Суп из семги - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из семги.
Ценители рыбы и морепродуктов иногда называют семгу
королевой
лососевых
. Как другие лососевые, семга является богатым источником белка
и микроэлементов (йода, калия, кальция, фосфора, магния, цинка и других).
Входящие в состав продукта ненасыщенные омега-3 жирные кислоты предотвращают
развитие сердечнососудистых и онкологических заболеваний. Семга богата
витаминами А, В, D, С, РР, Н, поэтому регулярное употребление рыбы в
пищу способствует повышению иммунитета, улучшению кровообращения и
нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Из семги можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, но особое внимание
стоит уделить первым блюдам. Суп из семги получается очень вкусным,
насыщенным и питательным, независимо от того, какие продукты использовались
для его приготовления. Суп из семги можно приготовить на овощном или рыбном
бульоне, а также на воде с добавлением приправ или бульонных кубиков. Можно
сразу поставить семгу вариться, а затем добавить к ней овощную обжарку,
грибы и другие ингредиенты. Можно также отдельно отварить, обжарить или
приготовить на пару рыбу и добавить ее в конце приготовления блюда. Из
овощей в суп чаще всего добавляют морковь, лук, болгарский перец, картофель
и помидоры. Очень вкусным и полезным получается суп из семги с цветной
капустой, брокколи или с кабачками. В некоторых рецептах помимо овощей
используются грибы и различные морепродукты (креветки, мидии и т.д.). Очень
много рецептов рыбного супа из семги включает сливки и плавленые сырки.
Такие нежные сливочные супы очень популярны в ряде скандинавских стран.
Замороженную семгу необходимо предварительно разморить, размороженное сырое
мясо промывают и удаляют с него шкурку. Филе можно отварить целым куском, а
потом извлечь из супа и нарезать на порционные куски, а можно сразу сварить
суп из уже нарезанной рыбы. Все овощи необходимо тщательно вымыть, почистить
и нарезать любым способом. Морковь лучше всего натереть на терке, чтобы она
не перебивала основной вкус блюда, лук мелко нашинковать, а картофель
нарезать небольшими кубиками. Если используется цветная капуста или
брокколи, их необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть в ледяной
воде. А еще лучше замочить капусту в холодной воде на полчаса.
Для приготовления понадобится стандартный набор посуды, включающий кастрюлю,
сковороду, нож, разделочную доску, терку и дуршлаг. Подают суп в обычных
глубоких тарелках, а сливочные и сырные супы лучше разливать по глубоким
мискам или пиалам.
Такой суп из семги очень распространен в скандинавских странах. Блюдо
получается очень нежным и имеет ярко-выраженный вкус. Такой суп подойдет для
каждодневных обедов и семейных ужинов. Блюдо можно давать детям, так как в
него входят нейтральные ингредиенты.
- Семга – 300 г;
- Полкило картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 300 г помидоров;
- 500 мл сливок (10-20 %);
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло.
Луковицу чистим и измельчаем, морковь чистим и натираем на терке. На
помидорах делаем надрезы и кладем на минуту в кипяток, затем снимаем кожицу.
Нарезаем помидоры небольшими кубиками. Картофель чистим и также режем
кубиками. С филе семги снимаем кожицу и нарезаем рыбу небольшими кубиками. В
кастрюлю наливаем немного растительного масла и прямо так слегка обжариваем
лук с морковью. Затем выкладываем томаты и все вместе обжариваем. Вливаем в
кастрюлю около литра воды и доводим до кипения. Затем выкладываем картошку и
варим 7-8 минут. Через 5 минут можно выложить рыбу. После рыбы вливаем
сливки, все тщательно перемешиваем и варим до мягкости картофеля. В конце
варки суп можно немного подсолить. Подаем блюдо со свежей зеленью.
Этот рецепт супа из семги отличается от предыдущего наличием в блюде
болгарского перца. Всего один ингредиент меняет вкус супа до неузнаваемости.
Супчик сохраняет нежность, но в то же время получается более свежим и
сочным.
- 1 литр воды;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Зеленый лук, петрушка;
- 200 мл сливок;
- 1 крупный болгарский перец;
- 300 г семги (филе);
- 2 картофелины;
- 3 помидора;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Масло сливочное.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками, закладываем в кипящую
подсоленную воду. Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Затем выкладываем
семгу на сковороду со сливочным маслом и обжариваем до готовности.
Выкладываем рыбу в отдельную миску. Лук мелко шинкуем и обжариваем до
золотистого цвета в том же масле, где жарили рыбу. Удаляем из перца семена и
нарезаем его небольшими кубиками. Выкладываем перец к луку и все вместе
обжариваем 2-3 минуты. Затем выкладываем овощи в кастрюлю картофелю. С
помидоров снимаем кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, нарезаем
мякоть кубиками и выкладываем в кастрюлю к овощам. После закипания варим 5
минут, затем вливаем тонкой струйкой теплые сливки. Приправляем суп по вкусу
солью и перцем и снимаем с огня сразу после закипания. Подаем блюдо с
колечками зеленого лука и мелконарезанной петрушкой. Не забываем положить в
каждую тарелку по кусочку рыбки.
Красная рыба и кабачки идеально сочетаются друг с другом, создавая
великолепный вкус и аромат. Плавленые сырки и сливки делают блюдо невероятно
нежным и тающим.
- 1 небольшая морковь;
- 2 головки репчатого лука;
- 100 мл 10% сливок;
- 2 плавленых сырка;
- 1 кабачок (весом около 300 г);
- 250 г семги;
- 50 г сливочного масла;
- Свежий укроп;
- Растительное масло.
Наливаем в кастрюлю полтора литра воды, опускаем одну очищенную луковицу и
филе семги. Варим семгу до готовности и в конце немного подсаливаем. Морковь
натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем. Обжариваем овощи на
растительном масле до румяного золотистого цвета. Кабачок чистим, удаляем
семена, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сливочном масле в
отдельной сковороде. Сырки натираем на крупной терке, предварительно
подержав их в морозильнике. Затем добавляем к кабачкам сливки и тушим около
7 минут. Семга станет готовой через 20 минут после закипания. Готовую рыбу
вытаскиваем, удаляем шкурку и косточки, нарезаем мясо небольшими порционными
кусками. Вытаскиваем из бульона луковицу, закладываем овощную обжарку и
тушеные в сливках кабачки. Через 5 минут выкладываем натертые плавленые
сырки. Варим все вместе несколько минут до полного растворения сыра,
постоянно помешивая суп. В конце варки выкладываем семгу, добавляем по вкусу
соль и перец. Можно капнуть в суп из семги несколько капелек лимонного сока.
Через 15-20 минут (после того, как суп настоится), подаем блюдо с
измельченной зеленью укропа.
Очень легкий рыбный суп, который понравится всем членам семьи без
исключения. Отличный вариант первого блюда для детского питания. Такой суп
из семги получается очень вкусным, а самое главное – полезным.
- Полкило семги;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- По 200 г цветной капусты и капусты брокколи;
- Картофель – 4 шт.;
- 2 лавровых листика;
- Черный перец (горошковый);
- Петрушка;
- Укроп.
Замороженную рыбу размораживаем, промываем в воде и нарезаем небольшими
кусками. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Наливаем в
кастрюлю около трех литров воды и выкладываем туда рыбу, морковь, лук,
несколько горошин перец и лавровый лист. Вода должна быть именно холодной,
чтобы суп получился ароматным. Ставим кастрюлю на огонь. брокколи и цветную
капусту разбираем на соцветия, промываем и заливаем холодной водой на
полчаса. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Через минут 20 после
закипания бульона выкладываем картофель, через 10 минут добавляем капусту и
варим все вместе около 9-12 минут. Выключаем огонь и, не снимая крышку,
оставляем настаиваться суп на 1 час. После этого добавляем мелконарезанную
зелень и подаем к столу.
Этот суп понравится всем любителям морепродуктов и не только. Такое первое
блюдо отлично подойдет для званого обеда или ужина. Морепродукты отлично
сочетаются с овощами, шампиньоны делают блюдо ароматным, а грибы
аурикулярия
дополняют все это великолепие необычным вкусом.
- Свежая семга – 150 г;
- 15 свежих креветок;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 свежих шампиньонов;
- Сухие грибы
аурикулярия
— 1 горсть; - Рисовая вермишель – 100 г;
- 1 грибной или овощной бульонный кубик;
- 15 мл оливкового масла;
- Соль – по вкусу.
Замачиваем сухие грибы в теплой воде. Бульонный кубик заливаем теплой водой,
чтобы он мог раствориться. Лук реже тонкими полукольцами. С перца удаляем
семена и нарезаем перец тонкой соломкой. Шампиньоны режем тонкими
пластинками, семгу режем небольшими кубиками. Выкладываем лук на сковороду с
оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем в
сковороду перец и шампиньоны и тушим все вместе около 5 минут. Пока шла
подготовка продуктов, замоченные грибы должны увеличиться в размерах, теперь
их можно порезать на небольшие кусочки. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до
кипения, добавляем обжарку, грибы и растворенный бульонный кубик. Варим суп
около 5 минут, затем добавляем лапшу и продолжаем варить еще 5 минут. Затем
выкладываем семгу с очищенными креветками и варим суп после закипания в
течение одной минуты. В конце варки добавляем немного соли и выключаем
огонь. накрываем суп крышкой и настаиваем 10-15 минут.
Качество и вкус блюда во многом зависит от правильно выбранной рыбы. Семгу
часто путают с форелью, поэтому чтобы не ошибиться в выборе, нужно знать
несколько отличительных особенностей:
- размер семги всегда большой, так как ее забивают только при достижении 6 и
более килограммов;
- тушка семги вытянутая, а форма головы немного заостренная;
- чешуя семги крупная, серебристого цвета, без каких-либо полос;
- цвет мяса – немного бледный, светло-розовый.
Чтобы сохранились полезные и питательные вещества, семгу не следует варить
или обжаривать слишком долго. Мясо готовится достаточно быстро –
среднее время варки составляет около 20 минут.
Закладка в соц.сетях
