Яблочный штрудель - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить штрудель с яблоками.

Яблочный штрудель — общие принципы приготовления

Яблочный штрудель представляет собой рулет, скрученный из тонкого теста с
начинкой и запеченный в духовке. Другое название яблочного штруделя —
венский штрудель, так как это одно из самых популярных угощений в венских
кафе. Тесто готовят из муки, растительного или сливочного масла, соли и
воды. Затем тесто настаивают в холоде и раскатывают в очень тонкий пласт.
Чтобы выпечка получилась очень нежной, тесто можно смазать топленым
сливочным или оливковым маслом. Начинку традиционно готовят из яблок, изюма
и орехов (миндаля, фундука, грецких и т. д.). Также в начинку добавляют
сахар, корицу и ванилин. Для вкуса и аромата можно добавить немного рома или
коньяка. Яблочный штрудель посыпают сахарной пудрой, подают с сиропом,
ягодами или мороженым.

Яблочный штрудель — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления яблочного штруделя не потребуется слишком много посуды и
другой кухонной утвари. Нужно подготовить миску, противень или форму для
выпекания, мерный стакан и скалку. Противень лучше брать с антипригарным
покрытием.
Нужно заранее просеять муку, отмерить нужное количество других сыпучих
ингредиентов и размягчить масло. Яблоки можно и не чистить, но лучше это
сделать. С яблок нужно вырезать семенники, нарезать яблоки можно тонкими
пластинками или небольшими кубиками.

Рецепты яблочного штруделя:

Рецепт 1: Яблочный штрудель

Чтобы приготовить это удивительно вкусное лакомство, придется провести у
плиты почти полтора часа, но оно того стоит. Для начинки лучше всего взять
яблоки кисло-сладких сортов и грецкие орехи. Также понадобится изюм, корица
и сахар. Само тесто готовится очень просто.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г муки;
• 1 яйцо;
• Ложка растительного масла;
• Немного соли;
• 3 г лимонного сока;
• 100 г сливочного масла;
• Полтора килограмма яблок кисло-сладких сортов;
• 75 г панировочных сухарей;
• По 80 г изюма и грецких орехов;
• 2 ложки сахарной пудры;
• 200 г сахара;
• Немного корицы.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с небольшим количеством воды, солью и яйцом.
Сформировать шар, смазать растительным маслом и убрать на 30 минут в
холодильник. На сковороде с сливочным маслом слегка обжарить панировочные
сухари. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры и удалить семена.
Нарезать яблоки небольшими кусочками. Изюм перебрать, обсушить и обобрать
"хвостики". Орехи мелко порубить ножом. Яблоки смешать с орехами, изюмом,
корицей и сахаром. Чтобы яблоки не потемнели, их нужно сбрызнуть лимонным
соком. Тесто раскатать в тонкий пласт и немного растянуть руками. Посыпать
тесто панировочными сухарями и выложить начинку. Скрутить тугой рулет и
промазать маслом. Выложить на противень,смазанный маслом и поставить
выпекаться в разогретую духовку. Через минут 40 штрудель будет готов.
Горячий яблочный штрудель посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 2: Яблочный штрудель с миндалем

Яблочный штрудель можно приготовить с любыми орехами в данном рецепте
используется миндаль. Он придает пикантный вкус и тонкий аромат. Выпечка с
миндалем получается очень вкусной и аппетитной. Такой яблочный штрудель
прекрасно подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

• Килограмм яблок;
• Изюм — 85 г;
• Миндаль — 110 г;
• Немного корицы;
• 2 пакетика ванилина;
• 3 ложки панировочных сухарей;
• 45 мл лимонного сока;
• 135 г сливочного масла;
• 1/4 килограмма муки;
• Ложка растительного масла;
• 1 желток;
• Щепотка соли.

Способ приготовления:

Муку смешать с одним желтком, солью и полстаканом теплой воды. Вымесить из
ингредиентов мягкое эластичное тесто и убрать на полчаса в холодильник.
Яблоки вымыть, почистить, вырезать сердцевинки с семенами, нарезать яблоки
тонкими пластинками. Изюм перебрать, орехи порубить. Яблоки соединить с
орехами и изюмом. Сбрызнуть смесь лимонным соком, чтобы яблоки не успели
потемнеть. Ванилин смешать с корицей и сухарями. Тесто раскатать в очень
тонкий пласт и посыпать ванильно-коричной смесью. Поверх посыпки разложить
ровным слоем яблоки. Скрутить тесто с начинкой в аккуратный тугой рулет.

Выпекать на смазанном маслом противне в духовке около 40 минут. Периодически
поливать штрудель топленым сливочным маслом. Готовый яблочный штрудель
посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 3: Штрудель с яблоками с ромом

Небольшое количество рома или коньяка придадут яблочному штруделю
неповторимы вкус и аромат. Выпечка получается необычайно нежной, воздушной и
очень вкусной. Угощение идеально подойдет для любого праздничного
мероприятия. Можно приготовить штрудель и в обычный день, чтобы побаловать
родных  и близких.

Требуемые ингредиенты:

• Килограмм зеленых яблок;
• Полкило муки (высший сорт);
• Светлый изюм — 100 г;
• Горсть ядер грецких орехов;
• Яйцо;
• 2,5 ложки растительного масла;
• 2 ложки сахара;
• Масло сливочное;
• Ром или коньяк;
• Немного соли;
• Корица;
• Ягоды или сливочное мороженое.

Способ приготовления:

Муку насыпать горкой, сделать углубление разбить яйцо, добавить немного соли
и растительное масло. Влить для придания эластичной консистенции немного
теплой воды и вымесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и отправить на
30 минут в холодильник. Яблоки почистить, нарезать небольшими кубиками. Изюм
перебрать и тщательно промыть, обдать кипятком. Орехи порубить ножом.
Смешать яблоки с орехами, изюмом, сахаром и корицей. Для аромата и вкуса
добавить коньяк или ром. Тесто раскатать в тончайший пласт и выложить ровным
слоем начинку. Свернуть плотный рулет и смазать сливочным маслом. Выпекать в
духовке при температуре 180 градусов около 40-45 минут. Готовый яблочный
штрудель подавать со свежими ягодами и сливочным мороженым.

Рецепт 4: Штрудель с яблоками, сметаной и джемом

Для начинки используются, как обычно, яблоки, изюм и орехи. В рецепте также
используется сметана и джем. Сметана идет в само тесто, а джем — в
начинку. Получается очень вкусно!

Требуемые ингредиенты:

• 250 г сметаны (15-20 %);
• 4 средних яблока;
• 45 мл джема (около трех ложек);
• Ванилин;
• 250 г сливочного масла;
• Щепотка соли;
• 250 г муки;
• Сахарная пудра;
• 5 ложек сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 100 г грецких орехов;
• Горсть изюма.

Способ приготовления:

Размягченное масло взбить миксером, добавить сметану, сахар и ванилин.
Немножко посолить. Размешать ингредиенты до однородной консистенции. Всыпать
в смесь небольшими порциями муку и еще раз все перемешать. Завернуть тесто в
пакет и убрать на два часа в холодильник. Тем временем приготовить начинку:
яблоки вымыть, обсушить и почистить. Вырезать семена, сами яблоки нарезать
тонкими пластинками. Изюм перебрать и промыть, выложить к яблокам. Туда же
добавить сахар, рубленые орехи, джем и корицу. Тесто разделить на несколько
частей, чтобы получилось несколько рулетиков. Каждую часть раскатать в
тонкий пласт и выложить начинку. Свернуть тугие рулеты и выпекать около
получаса при 180 градусах. Готовый яблочный штрудель посыпать сахарной
пудрой.

Яблочный штрудель — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Штрудели нужно выкладывать на смазанный противень швом вниз;
- Тесто для яблочного штруделя лучше приготовить загодя, чтобы оно успело
настояться;
- Для начинки можно брать не только светлый или темный изюм, но и их смесь;
- Если противень не покрыт антипригарным слоем, его необходимо присыпать небольшим количеством муки.

Закладка в соц.сетях