Запеканка из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить запеканку из кабачков.

Вкусные запеканки можно готовить не только из творога, но и кабачков.
Попробовав хоть один раз кабачковую запеканку, вы влюбитесь в нее с первого
кусочка и будете готовить очень часто. Несмотря на кажущуюся простоту этого
блюда, оно одарит вас новыми вкусовыми ощущениями, а организм обогатит
полезными веществами. В зависимости от добавляемых ингредиентов, можно
управлять калорийностью блюда, делая его диетическим или более сытным.

Запеканка из кабачков — общие принципы и способы приготовления

Приготовление любой запеканки подразумевает измельчение продуктов,
смешивание их с соусом или яичной смесью и дальнейшее запекание. Кабачковая
запеканка не исключение. Поэтому кабачки режут на кружочки, трут на терке
или делают пюре ( обычно из старых плодов). Затем смешивают с другими
ингредиентами, заливают соусом и запекают. Способов ее приготовления
существует множество. В состав рецепта могут входить томаты, цветная
капуста, картофель, мясной фарш, болгарский перец, хлеб, сыр и прочие
продукты. Ограничить разнообразие которых смогут только ваши вкусовые
предпочтения.

Запеканка из кабачков — подготовка продуктов

Особой подготовки для запеканки кабачки не требуют. Их моют, а затем трут на
терке или режут на кружки. С перезрелых плодов снимают грубую кожу.
Остальные продукты тоже измельчаются. Часто в рецептах запеканки встречается
сыр фета или моцарелла. Чтобы не бегать по магазинам и рынкам в поисках сыра-
иностранца, замените его отечественными аналогами – брынзой, сулугуни,
адыгейским, тушинским. Только старайтесь брать сыры не сильной солености.
Запеканка из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Запеканка из кабачков

Эта запеканка получается сочной и очень аппетитной. Она придется по вкусу не
только взрослым, но и детям. Ее приготовление не займет много времени и
разрешит вопрос с ужином. Если захотите сделать блюдо более сытным, добавьте
небольшой кусочек нарезанного соломкой бекона. Для запеканки подходят
кабачки любого сорта и степени зрелости, только из перезрелых плодов не
забудьте удалить семена и снять кожицу.   Ингредиенты: 1 килограмм
кабачков, 2 головки лука, 4 яйца, 300 г сыра фета ( мягкая брынза,
адыгейский), 2 зубца чеснока, растительное масло, один пучок любой зелени на
свой вкус, соль, 50 г любого твердого сыра (посыпать запеканку).
Способ приготовления
Измельченные на крупной терке кабачки слегка обжарить и отложить в сторону
минут на десять, чтобы стекла лишняя жидкость (можно откинуть на дуршлаг).
Порезать мелко лук, поджарить до золотистого цвета. На этом этапе
добавляется бекон, который обжаривается вместе с луком (это в том случае,
если решили сделать запеканку с беконом).
Яйца взбить, добавить кабачки, жареный лук, измельченные сыр, чеснок и
зелень, посолить и перемешать.
Посуду, где будет запекаться блюдо, смазать маслом, вылить в нее смесь,
посыпать сыром и поставить в духовку ( 190 С) на 30 минут.
Готовую запеканку чуть остудить, нарезать на кусочки и подавать.

Рецепт 2: Кабачковая запеканка с фаршем

Запеканка, приготовленная по данному рецепту, порадует мясоедов. Можно
сказать, это полноценное второе блюдо – с мясом и овощным гарниром.
Поэтому его смело можно подавать на ужин. К тому же не придется долго стоять
у плиты. Пока запеканка готовится, можно заняться другими делами.
Ингредиенты: 3 небольших молодых кабачка, 300-500 г любого мясного фарша,
2-3 шт. помидоров, 3 зубочка чеснока, 100-150 г сметаны (майонеза), масло
растит. – 2 ст. ложки, соль/молотый перец, 70-100 г твердого сыра.
Способ приготовления
Кабачки нарезать тоненькими кружками, посолить, добавить измельченный
чеснок, масло. Кому нравится, могут добавить немного пряностей или приправу
на свой вкус. Выложить половину кабачков в форму.
Фарш посолить-поперчить, вымесить и положить вторым слоем. Смазать сметаной
или майонезом. Третьим слоем уложить помидоры, нарезанные на кружочки, и еще
раз слой кабачков. Смазать сметаной (майонезом) и отправить на 30 минут в
духовку ( 180-200 градусов). Запеканку посыпать сыром и запекать еще минут
10, чтобы успел расплавиться сыр и зарумяниться корочка. Подать блюдо на
стол можно в той же посуде, в которой оно готовилось.

Рецепт 3: Запеканка из молодых кабачков

Эта запеканка просто тает во рту. Она получается нежной и совсем не жирной.
В ста ее граммах содержится чуть более 100 калорий, поэтому она идеально
подойдет для людей, придерживающихся здорового и диетического питания. Ее
можно запечь на противне или в сковороде, а можно в маленьких формочках для
кекса, что особенно понравится детям.
Ингредиенты: среднего размера молодой кабачок, 1 небольшая луковица, пучок
лука зеленого, моцарелла ( брынза) – 100 г, 2 стол. ложки мелко
натертого твердого сыра, полстакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя, стакан
нежирного молока (неполный), 1 ч. л. масла растительного (в тесто), яйца
– 2 шт., специи: перец и соль.
Способ приготовления
Духовку включить, разогреть до 200 С. Репчатый и зеленый лук мелко порезать
(по отдельности). Кабачок и моцареллу ( брынзу) крупно натереть на терке.
Все ингредиенты перемешать между собой и выложить в посуду для запекания,
которую нужно смазать маслом.
Приготовить тесто. В муку добавить разрыхлитель и влить молоко, постоянно
помешивая и разбивая ложкой комочки. В полученное тесто вбить яйца, добавить
перец, растительное масло, соль. Массу смешать и вылить в форму к кабачкам.
Сверху запеканку посыпать тертым сыром и отправить в духовку примерно на 35
минут. Выпекать, пока на поверхности не образуется сырная корочка красивого
золотистого цвета, которая придает блюду очень аппетитный вид. Подавать в
теплом виде. Хотя и остывшая запеканка остается такой же вкусной.

Рецепт 4: Запеканка под соусом бешамель

Бешамель не только повышает питательную ценность этого блюда, но и придает
мягкий сливочный вкус, что делает его более привлекательным для гурманов.
Добавляя в соус различные приправы — от мускатного ореха до орегано
или базилика, можно придавать вкусу блюда многочисленные оттенки. Эта
запеканка готовится довольно быстро, поэтому ее вполне можно подать на
завтрак. А чтобы ускорить процесс, кабачки можно обжарить с вечера.
Ингредиенты: 2 кабачка небольшого размера, 50-70г твердого сыра, 1 стакан
молока, масло сливочное – 50 г, мука — 2 ст. ложки, растительное
масло, перец и соль.
Способ приготовления
С двух сторон обжарить кабачки, нарезанные кружками (1-1,5см). Если кабачки
впитали много масла, можно их откинуть на дуршлаг минут на десять, затем
поперчить и посолить.
Приготовить соус. Сливочное масло растопить, обжарить в нем муку и влить
тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Соус проварить до загустения,
посолить.
Смазать сливочным маслом форму, выложить кабачки, залить соусом, не забыв
посыпать тертым сыром. Блюдо готовится в духовке ( 180 С) около 10-15 минут.
Запеканку подают горячей.

Запеканка из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Если вы собираетесь готовить запеканку из перезрелых кабачков, чтобы блюдо
получилось нежным, предварительно их стоит измельчить – отварить и
истолочь в пюре или натереть на терке. А еще обязательно очистить и удалить
семена.

Закладка в соц.сетях