Курица по-китайски - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу по-китайски.

С каждым годом все большую популярность набирает китайская кухня. Широкий
ассортимент, уникальные специи и ингредиенты придают блюдам особую
пикантность и вкус. Китайские рестораны уже стали привычными во многих
развитых странах Европы, и поверьте, отведать предлагаемые китайцами блюда
становится все больше и больше желающих.
Более того, приготовлением блюд по китайским рецептам уже начали заниматься
и домашние хозяйки, а не только специалисты своего дела. Главное отличие
приготовления блюд по-китайски – мелко нарезанные куски. Это делается
с той целью, чтобы было удобно брать куски деревянными палочками. Еще одна
немаловажная особенность их кухни – это сочетание несочетаемых
ингредиентов. К примеру, можно вспомнить известное блюдо китайской кухни
– сладкая курица Кхо. Это блюдо может предоставить вам возможность
окунуться в неповторимую атмосферу страны драконов, при этом вы не будете
рисковать тем, что вам попадется что-то несъедобное.
Сейчас мы более подробно остановимся на технологии приготовления китайского
блюда в домашних условиях. Как правило, такое блюдо готовят в сковородке ВОК
и если вы еще ее не приобрели себе на кухню, то поспешите — вас ждут
вкусные рецепты.

Рецепт 1: Курица по-китайски

Подготовим следующие ингредиенты: куриное филе – 0,5 кг.; болгарский
перец- 1 шт.; помидор – 1 шт.; чеснок – 4 зубчика;
бальзамический уксус – 1 ч.л.; соевый соус – 1 ст.л.; имбирь;
мед – 1 ч.л.; крахмал – 1,5 ч.л.; оливковое масло, перец и соль.
Итак, внимание. Перед тем как приступить к приготовлению блюда, сначала
подготовьте все ингредиенты, потому как в сковородке ВОК все готовится
гораздо быстрее, чем в обыкновенной. Нарежем на тонкие полосочки куриную
грудку. Помидор обдадим кипятком и снимем кожицу. Очистим болгарский перец и
нарезаем вместе с помидорами на полоски. Почистим имбирь и нарежем на
небольшие кубики. Зубчики чеснока очистим и раздавим.
Сейчас на сковородке разогреем масло и начинаем по отдельности добавлять
подготовленные ингредиенты, каждый раз быстренько перемешивая лопаткой.
Сначала наливаем соевый соус, потом добавляем мед, затем раздавленные зубки
чеснока, кубики имбиря и наконец бальзамический уксус. Сейчас отправляем в
сковородку соломки перца, после помидоры и все вместе обжариваем 2 минутки.
Сейчас давим куриное филе и продолжим готовить еще 5 минут. Сверху добавим
крахмал, быстренько перемешаем и подливаем небольшое количество воды.
Перемешаем и на маленьком огне томим все еще 2 минутки. Выключаем огонь,
снимаем блюдо с плиты и подаем к столу с рисом или картошкой.

Рецепт 2: Курица по-китайски (филе)

Сейчас нужно подготовить: грудку курицы – 300 г; чеснок – 2
зубка; сладкий красный болгарский перец – 150 г. Для приготовления
соуса: вода – 5 ст.л.; соевый соус – 5 ст.л.; винный уксус
– 2 ст.л.; крахмал – 1 ч.л. и сахар – 1 ст.л. Еще нам
понадобится соль, оливковое масло, и отварной рис для гарнира. По желанию, к
блюду можно добавить острый перец чили и тертый имбирь — но это на
любителя.
Как и в предыдущем рецепте, нарежем на полоски куриное филе и немножко их
посолим. Очистим болгарский перец, разрежем его на 4 части вдоль и нарежем
соломкой. Мелко изрубим зубчики чеснока.
В стеклянной миске смешиваем все ингредиенты для соуса.
В сковородку наливаем оливковое масло и разогреем его на сильном огне.
Отправим к нему половину подготовленного мяса и активно перемешивая, жарим
его несколько минут. Мясо не должно поджариться, а только побелеть со всех
сторон. Выложим мясо на тарелку и отправим вторую часть мяса обжариваться.
Готовое мясо тоже отправим на тарелку
В ту же сковородку, в которой мы обжаривали мясо, отправим перец вместе с
чесноком. Активно перемешивая, обжариваем их несколько минут. Опускаем огонь
и добавим к перцу обжаренные куски мяса и сразу же вливаем к ним
подготовленный соус. Постоянно перемешивая, готовим курицу по-китайски 10-15
минут, пока мясо полностью не приготовится. Соус должен загустеть. Все,
блюдо уже готово и вы можете его подавать с отваренным и приправленным рисом
на гарнир.

Рецепт 3: Курица по-китайски (окорочка)

Подготовим: куриные окорочка – 2 шт.; сахар – 3 ст.л.; соевый
соус – 4 ст.л.; зубки чеснока – 3 шт.; оливковое масло – 1
ст.л.; рисовую лапшу – 200 г; порошок карри – 1 ч.л.; соль.
Сначала освободим окорочка от косточек и кожицы, а мясо нарезаем небольшими
кубиками стороной в 3 см. Измельчаем зубчики чеснока, но не пропускаем их
через пресс.
В разогретую сковородку ВОК наливаем немного оливковое масло и добавим к
нему сахар. Делать это нужно быстро на большом огне. Как только сахар начнет
таять и темнеть, начинайте интенсивно перемешивать. У вас должна получиться
однородная масса, к которой нужно добавить нарезанный чеснок и продолжать
перемешивать еще несколько секунд. Доливаем соевый соус и отправляем в
сковородку мясо курицы. Обжарим его до золотистой корочки – крышкой
сковородку не закрывать!
Пока курочка готовится, примемся за лапшу. Вскипятим воду, добавим соль и
порошок карри. Опустим в водичку лапшу и варим ее в течение 1-2 минут. После
этого откинем рисовую лапшу на дуршлаг и отставим в сторону, чтобы вся вода
могла стечь беспрепятственно.
Заглядываем периодически в сковородку, перемешиваем ингредиенты – соус
должен стать похожим с виду и по консистенции, на карамель. Когда вы
добьетесь такой консистенции, снимите с огня.
Возьмите глубокую чашку, выложите в нее лапшу, сверху курицу и украсьте
блюдо измельченной зеленью. Да, чуть не забыла – приготовьте к блюду
ароматный зеленый чай. Он как нельзя лучше, прекрасно сочетается с таким
блюдом. Ну как, получилось? Тогда сик фаан — приятного
аппетита!

Курица по-китайски — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Осторожно при разборке курицы – удаляйте все косточки и хрящики.
- Регулировать остроту и сладкость соуса можно добавлением/уменьшением
сахара и острого перца и имбиря.
- Для приготовления курицы по-китайски, обязательно используйте сковородку
ВОК.
- К соусу можно добавлять измельченную зелень на свое усмотрение —
базилик, петрушку, кинзу, чабрец. Но, добавлять зелень к соусу нужно только
после того, как соус уже полностью приготовится.

Закладка в соц.сетях