Вкусная и простая картофельная запеканка

Картофель — это уникальный продукт, из которого можно приготовить огромное
количество самых разнообразных и очень вкусных блюд, но, даже среди них
можно выделить самые выдающиеся.
Картофельная запеканка — одно из таких, которое наряду с любимой жареной
картошкой и вареным пюре, периодически появляется на обеденных столах
среднестатистических жителей нашей страны.
Рецепт картофельной запеканки, которая будоражит наше сознание аппетитным
ароматом и приятным вкусом, можно обнаружить практически в каждой кухне
любой европейской страны — французской, шведской, итальянской, русской и,
конечно, украинской.
Трудно сказать, кто был тем первопроходцем, которым придумал выкладывать
картофель в слои, перемешивать его с другими ингредиентами и запекать в
таком виде, но достоверно известно, что первые подобные эксперименты с
приготовление картофеля встречались еще 2-3 столетия назад.
Запеканка из картофеля — блюдо на все времена и случаи жизни, оно может
стать прекрасным и быстрым вариантом на каждый день, а также способно
неплохо украсить любой праздничный стол, особенно, если его красиво украсить
и оформить для торжественного случая.
Плюс ко всему такое блюдо отлично подходит для ленивых или очень занятых
хозяек, ведь за какие-то 20-30 минут можно получить невероятно вкусное,
сытное и очень аппетитное блюдо.
Если вы полагаете, что приготовить картофельную запеканку трудно, то вы
глубоко ошибаетесь, ведь в процессе нет особых премудростей,  главное, знать
небольшие нюансы. Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным, вам
понадобятся свежие продукты, а также хорошая духовка, но, что интересно,
некоторые хозяйки умудряются обходиться даже обычными микроволновками или
мультиварками.

Все запеканки, которые наиболее популярны среди наших хозяек, условно
разделяют на два больших подвида: блюдо из нарезанного картофеля или из
растолченного в пюре.

Каждый вариант очень вкусный и предусматривает массу вариаций, поэтому и
готовят их достаточно часто. Есть и другие разновидности, где используется
сырой картофель, тертый на терке, но такие варианты используются крайне
редко.

Несколько важных рекомендаций

• Помните одно золотое правило: собирая слои запеканки, не делайте конечное блюдо слишком высоким, ведь чем оно выше, тем его дольше нужно держать в духовом шкафу. В результате, зачастую, нижний и верхний картофельный слой начинает пригорать или сушиться, а внутренняя начинка остается полусырой.
• Особое внимание уделяйте заправке, которой картофельная запеканка заливается в течение процесса приготовления. Чаще всего используют молоко, сливки или сметану, взбитую с яйцами, есть и другой вариант соуса — майонез, перемешанный с водой и небольшим количеством специй. Можно использовать и любые другие виды соуса, главное, чтобы ингредиенты удачно сочетались между собой. Чтобы запеканка получилась сочной, соус нужно подливать в течение всего процесса приготовления.
• Если в качестве начинки используется мясной, рыбный фарш или кусочки рубленого мяса, то его предварительно нужно довести до состояния полуготовности, а еще лучшие — полной готовности.
• Тем, кто боится за свои лишние килограммы, можно посоветовать постные варианты запеканок с овощной или рыбной начинкой.

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

Этот вариант данного блюда имеет большое количество собственных поклонников,
запеканка из пюре с каким-нибудь мясным фаршем , чаще всего, подавали на
обед или ужин в детских садах, школах, санаториях и профилакториях, где
встречалась с большим восторгом.
Но если приготовить такое блюдо дома, то можно заметить, что получается еще
вкуснее и аппетитнее. Что нам для этого понадобится?

• картофель — 1 кг;
• молоко — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 50 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• мясной фарш (на выбор) — 500 г;
• соль.

Начинаем с картофеля: его нужно почистить и отварить, а пока он варится,
можно заняться фаршем. Для этого чистим, нарезаем и обжариваем репчатый лук,
когда он покроется золотой корочкой, к нему же в сковородку выкладываем
мясной фарш, добавляем соль и обжариваем до готовности, а, чтобы фарш не
рассыпался, можно добавить немного воды.
Когда картофель сварен, можно приступать к созданию пюре: воду с кастрюли
сливаем, оставив совсем немного на дне. После этого тщательно разминаем
картофель, добавляем одно яйцо, горячее молоко и сливочное масло, все еще
раз хорошенько вымешиваем.

Следующий этап — выкладывание слоев, для этого нам понадобится форма для
запекания. Ее предварительно необходимо смазать маслом, а затем выложить
первый картофельный слой, достаточно половины приготовленного картофельного
пюре. На получившемся картофельном основании выкладываем обжаренный мясной
фарш, выкладываем его ровным слоем, слегка вдавливая в картофель.
Последний слой снова картофельный, выкладываем его, слегка вдавливая в
предыдущий, чтобы наша запеканка не развалилась, когда мы начнем ее резать
на порции. Последний этап — присыпка из панировочных сухарей, а чтобы сверху
получилась золотистая аппетитная корочка, поверхность запеканки можно
смазать яичным желтком.
Осталось поставить наше блюдо в духовку при температуре 180-200°, выпекать
около 30 минут до образования красивой корочки. Подавать такое блюдо вместе
с подливой из томатной пасты или со сметаной.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Как мы уже и говорили, в процессе приготовления такого блюда можно
использовать самые разнообразные продукты, например, грибы и сыр.
Выбирать можно именно те грибы, которые нравятся лично вам, необязательно
это должны быть шампиньоны, правда, любой другой вид лучше предварительно не
просто промыть, но и отварить до полной готовности. Что нам понадобится?

• картофель — 800 г;
• грибы — 600 г;
• сыр — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• репчатый лук — 3 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• сметана или майонез;
• соль, молотый перец;
• подсолнечное масло.

Картофель предварительно очищаем, промываем, заливаем водой и варим до
готовности, не забыв посолить. Пока картошка варится, очищаем и нарезаем лук
полукольцами, а затем обжариваем его в подсолнечном масле.
После появления золотистой корочки, добавляем в сковороду грибы, не забываем
посолить и поперчить, обжариваем еще минут 10, а затем снимаем с плиты.
В это время картофель сварился, мы нарезаем его тонкими кружочками или
соломкой, кому как нравится, а затем половину выкладываем первым слоем в
форму для запекания. В отдельную тарелку натираем на крупной терке сыр, а
сметану смешиваем со специями и смазываем ею первый слой картофеля.

Следующий слой — это грибы с луком, выкладываем их и слегка придавливаем к
картофельному основанию, а затем еще раз смазываем сметаной со специями.
Затем выкладываем оставшийся картофель, сверху посыпаем сыром и отправляем
блюдо в разогретую духовку на полчаса при температуре 180°. По истечению
времени запеканка готова, приятного аппетита!

Закладка в соц.сетях