Как варить правильный кофе у себя дома?

С давних времен кофе является любимым и весьма популярным напитком среди разных народов и национальностей, о секретах его приготовления слагают легенды, мода на этот напиток захватила наши края относительно недавно, единственная проблема — это отсутствие умения правильно варить кофе.
Ведь этот напиток имеет по-настоящему невероятный аромат, божественный вкус и обладает своими полезными свойствами, но обо всем этом можно сразу уже забыть, если не научиться готовить кофе определенным образом.
Не зря говорят, что у него есть своя душа, ведь это не просто напиток, а целая многовековая история, заложенная в одной кружке: романтические свидания, зимние вечера, деловые встречи и общение с друзьями, ведь все это зачастую сопровождается незабываемым вкусом кофе.

Аромат и невероятно приятное послевкусие — вот, что должно всегда ассоциироваться с чашкой хорошо сваренного кофе.

Одна из популярных легенд объясняет происхождение кофе так: это было в 8-ом веке нашей эры, одинокий пастух из Эфиопии пас свое стадо, там произрастали странные растение с зернами, после поедания которых, овцы вели себя бодрее и активнее.
Естественно, людям стало интересно, что это за чудо-плоды такие, после чего хорошенько распробовали аромат и вкус этого дивного растения. Считается, что мировую популярность кофе получило только после того, как его завезли в Стамбул в 1475 году, тогда же открылся и первый кофейный магазин, хозяин которого не имел проблем с клиентами. В Европу кофе завезли в 17 веке, его судьба изменялась и развивалась, теперь же он по праву считается самым популярным напитком в мире.
В наше время можно насчитать сотни способов и рецептур приготовления этого невероятного напитка, что люди только не выдумали, чтобы в большей мере насладиться незабываемым вкусом кофе.
Считается, что правильный и вкусный кофе может готовиться исключительно двумя способами — в тюрке или в кофеварке. Любители и новички в этом деле часто интересуются, как правильно варить кофе в тюрке дома, ведь это, по сути, самый доступный и интересный способ приготовления.

Но кофепитие — это не только процесс принятия жидкости, но и увлекательное и своеобразное действие, которое описывает процесс его приготовления.

Кстати, в Турции тюрки называют джезвами, считается, что хорошая тюрка должна быть из меди, так как она долго сохраняет тепло и быстро нагревается, к тому же она должна быть снабжена узким горлышком.
Если вы озаботились приобретением новой тюрки, то лучше обратить свое внимание на маленькие варианты, объемом на 1-2 порции. Если вы даже собираетесь варить этот удивительный напиток на большую компанию, то лучше это делать постепенно, не торопясь, лично для каждой персоны.
Хорошими считаются и фарфоровые турки, единственное, они довольно дорогие и недолговечные, необходимо постоянно следить за воздействующей на них температурой, беречь от ударов и падений.

Что нужно для приготовления вкусного кофе?

Инструменты

В первую очередь, это, конечно, тюрка, но о ней мы уже поговорили и вы, наверное, сделали уже свой выбор в пользу той или иной вариации. Следующее — это газовая плита, в наше время, конечно, она есть практически у каждого, но если таковой не имеется, то кофе ни в коем случае нельзя варить с помощью кипятильника, уж лучше просто залить кипятком.
Кстати, приготовление кофе по-турецки имеет свой специфический способ, и если вы найдете у себя дома раскаленный песок, то вы точно сможете справиться с этой задачей.
Турки погружают джезву практически полностью в раскаленный песок, где она прогревается равномерно, во время готовки снадобье не должно кипеть, поэтому тюрку водят по песку круговыми движениями, как бы описывая восьмерку. Но мы, все-таки, остановимся на привычных для нас способах готовки.

Следующий момент — это кофемолка. Помните, что хороший кофе это тот, который вы только что достали из пачки, помололи и тут же заварили.
Считается, что вкуснее получается напиток тогда, когда зерна перемалывают на ручной кофемолке, они там не сильно нагреваются. Но если у вас давно дома стоит электрокофемолка, то не беда, единственное, лучше, чтобы она работала бесшумно, а то рано утром звуком от ее работы можно перебудить всех обитателей дома.

Ингредиенты

Для того чтобы сварить кофе в зернах с пенкой в домашних условиях, необходимо обзавестись и самими зернами, иначе вы вряд ли что-то придумаете.

Выбор зерен — дело, конечно, сугубо индивидуальное, кто-то любит мягкие сорта, кому-то нравится покрепче.

На вкус и характер кофе влияет множество факторов: где выращены зерна, сколько и как бережно они хранились, как тщательно обрабатывались и заготавливались.
Конечно, выбрать лучший для себя напиток можно исходя только из собственных предпочтений, но есть некоторые рекомендации по его выбору: приобретайте только свежеобжаренные зерна.
Вообще считается, что после обжарки кофе может храниться всего 2-10 дней, потом он утрачивает свои уникальные ароматы и нотки. Счастливчики те, кто умеют обжаривать зерна самостоятельно, но это не так просто, и новичкам в это дело лучше не лезть, иначе можно навсегда испортить свое впечатление об этом напитке.
Кстати, некоторые предпочитают приобретать зеленый кофе, для тех, кто не в теме, это вовсе не напиток зеленого цвета, это такое же кофе, просто его зерна не подвергаются обжарке, а отправляются в банку сразу же после первичной обработки.
Именно такие зерна можно обжаривать самостоятельно, чем, кстати, и предпочитают заниматься жители Бразилии. Вам, наверное, станет интересно, как варить зеленый кофе , может для этого есть своя специальная технология, подойдет для этих целей тюрка или кофеварка?
На самом деле технология остается неизменной, его необязательно обжаривать, а, кстати, можно заваривать измельченным прямо в кружке, но это, конечно, вариант для ленивых и очень занятых. Помимо самого кофе, вам понадобятся всяческие добавки, которые придутся вам по вкусу — сахар, приправы, например, корица, имбирь , орехи, тмин, кому-то даже нравится кофе с перцем или с солью.

Приступаем варить кофе

После того, как зерна перемололись, кладем в тюрку две чайные ложки (количество зависит от ваших вкусов, их может быть и 2 столовые ложки) молотого кофе, добавляем немного сахара и корицы, заливаем холодную воду, желательно, чтобы ее уровень закончился на уровне сужения горлышка тюрки.

Ставим ее на сильный огонь и ожидаем, периодически помешивая содержимое. Как только смесь хорошенько прогрелась, огонь убавляем до минимума и продолжаем наблюдать, помешиваем. Как только на поверхности начинает образовывать пенка, то снимаем тюрку, кофе нельзя доводить до кипения!
Даем тюрке немного остыть и снова отправляем ее на газ, как только она начинает вскипать, снова снимаем. Такие манипуляции повторяем несколько раз, после чего кофе можно считать готовым. Лучше всего кофе разливать в заранее подготовленные теплые кружки.

Закладка в соц.сетях