Лимонный пирог - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лимонный пирог.

Лимонный пирог — общие принципы и способы приготовления

Приготовление пирога – это искусство, которому может обучиться каждый
желающий. Лимонный пирог могут приготовить как новички, так и те, кто уже
дошел до таких высот, что сам способен усовершенствовать рецепты и давать
рекомендации. Процесс его приготовления мало отличается от выпекания обычных
пирогов с начинкой или бисквитов, а вот вкус! Нежнейшая кислинка мягких и
сочных лимонов, головокружительный запах и вкус цитруса вдохновляет на
создание лимонного шедевра. Особенно привлекательным кажется кисловатый
лимонный пирог в летнюю жару, так как лимон прекрасно устраняет жажду. Да и
зимой — это чудеснйспособ побаловать себя. Сегодня цитрусовые доступны
круглый год, поэтому прислушаемся к своим желаниям. Как только на ум
приходит солнечный фрукт с умопомрачительным запахом – печем лимонный
пирог.

Лимонный пирог — подготовка продуктов

Как и другую выпечку, его можно приготовить на дрожжевой основе или как
бисквит. Распространено также множество рецептов песочных лимонных пирогов.
Роднит их основной отличительный компонент – лимон, измельченный
вместе с цедрой, и смешанный с сахаром.
Интересное о лимоне
Предполагается, что впервые этот цитрус попал к нам от подножия Гималаев, из
Индии. Как растение, он успел побывать в Месопотамии, а
акклиматизировавшись, попал в Италию. В арабском регионе он в X веке
перекочевал в Палестину и совершил обратное путешествие с крестоносцами в
Италию, в частности в Сицилию. Родиной лимона могут считаться и тропические
Тихоокеанские острова.
Цитрус имеет ярко выраженные целебные свойства, что можно объяснить наличием
лимонного масла и кислоты. В неоднозначные средние века люди верили, что
лимон предохраняет от чумы и способен обезвредит змеиный укус. Лимонная
кислота играет важную роль в обмене веществ. Именно поэтому лимонный пирог
прекрасно усваивается, готовьте его и ешьте на здоровье, не бойтесь лишних
килограммов.
Лимонный пирог — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лимонный пирог дрожжевой

Суть пирога состоит в приготовлении обыкновенного дрожжевого теста с
прослойкой из лимонной смеси. Сливочное масло и пропитка из сока лимона
сделают наш пирог нежным и мягким.
Ингредиенты: сливочное масло (200 гр.), мука (3 стакана), дрожжи (1 ст.
ложка), вода (100 гр.). Начинка: лимон (1,5 штук), сахар (1 стакан).
Способ приготовления
Растворим дрожжи в теплой воде. Смешаем с размягченным сливочным маслом,
подсолим. Вымешиваем массу, добавляя муку. Полученное плотное тесто разделим
на 3 части и оставляем в холодильнике на 20 минут. Пока тесто охлаждается,
готовим начинку. Лимоны измельчить в мясорубке или блендере, смешать с
сахаром. Противень посыпать мукой, раскатать одну часть и разложить на
противне. Сверху положить часть начинки. Далее процесс повторить. Одну
столовую ложку начинки оставить для украшения готового пирога. В результате
получается трехслойный пирог с двумя прослойками. Выпекать в духовке при 180
градусах 20 минут (до зарумянивания). Готовый пирог охладить и обмазать
сверху оставшейся начинкой. Теперь он еще и блестит! Начинка во время
остывания пропитает слои, и разрезанный пирог будет иметь четкие линии
слоев.

Рецепт 2: Быстрый лимонный пирог

Этот пирог из серии гости на пороге. Быстренько перемешать
ингредиенты и отправить их в духовку под стойкий вызывающий аппетит запах
лимонной начинки не составит труда. Берем достаточно большую порцию
продуктов – получим не менее килограмма продукта на выходе.
Ингредиенты: мука (500 граммов), маргарин (200 граммов), кефир (250 гр.),
разрыхлитель, лимон ( 2 шт), сахар (300 гр.).
Способ приготовления

Легкий лимонный пирог начинаем готовить с натирания холодного маргарина на
крупной терке. Измельчить маргарин можно также ножом, посыпав немного
просеянной муки . Должна получиться мелкая песочная крошка. Перекладываем
массу в миску, добавляем кефир и чайную ложку разрыхлителя. Замешиваем
гладкое тесто, делим его на две равные части и формируем три шара. Ставим их
в холодильник на 30 минут.
Начинка из лимонов: обливаем лимоны кипятком, пропускаем через мясорубку и
соединяем с сахаром. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Нагреваем духовку. Части теста по отдельности раскатываем, противень
смачиваем водой и выкладываем часть теста. Далее идет начинка и вторая часть
теста, края хорошо защипываем. Верхнюю часть пирога накалываем в нескольких
местах вилкой или зубочисткой. Выпекаем 40 минут, температура 190 градусов.

Рецепт 3: Лимонный пирог творожный с яблоком

Ингредиенты: масло растительное (2 ст.л), творог жирный (100гр),
разрыхлитель , мука (150 грамм), щепотка соли, яблоко (1 шт), лимон ( 1 шт),
ликер (2 столовые ложки).
Способ приготовления
Соединяем творог и яйца, добавляем масло. Просеиваем муку и всыпаем ее
вместе с разрыхлителем. Вымешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не
станет гладким. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на
полчаса. Для начинки пропускаем через мясорубку лимон вместе с цедрой,
яблоко, соединяем все с сахаром и ликером. Тесто делим на 2 неравные части.
Большую часть используем в качестве основания, раскатываем и укладываем на
дно. Сверху выкладываем начинку. Далее раскатываем вторую часть и делаем на
ней надрезы. Выкладываем на начинку решетку и выпекаем пирог в духовке 45
минут. Пирог вкусен в холодном и горячем виде. Холодный пирог хорошо
сочетается с ванильным мороженым. Украсьте его дольками лимона и листочками
мяты.

Лимонный пирог — полезные советы опытных кулинаров

- Чтобы легко порезать пирог на кусочки, обязательно следует промыть нож под
проточной водой. Мокрый нож позволит получить ровные и красивые кусочки.
- Нежная кислинка лимонного пирога в летнее время прекрасно утоляет жажду и
голод. Зимой он является прекрасным средством для профилактики инфекционных
заболеваний, так как лимон имеет значительное содержание витамина С, не
разрушающегося после тепловой обработки.
- Для того чтобы начинка была более однородной, лимон нужно ошпарить
кипятком или в течение 5 минут прокипятить в небольшом количестве воды, а
затем прокрутить через мясорубку.
- Если начинка слишком жидкая, первый корж можно немного подпечь в духовке,
а затем сформировать пирог до конца.

Закладка в соц.сетях