Суп из сушеных грибов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп из сушеных грибов.
Суп из сушеных грибов — общие принципы и способы приготовления
Самый простой способ законсервировать грибы с лета или осени – просто
их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные
вещества, а главное аромат. Именно из-за аромата супы лучше варить из
сушеных, а не свежих плодов. Желательно, чтобы у каждой хозяйки на кухне
имелось хотя бы пару связок сушеных грибов. Хранят их в бумажном пакете или
картонной коробке в сухом помещении. Можно держать засушенные плоды целиком
или сделать грибной порошок – перемолоть блендере. Суп из грибного
порошка богаче раскрывает аромат и легче переваривается организмом.
Для супа подходят многие виды съедобных грибов – подосиновики,
лисички, подберезовики, но бесспорными фаворитами считаются белые. Супы из
сушеных грибов могут варить с добавлением свежих или маринованных, очень
часто в готовое блюдо добавляют сметану. Из специй в основном кладут только
перец, иногда лавровый лист, чтобы не перебивать крепкий грибной аромат.
Суп из сушеных грибов — подготовка продуктов
Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в кипятке на двадцать-
тридцать минут или в холодной воде на час-полтора. После этого их нарезают
на кусочки или ломтики и добавляют в суп. Воду, в которой грибы
вымачивались, обычно тоже используют для супа. Ее осторожно переливают в
другую посуду, чтоб не попал осадок или процеживают сквозь мелкое сито или
марлю.
Суп из сушеных грибов — лучшие рецепты
Рецепт 1: Суп из сушеных грибов
Когда за окном слякоть или мороз, и за продуктами в магазин идти ох как не
хочется, выручит припасенная с осени связка сушеных грибочков. Можно
приготовить по-быстрому самый обычный, но очень вкусный грибной суп.
Подавать его обязательно нужно со сметаной, так еще вкуснее получается.
Есть, правда, любители, которые к грибному супу предпочитают майонез.
Ингредиенты: 50г сушеных грибочков, 1,5 литра воды, 4 картофелины, по
одной морковке с луковицей, лавровый листик, перец горошком, сливочное масло
для зажарки, пару стол. ложек пшеничной муки, соль, зелень, сметана.
Способ приготовления
Грибы промыть и залить стаканом кипящей воды, дать настояться 20--25 минут.
А в это время можно поставить закипать воду и сделать зажарку.
Растопить масло, поджарить на нем нашинкованный лук и крупно натертую
морковь, в конце ввести муку и прожарить пару минут.
Набухшие грибы порезать, закинуть в закипевшую воду, туда же добавить
водичку, в которой они замачивались, поставить варить. Через 20 минут
добавить порезанный кубиками картофель. Через минут десять посолить,
посыпать перцем, добавить зажарку, лавровый лист и варить до готовности
картошки. Супу дать настояться, подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Рецепт 2: Суп Грибное царство
Сытный, с насыщенным вкусом суп готовится из нескольких видов грибов –
обязательно сушеных и набором из свежих, маринованных, соленых,
замороженных. Получается дружная, сборная грибная семейка.
Ингредиенты: 2 литра воды, 30г сушеных грибов (лучше белых), 300г разного
вида грибов, по одной морковке и луковице, 5 картофелин, пару лавровых
листиков, зелень, соль, перец, сметана – 250мл, растительное и
сливочное масло.
Способ приготовления
Залить кипящей водой сушеные грибы и оставить на 20 минут. Измельчить лук,
натереть морковь и поджарить их вместе на смеси сливочно-растительного
масла, в конце положить сметану и протушить пару минут.
Поставить кипятить воду, как только она закипит, положить в нее нарезанные
кусочками картофель и замоченные грибы, добавить воду, в которой грибы
замачивались, и дать им вместе прокипеть 15 минут.
В это время нарезать ломтиками грибы, какие найдутся в доме –
маринованные, соленые, свежие и положить в суп, туда же добавить зажарку со
сметаной, перец, лавровый лист, посолить, добавить зелень и дать покипеть
три-четыре минуты.