Чем полезен обычный изюм?
Сухофрукты очень полезны и вкусны. Это отличный перекус, который подаритзаряд бодрости. Например, изюм — настоящий кладезь витаминов и питательных
веществ. А чем он полезен? И как его лучше всего употреблять?
Что такое изюм, и каким он бывает?
Изюм — это, по сути, высушенный виноград. Но не всякий виноград может статьизюмом, отбираются определённые сорта, которые содержат не менее 20%
сахаров, а также имеют мясистую мякоть и тонкую шкурку. Если шкурка будет
толстой, или же в винограде будет содержаться слишком много сока, то
хорошего изюма из него точно не получится.
Как получают изюм? Виноград сушат, это логично. Но как именно это делают?
Раньше, когда не было ничего известно о пищевых технологиях и некоторых
хитростях приготовления тех или иных блюд, виноград просто выкладывали на
солнце и сушили на свежем воздухе.
В некоторых странах так делают до сих пор, но нужны особые климатические
условия, так как при отсутствии постоянных солнечных лучей виноград может
сгнить, как и при слишком большой влажности воздуха. Но в промышленных
масштабах заготовка производится несколько иными методами.
Сначала плоды перебирают, очищают от мусора. Сушка по-прежнему производится,
но перед этим процессом виноград обрабатывают особыми составами и растворами
для улучшения его качеств и внешнего вида.
Так, одни опускают виноград в щелочные состав, другие погружают его в
горячий содовый раствор, другие, как и раньше, никак плоды не обрабатывают.
Затем виноград выкладывается на лотки, в которых сушится на солнце или в
специальных сушилках. На приготовление может уйти от нескольких дней до
месяца.
Существует великое множество сортов винограда, среди которых такие как
джамбо, малаяр, сояги, голден, афганский и многие другие.
Выделяют несколько категорий:
- Светлый без косточек. Для его приготовления используется сладкий белый или зелёный виноград без косточек. Торговцы такой сорт называют
сабза
. - Тёмный без косточек. Такой изюм считается самым полезным, для его изготовления используют синий или чёрный виноград. Обычно он сладкий и немного суховатый. Называют его
бидана
. - Светло-оливковый изюм средней величины, чаще всего с одной косточкой.
- Мясистый и очень крупный изюм, на вкус он приятный и сладкий. Для приготовления используется сорт винограда
дамские пальчики
.
вкусной получается выпечка. Третий сорт добавляют в мясные блюда и пловы,
также из него варят компоты. Четвёртый же сорт практически универсален
благодаря своим качествам.
Состав
Состав изюма очень богат. В него входят: белки, углеводы, жиры, зола,пищевые волокна, витамины В2, В1, РР, А, С, В6, К, В5, а также фосфор,
калий, натрий, железо, магний, кальций, хлор, селен , цинк, медь, марганец.
Калорий тут порядка 300 на 100 граммов продукта.
Польза
Перечислим полезные свойства изюма:- Магний — помощник нервной системы. Он нормализует её работу и позволяет справляться со стрессами и избегать их нежелательных последствий. Так что если вы часто нервничаете, непременно употребляйте изюм.
- Калий укрепляет сердечную мышцу и нормализует сократительную активность сердца, что положительным образом сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы в целом.
- При анемии употребление изюма тоже придётся весьма кстати, ведь в составе имеется железо.
- Углеводы необходимы для получения энергии, которая требуется для нормальной работы всего организма.
- При склонности к запорам тоже стоит употреблять изюм, ведь в нём содержатся пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника.
- Такой сухофрукт рекомендуется при истощениях, в период восстановления после серьёзных заболеваний, а также при реабилитации после операций.
- Изюм оказывает мягкое мочегонное воздействие, благодаря чему может выводить из организма избыток жидкости. Кстати, отёки — это первый шаг к повышению давления, поэтому данный сухофрукт можно назвать средством профилактики гипертонии.
- Считается, что изюм — это прекрасный мужской афродизиак . Тут содержится аргинин, необходимый для потенции и нормальной эрекции.
- Для дыхательной системы этот сухофрукт тоже полезен, нередко его используют для лечения кашля.
- Это замечательное средство для укрепления иммунитета и придания жизненных сил.
- Антиоксиданты, которые присутствуют в составе, помогают организму бороться с негативным воздействием свободных радикалов, которые провоцируют рост злокачественных клеток и запускают процессы старения, повреждая клетки.
