Творожный кекс - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить творожный кекс.

Творожный кекс — общие принципы и способы приготовления

Творожный кекс любители сладкого обожают за простоту в приготовлении и
потрясающий вкус и аромат. Если сравнивать его с классическим английским
кексом, творожный кекс намного дольше остается свежим и мягким.
В основе приготовления всех творожных кексов лежит пышный творожный крем,
который отличается невероятно привлекательным сливочно-творожным ароматом.
По классической технологии, в творожное тесто для кексов даже не кладут
соль, которая, усиливая аромат сливочного масла и яиц, может приглушить
аромат творога.
Технология приготовления творожных кексов довольно проста. Сначала масло
взбивают с сахаром, затем, добавив к ним творог, массу продолжают взбивать
до однородности. Потом в нее добавляют яйца с содой, и, тщательно перемешав,
всыпают муку. Полученное тесто замешивают около 5 минут, а затем кексы
выкладывают в формы и выпекают при температуре около 160С. Сколько нужно
выпекать кекс, зависит от веса теста.
Очень часто кулинары, стремясь разнообразить рецепты творожного кекса,
добавляют туда различные компоненты в виде изюма, толченых орехов, мелко
нарезанной кураги и других фруктовых добавок. Это придает им совершенно
новое звучание и делает их вкус неповторимым.

Творожный кекс — подготовка продуктов

Для приготовления хорошего творожного кекса очень большое значение имеет
качество муки и творога. Мука должна быть высшего сорта, и перед
приготовлением кекса ее нужно просеять не менее трех раз. Только в этом
случае готовые изделия получатся пышными и воздушными, благодаря тому, что
мука при просеивании насыщается кислородом.
Творог перед приготовлением кекса следует перекрутить на мясорубке или
протереть его через сито. Если вы будете смешивать компоненты в блендере, то
этого можно не делать, так как в нем все составляющие теста и так
измельчатся как следует.
Яйца для кекса должны быть обязательно свежими, как и остальные компоненты,
которые согласно рецепта будут использоваться при приготовлении кекса.
Творожный кекс — лучшие рецепты

Рецепт 1: Творожный кекс

Если вы сластена, но избегаете приготовления сложных блюд, то этот творожный
кекс — для вас. Несмотря на простоту приготовления, он обладает нежным
ароматом и изысканным вкусом.
Ингредиенты:
2 стакана муки; 250 гр. слив. масла; 300 гр. творога; 200 гр. сахара; 4
яйца; 100 гр. изюма без косточек; 1 лимон; 3/4 ч. л. питьевой соды; по вкусу
соль.
для глазури:
200 гр. пудры сахарной; 5 ст. л. клюквенного сока.
Способ приготовления:
1. Пропускаем творог через мясорубку. Подготавливаем цедру одного лимона, из
половинки лимона отжимаем сок. Изюм тщательно промываем, заливаем горячей
водой и выдерживаем около 20 минут, потом воду сливаем, изюм обсушиваем
бумажным полотенцем. Муку просеиваем.
1. Взбиваем масло с сахаром добела. В процессе взбивания добавляем яйца (по
одному) с лимонной цедрой, лимонным соком, творогом, изюмом, солью,
просеянной мукой и растворенной в лимонном соке содой.
2. Основательно вымесив полученное тесто, выкладываем его форму для кекса,
смазанную жиром, и выпекаем около 40 минут при умеренной температуре. После
готовности кекса достаем его из духовки и, остудив, покрываем клюквенной
глазурью (смешанной с клюквенным соком сахарной пудрой). Покрытый глазурью
кекс подсушиваем в теплой духовке.

Рецепт 2: Творожный кекс с апельсиновой цедрой

Любой, кто попробует испечь кекс по этому рецепту, будет очарован нежной,
пышной сдобой, покрытой румяной корочкой. А выпекать его совсем не сложно.
Ингредиенты:
3 яйца 100 гр. сахара; 200 гр. слив. масла; 300 гр. творога, протертого
через сито 1 стакан муки; 150 гр. крахмала; 1 ст.л. сока лимона; 1 ч. л.
апельсиновой цедры; 50 гр. сахарной пудры. пекарский порошок.
Способ приготовления:
1. Взбив яйца с сахаром добела, добавляем к ним цедру с пекарским порошком,
лимонным соком и творогом. Взбиваем полученную массу миксером на малой
скорости, добавляем просеянные муку с крахмалом и маслом и хорошо
перемешиваем.
2. Форму для кекса, имеющую размер 10х30 см, смазываем сливочным маслом,
присыпаем мукой и, застелив ее дно пекарской бумагой, помещаем полученное
тесто в форму. Выпекаем в хорошо разогретой духовке около 40 минут. Остудив
готовый кекс, выкладываем его из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 3: Творожный кекс с вишней

Этот кекс является не только вкусным, но и очень сытным благодаря манке. А
вишня придает ему необыкновенный вкус и очень нарядный внешний вид.
Ингредиенты:
4 яйца; 80 гр. сливочного масла; 170 гр. сахара; 500 гр. сладкой сырковой
массы; 500 гр. манки; половина разрыхлителя для теста; цедра с 1 лимона; 0,5
кг вишни; 250 гр. сметаны.
Способ приготовления:
1. Растирая масло с яичными желтками, постепенно добавляем туда большую
половину сахара. Получив пышную массу, добавляем в нее творог вместе со
смешанной с разрыхлителем манной крупой, измельченной лимонной цедрой.
Напоследок осторожно вводим белки, взбитые в пену.
2. Выпекаем кекс при умеренной температуре, чтобы на нем образовалась
золотистая корочка.
3. Вишню очищаем от косточек, добавляем оставшийся сахар и смешиваем со
сметаной.
4. Залив вишневой смесью горячий кекс, ставим его ненадолго в теплую, но уже
выключенную духовку (чтобы он пропитался).

Рецепт 4: Творожный кекс с бананом

Попробовав этот кекс, вы обязательно оставите его среди своих постоянных
блюд. Ведь что может быть лучше сочетания нежного творожного вкуса с
банановым? Только их сочетание в кексе, которому они придают необыкновенный
вкус и аромат.
Ингредиенты:
150 гр. слив. масла;
1 стакан сахара;
250 гр. творога;
300 гр. муки;
4 яйца;
1 банан;
100 гр. изюма;
1 пакет ванилина;
разрыхлитель.
Способ приготовления:
1. Взбиваем масло с сахаром и ванилью, постепенно, по одному, добавляя в
массу яйца.
2. Затем добавляем творог и взбиваем миксером на небольшой скорости.
Добавляем изюм, перемешиваем.
3. Добавив муку с разрыхлителем, снова все перемешиваем.

4. Банан режем на ровные кружочки.
5. Смазываем форму для кекса тестом и выкладываем в нее тесто, сверху
раскладываем кусочки банана и запекаем около 40 минут. Остудив готовый кекс,
посыпаем его сахарной пудрой.

Творожный кекс — полезные советы опытных кулинаров

Кексы из творога можно есть сразу после приготовления, но лучше готовить их
заранее, так как, полежав около суток, они созревают, позволяя творогу
вступить в свои права и насытить бисквитную крошку своим творожным вкусом.
То есть, вы не прогадаете, если приготовите кексы с творогом за пару дней до
прихода гостей и, завернув их в фольгу, оставите дозревать.

Закладка в соц.сетях