Пышные сырники - лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить пышные сырники.
Пышные сырники — общие принципы приготовления
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления пышных сырников. Многиедобавляют в тесто немного разрыхлителя или соды, эти ингредиенты придают
выпечке пышность и воздушность, однако с содой нужно быть аккуратнее, чтобы
в сырниках не чувствовался специфический привкус. Также можно заранее
перетереть творог через сито — из однородной консистенции творожники
получаются очень мягкими, сдобными и воздушными. Принцип приготовления
пышных сырников мало отличается от способов выпекания обычных сырников.
Используются в основном все те же ингредиенты: творог, яйца, сахар,
мука и т. д. Муки нужно брать совсем немного — так, чтобы тесто было в
меру плотным и не растекалось. Избыток муки приведет к тому, что сырники
получатся жесткими и совсем не пышными. Можно добавить в тесто любые
сухофрукты, яблоко, банан или ванилин с корицей для аромата. Сырники
выпекают на сковороде, в духовке или в мультиварке. Готовые пышные сырники
можно подавать со сметаной, джемом, ягодным соусом или сгущенкой.
Пышные сырники — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления пышных сырников потребуется глубокая миска для замешиваниятеста, мерный стакан, ложка, вилка или сито. Также можно воспользоваться
миксером или блендером. Если сырники выпекаются в духовке, ее нужно
предварительно разогреть, а противень смазать маслом или маргарином.
Чтобы сырники получились пышными, творог можно заранее перетереть через
сито. Также нужно подготовить дополнительную начинку (если она
используется): запарить и обсушить изюм, чернослив или другие сухофрукты,
фрукты или овощи вымыть, почистить и натереть на терке.
Рецепты пышных сырников:
Рецепт 1: Пышные сырники
На первый взгляд, этот рецепт творожников мало чем отличается от других.
Здесь используются все те же ингредиенты. Пышные сырники получаются именно
такими, благодаря добавлению в тесто разрыхлителя. Муку можно брать "на
глаз", но лучше не переусердствовать.
Требуемые ингредиенты:
- 1/4 кг творога;
- Яйцо;
- Мука;
- Разрыхлитель теста;
- Сахар — несколько ложек (2-3);
- Немного соли;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Творог тщательно разминаем вилкой так, чтобы не оставалось комочков. Можноперетереть его через сито или смешать с яйцом и сахаром блендером. Добавляем
в тесто немного муки, разрыхлитель и соль. Перемешиваем массу еще раз.
Делаем из теста небольшие круглые "биточки" и обваливаем их в муке. Как
следует нагреваем сковороду с маслом. Выпекаем творожники с двух сторон до
румяного цвета и легкой корочки.
Рецепт 2: Пышные сырники на желтках
В большинстве рецептов сырников в тесто добавляются яйца целиком. Данный
способ приготовления пышных сырников предполагает использование одних
желтков, которые нужно очень тщательно взбить. Также в творожную массу
добавляется изюм и ванилин — для тонкого приятного аромата.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило творога;
- Изюм;
- Ванилин;
- Сахар — чуть больше полстакана;
- 4-5 крупных яиц или 6-7 мелких (только желтки);
- Сода — 12 г;
- Неполный стакан муки.
Способ приготовления:
Изюм моем и запариваем на 3-4 минуты в кипятке, затем выкладываем наполотенце и обсушиваем. Добавляем в творог ванилин, половину сахара и изюм,
перемешиваем. Желтки взбиваем тщательнейшим образом с остальным сахаром и
выкладываем в творожную массу. Добавляем в массу соду и муку, все еще раз
перемешиваем. Тесто должно быть в меру влажным, легким и неплотным. Оно
должно легко принимать нужную форму. Лепим из массы небольшие шарики и
придаем им форму лепешек. Нагреваем в сковороде достаточное количество масла
и начинаем выпекать наши творожники. Обжариваем с каждой стороны до
появления румяной корочки. Так как тесто в процессе выпекания будет
увеличиваться в объеме, не следует класть на сковороду слишком много
сырников. По этой же причине лепешки должны быть небольшого размера. готовые
сырники подаем с ягодным сиропом, сметаной или топленым шоколадом.
