить немного сметаны. Еще вкуснее и нежнее омлет получится,
если приготовить его на топленом молоке.

Закладка в соц.сетях