Вкусное гаспачо: все секреты приготовления
Гаспачо является одним из основных блюд традиционной испанской кухни, именно в маленькой провинции Андалузии родился этот необычно вкусный и пикантный рецепт. Наверное, совсем неудивительно, что именно на землях жаркой и темпераментной Испании, мог зародиться такой жгучий, ярко-алый, но одновременно с этим, холодный суп из томатов!
Во время изматывающей жары совершенно не хочется есть теплую, жирную и калорийную пищу, что в такой ситуации может быть лучше ледяного и одновременно невероятно вкусного блюда? И действительно, в летний период во многих ресторанах страны появляется большое разнообразие холодных супов: там можно встретить и русскую окрошку, болгарский таратор и, конечно же, испанское гаспачо.
Но для того чтобы побаловать себя таким особенным блюдом, совсем необязательно бежать в ближайшее кафе или ресторан, достаточно, научиться готовить его самостоятельно.
Первоначально суп гаспачо был обыденной пищей для бедняков, да и рецепт того блюда сильно отличался от теперь уже традиционного: сами испанцы его называют
белыйгаспачо, который готовили из чеснока, уксуса, хлеба и оливкового масла.
Как видите, привычных томатов там не наблюдалось, что вполне объяснимо, ведь до открытия Америки Европа была не в курсе существования такого прекрасного красного овоща. Сами испанцы разделяют историю блюда гаспачо на два периода: до появления помидоров и после него.
Когда же томаты появились в обиходе испанцев, они перекочевали в известный рецепт, полностью изменив его вкус и цвет. С появлением
красногогаспачо, блюдо перестало именоваться пищей для бедняков, а прямиком отправилось на знатные банкеты и столы.
Кстати, что интересно, слово
гаспачопроисходит от одного арабского слова, которое переводится как
замоченный хлеб. Интересная особенность этого блюда заключается в его постоянном преобразовании и видоизменении, вы, наверное, никогда не встретите одного и едино правильного рецепта этого пикантного блюда, ведь в каждом регионе и даже в каждом доме его готовят по- своему.
Благодаря мастерству и постоянным экспериментов поваров известных ресторанов, суп постоянно преобразуется, дополняется чем-то новым и необычным, например, уже достаточно плотно обосновались рецепты их черешни, арбуза, свеклы и многих других ингредиентов.
Для того чтобы разобраться, как приготовить вкусное гаспачо, мы решили привести вам несколько различных вариантов блюда и, лишь перепробовав каждое из них, получится выбрать именно то, которое в большей мере отразит все ваши вкусовые предпочтения.
Рецепт гаспачо с томатами и сладким перцем
Для приготовления классического гаспачо в домашних условиях вам понадобится:- помидоры — 5-6 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- сладкий перец — 2 шт.;
- посушенный белый хлеб — 2 ломтика;
- огурец — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- красный винный уксус — 2 ст. ложки;
- томатный сок — 1 стакан;
- соус Тобаско;
- соль, перец, зелень для украшения.
Один из главных секретов приготовления действительно вкусного, яркого и незабываемого супа — это свежие и зрелые ингредиенты. Холодный суп из недозрелых или парниковых помидор, лежалого перца и подсолнечного масла за неимением оливкового, представит вам совсем не то блюдо, которое подают даже в самой скромной кафешке Испании.
Не поленитесь, купите домашних помидор, свежего перца, лучше желтого или светло- зеленого цвета, а также оливкового масла первого отжима. Теперь, когда вы запаслись качественными ингредиентами, можно приступать к сотворению холодного гаспачо из помидоров и сладкого перца.
Для этого необходимо предварительно подготовить перец — запечь его целиком в духовке до образования легкого румянца на корочке. Затем необходимо снять запеченную корочку с перца, убрать внутренние семечки и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Следом за перцем ошпариваем помидоры и также очищаем их от шкурки, затем нарезаем маленькими кубиками. Теперь очередь хлеба — срезаем с него корочки и замачиваем в воде до его полного размягчения. Следом очищаем огурцы от кожицы, лучше выбирать салатный сорт без большого скопления семечек внутри. Огурцы также нарезаем небольшими кубиками.