Свинина жареная на сковороде - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареную свинину.

Свинина жареная — общие принципы и способы приготовления

Существует масса рецептов приготовления жареной свинины. Такое сытное блюдо
чаще используют для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях,
поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и
несравненный аромат. Более того, хоть свиной стейк (от древнегреческого
жарить — приготовленный толстый кусок мяса), хоть жаркое
(порезанное кусочками среднего размера мясо) – готовятся достаточно
быстро. А это немаловажно, когда у хозяйки минимум времени.

Свинина жареная — подготовка продуктов

Залог вкусно приготовленной жареной на сковороде свинины — это
правильный выбор мяса. Для приготовления необходимо использовать свежее
мясо. Если берется свинина глубокой заморозки, то размораживать ее следует
постепенно. Для начала больше суток продержать в холодильнике, а после
– выдерживать до полного размораживания при комнатной температуре.
Желательно брать для жарки кусочки мяса, на которых есть небольшие жировые
прослойки – они позволят сделать мясо более нежным и сочным. При этом
не стоит брать мясо с плотными и толстыми мышечными волокнами – такое
мясо и приготовленным будет твердым. И последнее – свинину нужно
выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет говорит, что мясо
свежее и сочное.
Свинину необходимо нарезать на порционные куски. Если жарится стейк, то
толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится жаркое,
то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. К тому же, мясо
нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками.

Свинина жареная на сковороде — подготовка посуды

Для жарки свинины используют глубокую сковородку. Можно применять
современные модели с антипригарным покрытием. Еще лучше – использовать
чугунные сковородки, которые хорошо раскаляются и отлично отдают свое тепло
продуктам.

Рецепт 1: Жареный на сковороде свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре,
идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами,
салатами.
Ингредиенты:
600 грамм филе свинины,
1/4 стакана воды,
куриное яйцо,
панировочные сухари,
соль, молотый черный перец,
для жарки – растительное масло.
Способ приготовления:
1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. 2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.
3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. 4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.
5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 2: Жареная на сковороде свинина с грибами

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать
для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.
Ингредиенты:
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. 2.

Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. 3.
Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. 4. Сливочное
масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать
в нем мясо с двух сторон. 5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные
грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8
столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. 6. После этого огонь
нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20
тушить мясо с грибами. 7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания
тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Рецепт 3: Жареная свинина с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному
вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин
это блюдо может превратить в маленький праздник.
Ингредиенты:
400 грамм свинины,
200 грамм шампиньонов,
репчатый лук,
5-6 штук чернослива,
морковь,
полчайной ложки куркумы,
соль, специи для свинины и перец,
для жарки – растительное масло.
Способ приготовления
1. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными
кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. 2. Затем заняться
подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или
потереть на крупной терке морковь. 3. В хорошо прогретой сковороде до
румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же
следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также
предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. 4. До
готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу,
блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина жареная на сковороде — полезные советы опытных кулинаров

Если готовятся свиные стейки, то после приготовления их нужно выложить на
предварительно подогретые блюда, и в таком виде оставить минут на 5. После
разрезать мясо пополам — это позволит остановить процесс готовки
стейка. В противном случае он будет продолжать доходить.

Закладка в соц.сетях