Суп с галушками - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить cуп с галушками.
Суп с галушками — общие принципы приготовления
Чтобы разнообразить каждодневное обеденное меню, можно приготовить вкусный и
сытный суп с галушками. Блюдо относится к украинской национальной кухне и
получило широкое распространение в ряде славянских стран. Суп с галушками
готовят по-разному: на курином, мясном, овощном или рыбном бульоне, также на
воде. Существует несколько способов и приготовления самих галушек: можно
отварить их отдельно и потом запустить в суп или же сразу выкладывать в
кипящий бульон сырое тесто. Самые простые галушки можно приготовить из муки
воды и яйца, в некоторых рецептах в суп добавляют картофельные, рыбные или
печеночные галушки. Чтобы тесто не получилось пресным, его подсаливают,
перчат, а также добавляют в него самые разные сушеные травы и специи. Суп с
галушками обычно включает такие овощи, как картофель, морковь с луком
(предварительно обжаренные), помидоры и кабачки. Можно также приготовить
блюдо с цветной капустой, брокколи, сельдереем, фасолью и другими
продуктами. Очень вкусным и насыщенным получается суп со свежими или
сушеными грибами, рыбой или колбасой. Подают суп с галушками обычно с
измельченной свежей зеленью.
Суп с галушками — подготовка продуктов и посуды
Для начала варят бульон: для этого мясо промывают, нарезают и ставят
вариться. Пока готовится бульон, можно подготовить остальные продукты:
почистить и нарезать картофель, натереть морковь, измельчить зелень и лук,
промыть и нарезать грибы и т.д. Морковь с луком (иногда с помидорами)
пассеруют на медленном огне. Подготовка ингредиентов для галушек заключается
в просеивании муки и смешивании яйца с водой, после чего компоненты можно
соединить. Это – самый простой способ приготовления галушек.
Из посуды нужно подготовить большую кастрюлю, сковороду, терку, шумовку,
дуршлаг, сито, скалку, разделочную доску, острый нож и отдельную миску для
приготовления теста. Подавать суп с галушками можно в глубоких обеденных
тарелках.
Рецепты супа с галушками:
Рецепт 1: Суп с галушками
Такой суп с галушками можно приготовить очень быстро, если заранее сварить
куриный бульон. Блюдо отлично подходит для каждодневных обедов и готовится
из самых доступных продуктов: куриного бульона, картофеля, моркови и
приправ.
Требуемые ингредиенты:
- 750 мл куриного бульона;
- 2 средних картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- Масло растительное – 10 мл;
- 1 яйцо;
- 4-5 столовых ложек муки;
- Небольшая щепотка соли;
- Любые пряности и травы;
- Свежая зелень петрушки.
Способ приготовления:
Если куриный бульон сварен заранее, остается только довести его кипения и
запустить дополнительные ингредиенты. Если бульона нет, то курицу (или
суповой набор нужно промыть, нарезать и поставить вариться до готовности).
После первого закипания желательно слить воду и залить мясо по новой.
Морковь чистим, натираем на терке и обжариваем до золотистого цвета на
растительном масле. Картошку чистим и режем небольшими кубиками. Бульон
доводим до кипения, подсаливаем и выкладываем обжаренную морковь, через 5
минут запускаем картофель. Картофель варится примерно минут 15, за это время
можно приготовить галушки. Насыпаем горкой муку, в отдельном стакане
взбиваем яйцо с солью и травами. В муке делаем углубление и вливаем туда
яйцо. Тесто тщательно перемешиваем и выкладываем галушки в кипящий бульон
чайной ложкой. Чтобы тесто не липло, перед каждым запусканием окунаем ложку
в стакан с холодной водой. Варим суп с галушками еще 5-7 минут и подаем с
измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 2: Суп с галушками и белыми грибами
Супчик получается очень наваристым, аппетитным и самое главное –
ароматным. Для приготовления блюда используются свежие и сушеные белые
грибы, картофельные галушки, зелень и овощи.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило белых свежих грибов;
- Горсть сушеных белых грибов;
- По 1 моркови и репчатому луку;
- 50 г сливочного масла;
- Зелень укропа и петрушки;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- 100 г муки;
- 1 яйцо;
- Картофель – 200-300 г.
Способ приготовления:
Картошку варим в мундире до готовности. Сухие грибы заливаем двумя литрами
холодной воды и ставим вариться бульон. Варим бульон около получаса. Тем
временем тщательно промываем свежие грибы от грязи и нарезаем тонкими
ломтиками. Зелень мелко рубим. Морковь чистим и натираем на терке, лук мелко
шинкуем. Теперь приготовим галушки: отварной картофель натрем на терке,
добавим две столовые ложки сливочного масла, перец, соль и яйцо. Постепенно
всыпаем муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть. Разделяем
тесто на тонкие колбаски, каждую из которых нарезаем небольшими кусочками. В
готовым бульон запускаем свежие грибы. На сливочном масле пассеруем морковь
и лук до румяного цвета, затем кидаем в суп галушки, а через 5-7 минут
выкладываем овощную обжарку. Добавляем немного соли, доводим до кипения и
через 2 минуты выключаем огонь. Подаем суп с галушками с измельченной
зеленью.