Яичный салат - проверенные рецепты. Как правильно приготовить яичный салат.

Яичный салат – общие принципы приготовления

Салат с добавлением отварных куриных яиц – одно из самых популярных
блюд на праздничных столах. Яйца доступны для всех, их просто и легко
приготовить и нарезать, а их вкус сочетается со множеством других продуктов.
Существует мнение, что употреблять яйца в больших количествах вредно для
здоровья, так как в них содержится холестерин. Однако именно холестерин в
яйцах не сможет нанести урон организму. Яичный салат очень питательный и
сытный, для его приготовления можно использовать самые разные продукты.
К тому же, такой салат универсален: в зависимости от добавленных
ингредиентов, он станет отличным угощением на столе, как для взрослых, так и
для детей. А еще его будет очень уместно приготовить во время Пасхи, когда
употреблять вареные яйца просто так уже нет сил. Яичный салат можно
использовать и как начинку для бутербродов и пирогов, а тертый яичный желток
– оригинальное и полезное украшение к любому блюду на столе.
Салат можно приготовить даже в том случае, когда фантазия уже иссякла, ведь
с куриными яйцами сочетается огромное количество вкусов. Таким образом,
каждым раз можно получать новое оригинальное блюдо.  

Яичный салат – подготовка продуктов и посуды

Посуду для варки куриных яиц нужно выбирать исходя из того, какое количество
яиц вы планируете сварить. Желательно выбирать такую кастрюльку, в которой
яйца будут располагаться близко друг к другу. Если вы выберете большую
посуду для варки двух-трех яиц, то они начнут путешествовать по ней,
а в результате биться друг о друга и трескаться. Разумеется, чтобы
приготовить яичный салат, нам потребуются яйца, сваренные вкрутую.
Многие хозяйки при варке яиц добавляют в воду соль, и это действительно
может помочь им не полопаться в процессе приготовления. Варка яиц имеет
несколько важных правил, которые рекомендуется соблюдать для достижения
лучшего результата. Однако, многие хозяйки пренебрегают ими и создают
собственные методы приготовления. В первую очередь, не используйте в пищу
тухлые яйца. Не уверены в их качестве? Проверить это очень просто: в
глубокую посуду наливаем теплой воды, высыпаем туда некоторое количество
соли и опускаем яйца по одному. Свежие яйца будут ложиться на дно, яйца,
пролежавшие в холодильнике от двух недель, будут вставать на острый конец,
ну а непригодные – всплывать.
Ну а далее процесс очень прост: в подготовленную посуду кладем яйца,
заливаем холодной водой и ставим на огонь. Для яиц вкрутую варить после
закипания около 7 мин. Посуду с готовыми яйцами поставить под проточную
холодную воду и остудить. Некоторые хозяйки опасаются различных заболеваний
и пищевых отравлений куриными яйцами, а поэтому варят их буквально в течение
нескольких часов. Такой метод способен только навредить вкусовым качествами
яиц, поэтому в нем нет никакой необходимости – семи минут будет вполне
достаточно.
Кстати, для некоторых салатов яйца можно приготовить и другим способом,
например, их можно пожарить. Только перед этим их нужно будет не просто
разбить и вылить на сковородку, а разбить в отдельную миску, слегка взбить,
добавить специи или немного муки. Из полученной смеси выпекать что-то вроде
яичных блинчиков. Остуженные блинчики разрезаются таким образом, как требует
рецепт. В яичный салат яйца можно тереть на терке, нарезать кубиками или
разминать вилкой. Для некоторых закусок требуется извлечь желток и
измельчить только его, а белки оставить целыми.

Рецепты яичного салата:

Рецепт 1: Яичный салат

Это один из самых простых рецептов приготовления салата с куриными яйцами.
Он включает в себя самые доступные продукты, некоторые из которых можно
заменять. Этот сытный салатик отлично подойдет для семейного ужина.

Требуемые ингредиенты:

• 2 отварные картофелины
• 4 вареных яйца
• 8 маринованных корнишонов
• 2 ст. л. майонеза
• Соль
• Сушеная зелень (укроп, петрушка)

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать одинаковыми по размеру кубиками, перемешать и
заправить майонезом. Будьте осторожны с добавлением соли, перед этим
обязательно попробуйте готовый яичный салат. Поскольку в нем присутствуют
соленые огурцы и майонез, а так же сами яйца немного просолились во время
варки, соль может и не потребоваться.

Рецепт 2: Яичный салат с помидорами и ветчиной

Такой получается очень нежным и легким, а сочетание различных вкусов
понравится любому гурману. Внешне такой салатик будет выглядеть очень
привлекательно, поэтому сразу готовьте побольше – родственники или
гости останутся в восторге!

Требуемые ингредиенты:

• 5 вареных яиц
• 300-350 г ветчины
• 3 средних крепких помидора
• 200 г сыра твердых сортов
• 2 ст. л. майонеза
• Соль

Способ приготовления:

Яйца, ветчину и помидоры нарезаем кубиками, а сыр натираем на крупной терке.
Все ингредиенты аккуратно смешиваем так, чтобы не превратить помидоры в
томатную пасту, и заправляем майонезом. Можно немного посолить готовый
яичный салат по вкусу.

Рецепт 3: Яичный салат с лососем

Любые блюда с добавлением благородной красной рыбки автоматически становятся
желанными гостями на праздничном столе. Приготовить такой салат очень
просто, так как в таких блюдах используется минимальное количество
ингредиентов. Главная цель – выразительный вкус рыбки, который
подчеркивается другими продуктами, например, куриными яйцами.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г слабосоленого лосося
• 2 вареных яйца
• 1 морковка
• 1 ст. л. майонеза
• Свежая петрушка

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезаются соломкой, морковку можно потереть на мелкой
терке. Продукты можно смешать и заправить майонезом, а можно выложить их в
отдельную посуду слоями: лосось, морковка и яйца, каждый слой смазывать
небольшим количеством майонеза. Украсить петрушкой.

Рецепт 4: Яичный салат Тайский

Европейцы очень любят экзотическую кухню благодаря новым оригинальным
вкусам. Для того, чтобы познакомиться с кухней другого государства, не
обязательно отправляться в путешествие – оригинальное блюдо можно
приготовить самостоятельно.

Требуемые ингредиенты:

• Десяток вареных яиц
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 шт. перца чили
• Четверть стакана соевого соуса
• Сахар
• Растительное масло

Способ приготовления:

Режем на полукольца лук и чили, на небольшие дольки режем чеснок и
отправляем жариться в большом количестве растительного масла. Тем временем
готовим соус: в кастрюльку выливаем соевый соус и высыпаем в нее полстакана
сахарного песка. Наш соус будет готов, когда растворится сахар. Жареные
овощи из сковороды перемещаем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем или
салфетками – даем впитаться излишкам жира. Нарезаем вареные яйца на
четвертинки, красиво выкладываем на большое блюдо, на них выкладываем
жареные овощи и поливаем яичный салат соевым соусом.

Рецепт 5: Яичный салат для бутербродов

Несложное сочетание вареных яиц с маринованными огурчиками позволит создать
для себя идеальный питательный завтрак с минимальными трудозатратами. Эту
начинку очень удобно приготовить заранее и использовать тогда, когда будет
необходимо.

Требуемые ингредиенты:

• 4 вареных яйца
• Баночка маринованных корнишонов
• 3 ст. л. майонеза
• 1 французский батон
• Свежая зелень
• 150 г бекона

Способ приготовления:

Все ингредиенты мелко порезать и перемешать с майонезом. Такой яичный салат
можно использовать для приготовления тостов и сандвичей с поджаренным
хлебом, а можно несколько по-другому: на французском батоне сделать глубокие
надрезы по всей длине, поместить туда салат, завернуть батон в фольгу и
отправить минут на 10 в духовку.

Яичный салат — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Отличить вареное яйцо от сырого очень просто, нужно лишь покрутить его
вокруг своей оси на плоской поверхности. Сваренное вкрутую яйцо будет
крутиться легко и долго.

Еще один способ распознать несвежее яйцо – посмотреть на него при
ярком свете лампы. Желток у испортившихся яиц будет выглядеть темным. Но для
того, чтобы быть уверенными стопроцентно, просто разбейте яйцо и понюхайте
– испорченное выдаст себя сразу же.
При варке яиц попробуйте проткнуть иголкой тупой конец – именно там
собирается воздух. Такая процедура позволит им не потрескаться во время
варки и не получить некрасивый внешний вид.
Довольно часто в яйцах можно увидеть небольшие красные точки – это
часть будущего зародыша. Пугаться их не стоит, если не устраивает внешний
вид, то просто можно вырезать и выбросить. Вреда организму они не принесут.
А вот яйца с большими кровавыми пятнами на желтке употреблять в пищу не
стоит ни в коем случае.

Закладка в соц.сетях