Лимонная шарлотка
Шарлоткой называют яблочный пирог, который на протяжении многих летотносится к самым популярным блюдам благодаря изумительному вкусу,
полезности (чем могут похвастаться не многие кондитерские изделия), а также
простому рецепту, который не требует особых умений и больших затрат.
Историй ее незатейливого и знакомого каждому с детства названия есть
несколько. Самой распространенной является версия, что свое имя пирог
получил от королевы Шарлотты Мекленбург-Штрелицкой, жены Георга III, короля
Англии, которая очень любила яблоки. Вторая версия связывает этимологию
названия шарлотки со староанглийским словом charlyt, которым обозначалось
блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Классическая шарлотка является французским сладким блюдом, для приготовления
которого брались фрукты, белый хлеб, заварной крем и ликер. Чтобы
приготовить такую
Charlotte, нужно было иметь много времени, терпения
и владеть определенными навыками. Поэтому любители кулинарии в разных
странах мира со временем придумали свои рецепты, которые и сегодня с успехом
можно воплотить на любой кухне.
Некоторые метаморфозы, которые претерпела шарлотка со времени своего
появления, происходили вследствие различных исторических событий. Так,
замена в изначальной французской рецептуре яблок холодным заварным сливочным
кремом, а кусочков хлеба — печеньем, была произведена в 1814 году ради
русского царя Александра I после разгрома Наполеона и вхождения русских
войск в Париж. С того времени шарлотка очень быстро стала популярной, и
завоевала многие кухни Европы и Северной Америки. В США шарлотку даже
признали национальным американским блюдом.
Отечественный же рецепт, который пришел к нам от наших мам и бабушек,
является одним из самых демократичных и доступных.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 кг кисло-сладких яблок
Способ приготовления
- Для приготовления теста яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сначала сахар, потом — муку и соль (взятую на кончике ножа). Получаем массу, по густоте похожую на сметану. Важно помнить, что вкус пирога будет тем лучше, чем тщательнее будут взбиты компоненты бисквита.
- Яблоки моем и, очистив от косточек, режем небольшими кусочками. Очищать их от кожуры или нет — решает хозяйка, это не регламентируется строго.
- Далее, смазав форму для выпечки маслом и посыпав ее панировочными сухарями, выкладываем яблоки в форму и, равномерно полив тестом, помещаем ее в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
- Через полчаса открываем духовку и проверяем готовность шарлотки, воткнув в нее спичку: если тесто к ней приставать не будет — пирог готов.
