Булочки с изюмом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с изюмом в домашних условиях
Булочки с изюмом — общие принципы приготовления
Булочки с изюмом готовятся преимущественно из дрожжевого теста, так каквыпечка из него получается пышной и сдобной. Как и для других булочек дрожжи
можно брать сухие или свежие. В некоторых рецептах булочек с изюмом нужно
предварительно приготовить опару: размешать в теплом молоке дрожжи,
небольшое количество сахара и муки. Появление пенной шапки будет
свидетельствовать о том, что опара готова и ее можно перемешивать с
остальной мукой и другими ингредиентами. Вымытый и обсушенный изюм добавляют
в тесто и перемешивают, после чего тесто оставляют подходить. Обычно тесту
нужно подняться один-два раза. Из готового теста формируют булочки с изюмом
в виде шариков, рулетиков, конвертиков и т. д. Для вкусной румяной корочки
булочки перед выпеканием промазывают яйцом и посыпают сахаром. Выпекают
булочки с изюмом при температуре от 180 до 225 градусов в течение 25-30
минут.
Булочки с изюмом — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления булочек с изюм следует приготовить стандартный для выпечкинабор посуды: миску, мерный стакан, сито, скалку и противень. Также может
потребоваться пищевая пленка или чистое полотенце для того чтобы накрыть
тесто, пока оно будет подходить.
Несмотря на то, что существует масса рецептов булочек с изюмом, подготовка
продуктов для всех них едина: муку нужно просеять, изюм перебрать, промыть и
обсушить, молоко подогреть, а сливочное масло — растопить.
Рецепты булочек с изюмом:
Рецепт 1: Булочки с изюмом
Приготовьте аппетитные булочки с изюмом по такому простому рецепту! Для
приготовления понадобится немного продуктов, однако запасом времени нужно
обладать, так как тесто готовится на дрожжах. Также потребуется одно яйцо,
белок которого идет в тесто, а желток — для глазури.
Требуемые ингредиенты:
- 1/4 кг муки;
- 3/4 стакана воды;
- 1 яйцо;
- Ложка сахара;
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- Полстакана изюма.
Способ приготовления:
Высыпать в миску муку, сахар и сухие дрожжи, перемешать. Влить воду. Смесьразмешать. Изюм окатить кипятком и выложить в тесто, перемешать. Яйцо
разбить, белок отделить от желтка. Белок взбить, а желток перемешать с 5 мл
воды. Взбитый белок добавить в тесто. Руки смазать растительным маслом и
вымесить тесто. После того, как тесто поднимется первый раз, перемешать и
снова оставить подходить. Сформировать из теста 8 булочек и выложить на
противень. Оставить на 20 минут подниматься. Смазать булочки смесь желтка и
воды. Выпекать примерно 20 минут. Булочки с изюмом готовы!
Рецепт 2: Булочки с изюмом и корицей
Изумительно вкусная выпечка, которая порадует домочадцев и поднимет
настроение в холодный ненастный день. Корица придает булочкам с изюмом
восхитительный аромат, а дрожжевому тесту — приятный пряный вкус.
Требуемые ингредиенты:
- Теплая вода — 50 мл;
- 100 мл сметаны;
- Дрожжи — 1 пакетик;
- Сахар — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- 4 г соли;
- Топленое сливочное масло — 50 г;
- Мука — 2 стакана;
- Коричневый сахар — полстакана;
- Корица — 2 ч. л.;
- Сливочное масло (не топленое) — 2 ст. л.;
- Полстакана изюма.
Способ приготовления:
В теплую воду выложить дрожжи и развести, оставить на 12 минут. Топленоемасло смешать со сметаной, сахаром, солью и яйцом. Влить растворенные дрожжи
и всыпать муку. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Миску для теста смазать
растительным маслом и выложить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить на 1
час. 2 ложки масла смешать с корицей и сахаром, добавить вымытый и
обсушенный изюм. Как только тесто подойдет (увеличится как минимум в два
раза), разделить его на 2 части. Обе части раскатать в прямоугольники и
разложить начинку. Завернуть рулеты и разрезать на 12 порций. Разложить
рулетики на противне и оставить на 40 минут подходить. После чего булочки с
изюмом можно выпекать около 25-30 минут.
