Голубцы с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить голубцы с мясом.
Голубцы — угощение русской и украинской кухни, но блюдо настолько
популярное, что его готовят во многих странах, но по-разному.
Итак, голубцы состоят из 3-х составляющих:
- Начинка. Традиционной начинкой является мясной фарш с отварным рисом, но
многие повара разнообразили вкус овощами, зеленью, грибами, сыром.
- Правильно подготовленная капуста, которая должна быть мягкой и эластичной.
- Соус или подлива. Традиционной подливой считается — томатно-овощная.
Опять таки, ее вкус можно разнообразить с помощью сливок, сметаны, бульона,
специй, зелени и других продуктов.
Традиционные голубцы — это мясной фарш, крупного помола с рисом,
завернутый в капусту и тушенные в томатно-овощной подливе. Голубцы с мясным
фаршем сочное и сытное блюдо, но многие из нас отказываются их готовить,
причина — трудоемкий и длительный процесс. Преимущество голубцов
приготовленных по данной рецептуре в том, что полуфабрикаты можно хранить в
морозильной камере 1-1,5 месяца.
плоская головка белокочанной капусты – 1 штука большая;
- свиной фарш (крупного помола) – 500 грамм;
- говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;
- лук – 3 штуки;
- рис – 1 стакан;
- морковь – 1 штука;
- томаты в собственном соку — 400грамм;
- соль, перцы (молотый, горошком), лавровый лист, растительное масло.
Подготовительный этап:
- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке.
- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без
кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается
до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших
листьев срезается толстые прожилки у основания.
Приготовление фарша:
В одной емкости смешать два вида фарша, лук (2 головки), рис, молотый перец,
соль. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной
фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
Приготовление томатно-овощной подливы:
На растительном масле обжаривается лук (1 штука) и морковь. Через 5 минут
закладываются томаты в собственном соку, подавленные вилкой, специи и
лавровый лист.
Тепловая обработка:
Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху
выливается томатно-овощная подлива. Голубцы тушатся на среднем огне 30-35
минут.
Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со
сметаной Приятного всем аппетита!
Эти мясные голубцы получили свое название "Весенние" не случайно. Дело в
том, что фарш заворачивается в молодую капусту. Блюдо приготавливается
быстрей и имеет более нежный вкус.
- молодая капуста – 1 головка (большая);
- свино-говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;
- рис — 0,5 стакана;
- морковь – 1 штука;
- томаты – 3 штуки;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 3 зубка;
- петрушка – 1 пучок.
Ингредиенты для заливки:
бульон — 500миллилитров;
кетчуп — 2столовые ложки;
сметана — 4столовые ложки;
растительное масло, перец соль.
Подготовительный этап:
- Молодая капуста разбирается легко, поэтому листья опускаются в соленую
кипящюю воду на 1-1,5 минуты. У остывших листьев срезается толстые прожилки
у основания.
- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке. Овощи припускаются на
растительном жире до мягкого состояния.
- Петрушка, чеснок мелко рубится, томаты без шкурки — измельчаются в
блендере.
Приготовление фарша:
В одной емкости смешать свино-говяжий фарш, рис, обжаренную морковь с луком,
зелень, томаты и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной
фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп, бульон и
специи.
Тепловая обработка:
Капустные конвертики обжариваются на растительном жире и укладываются в
утятницу. Голубцы заливаются заливкой, таким образом, чтобы были едва
покрыты. Капустные конвертики тушатся 30 минут, на среднем огне.
Готовое блюдо преподноситься гостям со сметаной и зеленью. Приятного всем
аппетита!
Голубцы, приготовленные по данной рецептуре более легкие, так как свино-
говяжий фарш заменен на куриный, который считается легкоусвояемым и
практически диетическим.
- плоская головка белокочанной капусты – 1 штука (большая);
- куриный фарш (крупного помола) – 500 грамм;
- рис – 1 стакан;
- морковь – 1 штука;
- томаты – 3 штуки;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень, соль, перец, растительное масло.
Ингредиенты для заливки:
- паста томатная – 2 столовых ложки;
- сметана – 200 грамм;
- томаты – 2 штуки;
- розмарин — несколько веточек.
Поэтапный план, приготовления "Легких" мясных голубцов.
Подготовительный этап:
- Лук, зелень, чеснок мелко рубится, морковь измельчается на терке, томаты
без шкурки — измельчаются в блендере. Овощи припускаются на
растительном жире до мягкого состояния.
- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без
кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается
до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших
листьев срезается толстые прожилки у основания.
Приготовление фарша:
В одной емкости смешать куриный фарш, рис, обжаренную морковь с луком и
томатами, зелень и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной
фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп,
измельченные в блендере томаты, специи и розмарин. Ингредиенты выливаются в
сотейник и доводятся до кипения.
Тепловая обработка:
Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху
выливается заливка. Голубцы тушатся на среднем огне 35-40 минут.
Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со
сметаной Приятного всем аппетита!
Чтобы начинка в голубцах была вкусней, ее готовят из нескольких видов фарша,
и лучше, если фарш будет крупного помола.
Чтобы капуста для голубцов была нежной, ее отваривают, с листов удаляются
прожилки, а затем уже сформованный голубец (конвертик) обжаривается на
растительном жире и тушится в соусе до готовности мяса.
Закладка в соц.сетях
