Абзац: Полный самый		URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/golubcysmjasomluchshierecepty.jsp

	Голубцы с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить голубцы с мясом.
 	Голубцы — угощение русской и украинской кухни, но блюдо настолько популярное, что его готовят во многих странах, но по-разному.
 	Итак, голубцы состоят из 3-х составляющих:
 	- Начинка. Традиционной начинкой является мясной фарш с отварным рисом, но многие повара разнообразили вкус овощами, зеленью, грибами, сыром.
 	- Правильно подготовленная капуста, которая должна быть мягкой и эластичной.
 	- Соус или подлива. Традиционной подливой считается — томатно-овощная. Опять таки, ее вкус можно разнообразить с помощью сливок, сметаны, бульона, специй, зелени и других продуктов.

	Голубцы с мясом — вариации приготовления

	Рецепт 1: Голубцы с мясом "Традиционные" 	Традиционные голубцы — это мясной фарш, крупного помола с рисом, завернутый в капусту и тушенные в томатно-овощной подливе. Голубцы с мясным фаршем сочное и сытное блюдо, но многие из нас отказываются их готовить, причина — трудоемкий и длительный процесс. Преимущество голубцов приготовленных по данной рецептуре в том, что полуфабрикаты можно хранить в морозильной камере 1-1,5 месяца.

	Требуемые ингредиенты:
 	плоская головка белокочанной капусты – 1 штука большая;
 	- свиной фарш (крупного помола) – 500 грамм;
 	- говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;
 	- лук – 3 штуки;
 	- рис – 1 стакан;
 	- морковь – 1 штука;
 	- томаты в собственном соку — 400грамм;
 	- соль, перцы (молотый, горошком), лавровый лист, растительное масло.

	Способ приготовления:
 	Подготовительный этап:
 	- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке.
 	- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
 	- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.
 	Приготовление фарша:
 	В одной емкости смешать два вида фарша, лук (2 головки), рис, молотый перец, соль. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
 	Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
 	Приготовление томатно-овощной подливы:
 	На растительном масле обжаривается лук (1 штука) и морковь. Через 5 минут закладываются томаты в собственном соку, подавленные вилкой, специи и лавровый лист.
 	Тепловая обработка:
 	Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху выливается томатно-овощная подлива. Голубцы тушатся на среднем огне 30-35 минут.
 	Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со сметаной Приятного всем аппетита!

	Рецепт 2: Голубцы с мясом "Весенние" 	Эти мясные голубцы получили свое название "Весенние" не случайно. Дело в том, что фарш заворачивается в молодую капусту. Блюдо приготавливается быстрей и имеет более нежный вкус.

	Требуемые ингредиенты:
 	- молодая капуста – 1 головка (большая);
 	- свино-говяжий фарш (крупного помола) – 500 грамм;
 	- рис — 0,5 стакана;
 	- морковь – 1 штука;
 	- томаты – 3 штуки;
 	- лук – 1 штука;
 	- чеснок – 3 зубка;
 	- петрушка – 1 пучок.
 	Ингредиенты для заливки:
 	бульон — 500миллилитров;
 	кетчуп — 2столовые ложки;
 	сметана — 4столовые ложки;
 	растительное масло, перец соль.

	Способ приготовления:
 	Подготовительный этап:
 	- Молодая капуста разбирается легко, поэтому листья опускаются в соленую кипящюю воду на 1-1,5 минуты. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.
 	- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
 	- Лук мелко рубится, морковь измельчается на терке. Овощи припускаются на растительном жире до мягкого состояния.
 	- Петрушка, чеснок мелко рубится, томаты без шкурки — измельчаются в блендере.
 	Приготовление фарша:
 	В одной емкости смешать свино-говяжий фарш, рис, обжаренную морковь с луком, зелень, томаты и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
 	Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
 	Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп, бульон и специи.
 	Тепловая обработка:
 	Капустные конвертики обжариваются на растительном жире и укладываются в утятницу. Голубцы заливаются заливкой, таким образом, чтобы были едва покрыты. Капустные конвертики тушатся 30 минут, на среднем огне.
 	Готовое блюдо преподноситься гостям со сметаной и зеленью. Приятного всем аппетита!

	Рецепт 3: Голубцы с мясом "Легкие" 	Голубцы, приготовленные по данной рецептуре более легкие, так как свино- говяжий фарш заменен на куриный, который считается легкоусвояемым и практически диетическим.

	Требуемые ингредиенты:
 	- плоская головка белокочанной капусты – 1 штука (большая);
 	- куриный фарш (крупного помола) – 500 грамм;
 	- рис – 1 стакан;
 	- морковь – 1 штука;
 	- томаты – 3 штуки;
 	- лук – 1 штука;
 	- чеснок – 2 зубчика;
 	- зелень, соль, перец, растительное масло.
 	Ингредиенты для заливки:
 	- паста томатная – 2 столовых ложки;
 	- сметана – 200 грамм;
 	- томаты – 2 штуки;
 	- розмарин — несколько веточек.
 	Поэтапный план, приготовления "Легких" мясных голубцов.
 	Подготовительный этап:
 	- Лук, зелень, чеснок мелко рубится, морковь измельчается на терке, томаты без шкурки — измельчаются в блендере. Овощи припускаются на растительном жире до мягкого состояния.
 	- Рис отваривается до полуготового состояния — al dente.
 	- Капустный лист должен быть эластичным и прочным. Для этого капуста без кочерыжки кладется в большую кастрюлю с соленым кипятком. Варка продолжается до тех пор, пока верхние листья без затруднения будут отделяться. У остывших листьев срезается толстые прожилки у основания.
 	Приготовление фарша:
 	В одной емкости смешать куриный фарш, рис, обжаренную морковь с луком и томатами, зелень и специи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
 	Формовка голубцов: на подготовленный капустный лист выкладывается мясной фарш (1-1,5 столовой ложки). Капуста заворачивается конвертиком.
 	Приготовление заливки: в одной емкости соединить сметану, кетчуп, измельченные в блендере томаты, специи и розмарин. Ингредиенты выливаются в сотейник и доводятся до кипения.
 	Тепловая обработка:
 	Дно кастрюли застилается сырой капустой, затем укладываются голубцы, сверху выливается заливка. Голубцы тушатся на среднем огне 35-40 минут.
 	Готовое блюдо подается с подливой, в которой они тушились либо же со сметаной Приятного всем аппетита!

	Голубцы с мясом — рекомендации шеф-поваров 	Чтобы начинка в голубцах была вкусней, ее готовят из нескольких видов фарша, и лучше, если фарш будет крупного помола.
 	Чтобы капуста для голубцов была нежной, ее отваривают, с листов удаляются прожилки, а затем уже сформованный голубец (конвертик) обжаривается на растительном жире и тушится в соусе до готовности мяса.
URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/golubcysmjasomluchshierecepty.jsp