Суп из щавеля - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из щавеля.

Суп из щавеля — общие принципы приготовления

После холодного зимнего периода так хочется чего-то легкого и витаминного.
Суп из щавеля лучше всего готовить по весне, когда молодые зеленые побеги
сконцентрировали в себе максимальное количество витаминов, минералов и
солей. Готовить суп из щавеля можно на мясном бульоне (лучше всего на
курином или говяжьем) или на воде. Подают кушанье в теплом или холодном
виде, однако мясные супы все же лучше подавать горячими. В блюдо обычно
добавляют картофель, овощную обжарку из моркови и лука, любую зелень (укроп,
кинзу, зеленый лук или петрушку) и специи. Можно обжарку и не делать –
просто почистите лук с морковью, нарежьте и запустите в суп. Иногда в блюдо
кладут белокочанную или пекинскую капусту, полоски болгарского перца и
кубики помидора. Кроме щавеля в блюдо можно класть и любую другую молодую
зелень: крапиву, одуванчики, свекольную ботву, а также шпинат и рукколу.
Если времени на приготовление мясного бульона нет, можете взять любые мясные
консервы – суп из щавеля получается с ними очень наваристым и
аппетитным. Подают кушанье чаще всего со сметаной, половинками сваренных
вкрутую яиц и мелкорубленой зеленью и зеленым луком. Очень вкусно натирать
на крупной терке сыр и добавлять его в горячий суп.

Суп из щавеля — подготовка продуктов и посуды

Перед как варить бульон, мясо нужно промыть в прохладной воде и обработать
(срезать пленки и жилки, если они есть). Лучше варить мясо целым куском, а
после его готовности – вынуть и нарезать порционными кусками. Овощи и
зелень следует тщательно промыть и почистить. Картофель для супа из щавеля
лучше не резать слишком крупно, подойдут тонкие брусочки или небольшие
кубики. Лук нужно мелко нашинковать, а морковь натереть на терке (хотя можно
и мелко нарезать). Щавель слишком мелко лучше не нарезать, иначе он
разварится и превратится в кашу. Заранее отварите вкрутую яйца для подачи.
Из посуды потребуется большая кастрюля, шумовка, нож, разделочная доска и
терке. Подготовьте чистую марлю для процеживания бульона. Подавать блюдо
можно в обычных глубоких тарелках или пиалах.

Рецепты супа из щавеля:

Рецепт 1: Суп из щавеля

Этот зеленый легкий супчик отлично подходит для жаркого летнего дня. Блюдо
радует не только приятным кисловатым вкусом, но и обилием витаминов и
полезных микроэлементов.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное мясо – 380-400 г;
• Картошка – 340 г;
• Свежий щавель – 220 г;
• Морковь – 120 г;
• Репчатый лук – 90-100 г;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное для обжарки;
• Сметана – для подачи;
• Зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Куриное мясо промываем холодной водой и ставим вариться на 30-40 минут.
После первого закипания желательно слить воду, залить мясо по новой и снова
поставить вариться. Пока готовится курица, можно почистить и нарезать
небольшими брусочками картошку, мелко нашинковать лук и натереть на крупной
терке очищенную морковь. Также промываем в воде всю зелень (щавель, укроп и
петрушку), а затем мелко нарезаем. Щавель можно нарезать чуть крупнее.
Сварившуюся курицу достаем и нарезаем порционными кусками. В кипящий бульон
выкладываем картофель и варим до мягкости. За это время можно приготовить
обжарку: выкладываем сначала на сковороду с растительным маслом лук, затем
добавляем морковь. Обжариваем овощи несколько минут. Проверяем ножом
картофель – если сварился, добавляем овощную обжарку. Затем
выкладываем обратно нарезанное мясо и щавель. После закипания варим суп еще
минут 5-7. Солим блюдо по вкусу. Пока суп из щавеля настаивается, перетрем
руками измельченную зелень с солью  и выложим в сервировочные тарелки.
Подаем блюдо со сметаной и черным хлебом.

Рецепт 2: Суп из щавеля и шпината

Очень сытное, полезное и освежающее первое блюдо. Готовится такой суп из
щавеля на говяжьем бульоне, аромат которому придают специи и овощи.

Требуемые ингредиенты:

• Килограмм говядины на кости;
• Половина крупной моркови;
• Корень петрушки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• По 25 г щавеля, укропа и шпината;
• По 1 ст. л. муки и сливочного масла;
• Сметана – по вкусу;
• 6 куриных яиц;
• Соль – по вкусу;
• Несколько горошков черного перца;
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем водой и ставим вариться. После
закипания снимаем шумовкой пену. За несколько минут до того, как
приготовится мясо, добавляем перец и лавровый лист. Готовое мясо вынимаем и
на время откладываем. Бульон процеживаем от перца и лаврушки и сливаем
обратно в кастрюлю. Щавель со шпинатом промываем, заливаем кипятком и
оставляем на полчаса. Затем воду сливаем и наливаем немного мясного бульона.

Проварим зелень в бульоне около 5-6 минут. Затем зелень вытаскиваем,
измельчаем и выкладываем в кастрюлю с бульоном, туда же сливаем бульон, в
котором варилась зелень. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь и корень
петрушки чистим и нарезаем тонкими кружками. Выкладываем все овощи в кипящий
бульон. Пока варится суп, перетираем муку со сливочным маслом и добавляем в
смесь немного мясного бульона. За несколько минут до готовности добавляем в
суп эту смесь. В то время, как блюдо настаивается, варим вкрутую яйца,
измельчаем укроп и нарезаем вареные яйца пополам. Суп из щавеля подаем с
половинкой яйца, кусочком мяса, сметаной и зеленью.

Рецепт 3: Суп из щавеля с перловкой

Такой легкий зеленый суп из щавеля можно варить на мясном бульоне или на
воде, а если добавить перловку, блюдо получится еще сытнее. В жару можно
есть супчик и в холодном виде – хуже он от этого не становится.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило окорочков или супового набора;
• По 2 моркови и луковице;
• Соль;
• Полстакана перловки;
• Горошковый перец;
• Лавровый лист;
• 2 картофелины;
• 120 г щавеля;
• Масло растительное;
• 3 яйца;
• Молотый черный перец;
• Сметана.

Способ приготовления:

Для начала приготовим бульон: курицу промоем, зальем водой и поставим
вариться. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь. Добавим в бульон
целую очищенную луковицу и 1 очищенную морковку. Варим до тех пор, пока мясо
не будет легко отделяться от костей. За 10 минут до готовности добавляем
горошковый перец, лавровый лист и немного соли. Из готового бульона
вытаскиваем лаврушку, перец и морковь с луком. Мясо вынимаем и отделяем от
костей. Бульон процеживаем. Параллельно с бульоном нужно сварить перловку.
Щавель промываем и нарезаем, картошку чистим и режем кубиками. Лук мелко
шинкуем, морковь натираем на терке. Лук и морковь обжариваем до мягкого
состояния на растительном масле, в конце немного солим и перчим. В кипящий
бульон выкладываем картофель, через 10 минут выкладываем перловку, а через
20 минут добавляем обжарку. Варим суп на медленном огне, периодически
помешивая. За 5 минут до готовности добавляем нарезанный щавель и куриное
мясо. Пробуем суп, если нужно – добавляем по вкусу соли и перца. после
того, как суп из щавеля настоится, подаем с половинкой отварного яйца и
сметаной.

Рецепт 4: Суп из щавеля и тушенки

Попробуйте приготовить этот замечательный легкий супчик не на мясном
бульоне, а на тушенке. Блюдо готовится в разы быстрее и получается очень
наваристым.

Требуемые ингредиенты:

• Банка тушенки;
• Картофель – 4 шт.;
• По 1 моркови с луком;
• 2 щепотки сахара;
• Масло растительное;
• Мука – 1 ч. л.;
• 2-3 пучка щавеля;
• Сметана и вареные яйца – для подачи;
• Соль, перец, лаврушка и любые другие приправы.

Способ приготовления:

Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, а морковь трем на терке. На
растительном масле обжариваем овощи до мягкого состояния и добавляем щепотку
сахара и чайную ложку муки (чтобы суп получился более наваристым). Картошку
чистим и режем соломкой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения.
Всыпаем в кастрюлю картофель. Через 10 минут после закипания добавляем
обжарку. Банку с тушенкой открываем и выкладываем все содержимое в суп.
Щавель промываем и нарезаем ленточками. Через 5-7 минут после тушенки
добавляем щавель. Варим суп еще минут 10-12, затем добавляем по вкусу соль и
перец, лаврушку и любые другие специи. После того, как блюдо настоится,
подаем суп с половинкой вареных яиц и сметаной.

Рецепт 5: Суп из щавеля и молодой капусты

Щавель придает блюду легкую кислинку, а капуста добавляет нежности. Такой
суп из щавеля особенно понравится тем, кто не любит слишком кислые первые
блюда. 

Требуемые ингредиенты:

• Куриное мясо – полкило;
• Молодая белокочанная капуста – 400 г;
• 1 небольшая морковь;
• 2 небольших луковицы;
• 1-2 картофелины;
•  1 небольшая помидорка;
• Щавель – несколько пучков (по вкусу);
• Соль, перец и лавровый лист;
• Вареные яйца и сметана для подачи.

Способ приготовления:

Варим, как обычно, куриный бульон, готовое мясо достаем и отделяем от
костей. Картошку чистим, режем кубиками и кидаем в кипящий бульон. Капусту
моем, тонко шинкуем и кидаем через 10 минут после картошки. Лук мелко
шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле до приятного золотистого цвета.
Морковь чистим, натираем на терке и обжариваем вместе с луком до мягкости.

Помидор моем, снимаем кожицу (для этого нужно его ошпарить кипятком),
нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду с обжаркой. Тушим овощи
несколько минут. Выкладываем в суп овощную заправку. Щавель моем и режем
ленточками. Через 5 минут после обжарки добавляем щавель и лавровый лист.
После закипания уменьшаем огонь и томим наш суп из щавеля еще 5-7 минут. В
конце варке блюдо солим и перчим по вкусу. После того, как суп настоится,
подаем с вареными яйцами, кусочком мяса и сметаной. Яйца можно покрошить или
же нарезать половинками или четвертинками.

Суп из щавеля — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- нежную зелень кладите в конце варки, иначе она разварится и утратит
витамины;
- чтобы блюдо получилось более сытным, можете добавить крупу, грибы или
морепродукты;
- яйца можно сварить заранее и добавить в каждую тарелку по половинке, а
можно взбить в стакане яйцо со сливками или водой и влить тонкой струйкой за
несколько минут до окончания варки.

Закладка в соц.сетях