Омлет в духовке - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить омлет в духовке.

Омлет в духовке — общие принципы приготовления

Омлет в духовке готовится несколько дольше, чем на сковороде, но зато
получается полезнее и насыщеннее, так как все ингредиенты равномерно
пропекаются. Среднее время приготовления омлета в духовке составляет около
получаса. Форму для выпекания перед наполнением яичной смеси обязательно
промазывают сливочным маслом. Готовится омлет в духовке практически так же,
как и обыкновенный омлет. Основа блюда — взбитые с молоком, сливками
или сметаной яйца. Смесь приправляют солью, черным перцем, паприкой и любыми
другими специями (в зависимости от остальных ингредиентов). Если больше
используется мяса и овощей, нужно взять пряные травы и приправы к мясу, для
наполнителей из рыбы и морепродуктов соответственно берут приправы к рыбе.
В процессе приготовления омлета в духовке особое внимание следует уделить
начинке (или наполнителю). В большинстве случаев продукты требуют
дополнительной тепловой обработки, например, мясо, рыба или некоторые овощи.
Так что лучше заранее позаботиться о жарке или варке мяса. Омлет в духовке
готовят с самыми разными начинками: отварной или жареной говядиной, курицей,
карбонатом, ветчиной, колбасой, креветками, красной рыбой, зеленым горошком
или кукурузой и с множеством овощей. Это могут быть часто используемые в
рецептах омлета помидоры, овощная обжарка из моркови и лука, отварной
картофель, шпинат, цветная капуста, брокколи, перец и т.д. Очень вкусными и
ароматными получаются омлеты в духовке с грибами. Неотъемлемым ингредиентом
практически любого рецепта блюда является тертый сыр, который сразу
смешивают с яичной смесью или посыпают им омлет в процессе выпекания. Омлет
готовят в хорошо разогретой духовке до полного приготовления всех
ингредиентов и появления золотистой корочки.

Омлет в духовке — подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется: форма для выпекания или сковорода со съемной ручкой,
нож, миска, разделочная доска, венчик или блендер. Может также понадобиться
мясорубка (если используется сырое мясо). Омлет подают в горячем или теплом
виде на обычных сервировочных тарелках.
Подготовка продуктов включает следующие пункты:
- нагревание молока до комнатной температуры, поэтому его надо заранее
достать из холодильника;
- натирание сыра на терке;
- мытье и дальнейшее измельчение овощей и зелени (если требуется —
чистка шкурки и удаление семян);
- разделка и промывание мяса.

Рецепты омлета в духовке:

Рецепт 1: Омлет в духовке

Омлет в духовке, приготовленный по этому рецепту, напоминает нежное суфле,
потому что получается очень легким и воздушным. Готовится блюдо не из яично-
молочной смеси, а из смеси яиц и сметаны. Такой омлет можно готовить к
завтракам на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

• 3 яйца;
• 30 мл сметаны;
• 15 мл оливкового масла;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем и соединяем со сметаной.
Тщательно перемешиваем. Добавляем в смесь соль и перец по вкусу. Белки
взбиваем с щепоткой соли до образования пышной пены. Выкладываем белки к
желткам. Все ингредиенты перемешиваем венчиком. Форму для выпекания
смазываем маслом, духовку разогреваем. Наполняем форму яичной смесью.
Отправляем омлет в духовку на 12-13 минут. Омлет в духовке готов!

Рецепт 2: Омлет в духовке с цветной капустой

Очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет для диетического и детского
меню. Омлет в духовке с цветной капустой получается очень сочным, нежным и
тающим на вкус.

Требуемые ингредиенты:

• 350 — 400 г цветной капусты;
• 2 крупных яйца;
• Сливочное масло — 2 ложи;
• 45 мл сливок;
• 45 мл молока.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в кипящей
подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обсушить. В сотейнике растопить
сливочное масло, выложить капусту и залить сливками. Тушить на слабом огне
под закрытой крышкой. Яйца взбить с молоком и небольшим количеством соли.
Залить капусту молочно-яичной смесью и запекать до готовности в духовке.

Рецепт 3: Омлет в духовке "По-арабски"

Блюдо отлично подойдет для семейного ужина и особенно понравится мужчинам,
так как готовится омлет в духовке из мяса, молочно-яичной смеси и зеленого
лука.

Требуемые ингредиенты:

• 80-100 г зеленого лука;
• Сливочное масло — 45 г;
• Соль — по вкусу;
• 125 г молока;
• Мука — 12-14 г;
• Яйца — 4 шт.;
• 350 г говядины.

Способ приготовления:

Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Перья зеленого лука вымыть и
мелко нашинковать. Яйца взбить с молоком и солью, добавить нарезанный лук,
всыпать муку. Тщательно все перемешать. Соединить яичную смесь с фаршем. На
сковороде растопить жир, вылить массу и довести до легкого загустения. После
этого омлет поместить в духовку и запечь до готовности.

Рецепт 4: Омлет в духовке с сыром и зеленым горошком

Такой омлет в духовке готовится довольно быстро, поэтому его можно
приготовить на скорую руку к завтраку. Блюдо получается очень вкусным и
сытным и идеально сочетается с горячими хлебцами, свежими овощами и листьями
салата.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г замороженного или консервированного зеленого горошка;
• 7 свежих яиц;
• 100 мл молока;
• 60-70 г острого сыра;
• Соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу;
• Сливочное масло — 30 г.

Способ приготовления:

Замороженный горошек разморозить (можно выложить в миску с водой на
несколько минут), если используется консервированный — слить воду. Сыр
натереть на терке. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Яйца взбить с
солью и специями, соединить с молоком, еще раз хорошенько взбить. Форму
смазать сливочным маслом, равномерно выложить горошек и залить яичной
смесью. Высыпать половину тертого сыра и отправить в духовку. Через минут 15
посыпать омлет оставшимся сыром и выпекать до готовности еще 10-15 минут.

Рецепт 5: Омлет в духовке с креветками и картофелем

Омлет в духовке с картофелем и креветками имеет яркий, необычный вкус и
аппетитный аромат. Блюдо вызовет массу эмоций у гостей и домочадцев. Омлет
прекрасно подойдет для большого семейного ужина или праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

• 200 очищенного картофеля;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 головка репчатого лука;
• Пол чайной ложки паприки;
• 2 крупных помидора;
• Очищенные тигровые креветки — 200 г;
• 6 крупных яиц;
• Пол чайной ложки разрыхлителя;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенный картофель вымыть, нарезать небольшими кубиками и поставить
вариться на 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурки, мякоть мелко
нарезать острым ножом. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полосками.
В сковороде разогреть мало и обжарить лук на несильном огне около пяти
минут. Лук должен стать мягким, но не измениться в цвете. Затем посыпать лук
паприкой и обжаривать еще одну минуту. Выложить в сковороду к луку
измельченные помидоры, все перемешать и томить на медленном огне. Отварной
картофель откинуть на дуршлаг, сцедить воду и выложить в сковороду к овощам.
Все тщательно перемешать и тушить 10 минут до появления легкой густоты.
Сковороду снять с плиты, выложить креветки, все ингредиенты перемешать.
Разогреть духовку, если есть опция "Гриль" — включить. Яйца взбить с
разрыхлителем и солью. Залить яйцами содержимое сковородки и все перемешать.
Жарить омлет на медленном огне под крышкой около 8-9 минут, затем поместить
в духовку и готовить до румяной корочки. Подавать омлет в горячем виде,
нарезав на порционные куски. По желанию можно украсить свежей зеленью.

Омлет в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Чтобы омлет в духовке получился пышным, яичную смесь нужно как следует
взбить;
- Так как омлет в духовке отлично пропекается сверху, наверху должны быть
ингредиенты, которые требуют более длительной тепловой обработки (мясо,
колбаса или жесткие овощи);

- Иногда в яичную смесь добавляют немного разрыхлителя или соды.

Закладка в соц.сетях