Вкусное гаспачо: все секреты приготовления
Гаспачо является одним из основных блюд традиционной испанской кухни, именнов маленькой провинции Андалузии родился этот необычно вкусный и пикантный
рецепт. Наверное, совсем неудивительно, что именно на землях жаркой и
темпераментной Испании, мог зародиться такой жгучий, ярко-алый, но
одновременно с этим, холодный суп из томатов!
Во время изматывающей жары совершенно не хочется есть теплую, жирную и
калорийную пищу, что в такой ситуации может быть лучше ледяного и
одновременно невероятно вкусного блюда? И действительно, в летний период во
многих ресторанах страны появляется большое разнообразие холодных супов: там
можно встретить и русскую окрошку, болгарский таратор и, конечно же,
испанское гаспачо.
Но для того чтобы побаловать себя таким особенным блюдом, совсем
необязательно бежать в ближайшее кафе или ресторан, достаточно, научиться
готовить его самостоятельно.
Первоначально суп гаспачо был обыденной пищей для бедняков, да и рецепт того
блюда сильно отличался от теперь уже традиционного: сами испанцы его
называют
белыйгаспачо, который готовили из чеснока, уксуса, хлеба и
оливкового масла.
Как видите, привычных томатов там не наблюдалось, что вполне объяснимо, ведь
до открытия Америки Европа была не в курсе существования такого прекрасного
красного овоща. Сами испанцы разделяют историю блюда гаспачо на два периода:
до появления помидоров и после него.
Когда же томаты появились в обиходе испанцев, они перекочевали в известный
рецепт, полностью изменив его вкус и цвет. С появлением
красногогаспачо,
блюдо перестало именоваться пищей для бедняков, а прямиком отправилось на
знатные банкеты и столы.
Кстати, что интересно, слово
гаспачопроисходит от одного арабского слова,
которое переводится как
замоченный хлеб. Интересная особенность этого
блюда заключается в его постоянном преобразовании и видоизменении, вы,
наверное, никогда не встретите одного и едино правильного рецепта этого
пикантного блюда, ведь в каждом регионе и даже в каждом доме его готовят по-
своему.
Благодаря мастерству и постоянным экспериментов поваров известных
ресторанов, суп постоянно преобразуется, дополняется чем-то новым и
необычным, например, уже достаточно плотно обосновались рецепты их черешни,
арбуза, свеклы и многих других ингредиентов.
Для того чтобы разобраться, как приготовить вкусное гаспачо, мы решили
привести вам несколько различных вариантов блюда и, лишь перепробовав каждое
из них, получится выбрать именно то, которое в большей мере отразит все ваши
вкусовые предпочтения.
Рецепт гаспачо с томатами и сладким перцем
Для приготовления классического гаспачо в домашних условиях вам понадобится:- помидоры — 5-6 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- сладкий перец — 2 шт.;
- посушенный белый хлеб — 2 ломтика;
- огурец — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- красный винный уксус — 2 ст. ложки;
- томатный сок — 1 стакан;
- соус Тобаско;
- соль, перец, зелень для украшения.
незабываемого супа — это свежие и зрелые ингредиенты. Холодный суп из
недозрелых или парниковых помидор, лежалого перца и подсолнечного масла за
неимением оливкового, представит вам совсем не то блюдо, которое подают даже
в самой скромной кафешке Испании.
Не поленитесь, купите домашних помидор, свежего перца, лучше желтого или светло-
зеленого цвета, а также оливкового масла первого отжима. Теперь, когда вы
запаслись качественными ингредиентами, можно приступать к сотворению
холодного гаспачо из помидоров и сладкого перца.
Для этого необходимо предварительно подготовить перец — запечь его целиком в
духовке до образования легкого румянца на корочке. Затем необходимо снять
запеченную корочку с перца, убрать внутренние семечки и нарезать мякоть
мелкими кубиками.
Следом за перцем ошпариваем помидоры и также очищаем их от шкурки, затем
нарезаем маленькими кубиками. Теперь очередь хлеба — срезаем с него корочки
и замачиваем в воде до его полного размягчения. Следом очищаем огурцы от
кожицы, лучше выбирать салатный сорт без большого скопления семечек внутри.
