Заливное из курицы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить заливное из курицы.
Во все времена заливные пользовались успехом в кулинарии. Это не только вкусное и эстетически красивое блюдо, но и полезное для системы пищеварения. Сегодня, когда уже практически любые продукты стали доступными любому потребителю, заливные стараются готовить из разных видов мяса с добавлением сочетаемых ингредиентов, получая в результате необыкновенно красивое и вкусное блюдо. Не секрет, что самым распространенным видом мяса на территории нашей страны является курятина. Из нее готовят вкусные и наваристые бульоны, жарят, тушат, выпекают под грилем и на барбекю, добавляют в качестве ингредиента в питательные и диетические салаты.
А мы с вами сегодня попробуем приготовить праздничную заливную из курятины. Рецептов приготовления этого блюда сегодня достаточно много, и в них используются любые части курицы. Более того, для красивого эстетического вида заливной, используются разные ингредиенты, и что не менее важно – красивая форма, в которой готовое блюда приобретает еще и красивый внешний вид.
Рецепты заливного из курицы
Рецепт 1: Заливное из курицы
Требуемые ингредиенты:
- куриные грудки – 3 шт;
- лук – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- яйца куриные – 5-6 шт. (желательно домашние);
- консервированный горошек – 1 банка;
- желатин – 1 пакет;
- лавровый листик – 2-3 шт;
- зелень, перец и соль.
Способ приготовления:
Для начала примемся за приготовление куриного бульончика. Очистим морковку, лучок, можно также использовать сельдерей. Опускаем все в кастрюлю вместе с грудкой, добавим лавровый лист, соль и перец. Варим бульон на медленном огне. Готовый бульон обязательно процедите. Разведите по инструкции желатин и добавьте в бульон. В отдельной кастрюле параллельно отвариваем яйца.
Берем форму для заливного на свое усмотрение. Отваренные в бульоне овощи нарезаем кружочками. Грудку курицы можно нарезать на кубики. Выложим все ингредиенты на форму, чтобы у нас образовалась горка. Сваренные яйца разрежем на 4 части и выложим их по кругу формы желтками наружу. Аккуратненько заливаем бульончиком и ставим в холодильник.
Когда заливное остынет, сверху выложим снова оставшийся консервированный зеленый горошек и заливаем его бульоном. После того, как желе полностью остынет, переворачиваем форму на тарелку, украсим зеленью и подаем к столу.
Рецепт 2: Заливное из курицы
Требуемые ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- морковка – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 2-3 зуб;
- перец горошком – 5-6 шт;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- вода – 2,5 л;
- желатин – 30г;
- перец и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Как и в предыдущем случае, сначала сварим бульон. Промоем курицу и разрезаем ее на 2 части. Опускаем ее в кастрюлю, доливаем воду. После закипания, опускаем огонь, снимаем образовавшуюся пену и добавляем в кастрюлю морковку и лук. Следите за тем, чтобы бульон не кипел, потому как это приведет к тому, что бульон будет мутным! Жидкость в кастрюле должна только иногда содрогаться. Продолжительность этого цикла – 1,5-2 часа. За полчаса до готовности опустим к бульону лавровый лист, зубчики чеснока, солим и перчим. Разводим по инструкции желатин и даем ему набухнуть.
Готовую курицу выбираем из бульона, а жидкость процедим через густое сито. Аккуратно ложкой снимаем сверху жир и вводим в бульон желатин.
Мясо курицы отделяем от костей и мелко нарезаем. Отправляем нарезанное мясо в форму и заливаем бульоном. Сверху можете украсить на свое усмотрение. Через 2 часа ваше заливное уже можно будет подать к столу.
Рецепт 3: Заливное из курицы с горошком
Требуемые ингредиенты:
- грудка куриная – 1 шт;
- морковка – 1 шт;
- маслины – 4-5 шт;
горошек консервированный – 150г; - желатин – 10-15 г;
- укроп и петрушка, соль и перец.
Способ приготовления:
Принимаемся за приготовление бульона. Очищаем морковку и, не нарезая ее, опускаем в кастрюлю. Сюда же опускаем куриную грудку и заливаем кипяченой водой. Ставим на плиту и варим бульон.