Суп харчо - рецепт с фото и пошаговым описанием

Харчо, по грузинскому обычаю, готовится из говядины с обилием зелени и
специй. Суп должен получиться густым по консистенции, остро-пряным по вкусу,
насыщенно-ярким по цвету и невероятно ароматным.
В грузинской кухне в харчо принято класть грецкие арехи, свежую алычу,
добавлять соус ткемали и заправлять его гранатовым соком.
Адаптированный вариант намного проще, но не менее вкусен. Именно такой
упрощенный способ приготовления харчо чаще всего практикуется в нашей
повседневной кухне.
Приготовить ароматный острый суп харчо рецепт с фото и пошаговой инструкцией
поможет даже тем, кто еще ни разу в жизни не пробовал это сделать.

На фото: ингредиенты для приготовления супа харчо:

• Вода – 3 л.
• Мясо говядины – 400 г.
• Клубни картофеля – 3 шт.
• Головки лука – 3 шт.
• Рис – 4 ст. л.
• Помидоры – 500 г.
• Растительное нерафинированное масло – 3 ст. л.
• Укроп – 0,5 пучка
• Петрушка – 0,5 пучка
• Кинза – 0,5 пучка
• Чеснок – 1 долька
• Хмели-сунели – щепотка
• Сухой лист благородного лавра – 2 шт.
• Душистый перец –3 горошины
• Базилик – щепотка
• Острый горький перец – кусочек
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления супа харчо (с фото):

Мясо для бульона нарезаем поперек волокон небольшими порционными кусочками.

Кладем кусочки мяса в кастрюлю.

Заливаем его водой и ставим на огонь. Когда закипит, воду сливаем, кусочки
мяса обмываем и снова заливаем водой. Даем возможность готовящемуся бульону
закипеть и сводим жар к минимуму, чтобы жидкость в кастрюле едва булькала.

Воду, в которой мясо закипело первый раз, сливаем, из-за того, что она
содержит в себе вредные вещества.

В процессе варки бульона периодчески снимаем пену. Когда мясо сварилось,
вынимаем его из кастрюли, а бульон процеживаем и подсаливаем.

В бульоне варим картофель, порезанный брусочками.

Лук измельчаем и умеренно обжариваем.

Когда он зазолотится, к нему должно отправиться отваренное мясо. Его
обжариваем вместе с луком.

Тем временем делаем на кожице помидор надрезы крест-накрест и заливаем
томаты кипятком, чтобы легко снялась шкурка.

Помидоры без кожицы режем кубиками.

Отправляем измельченные помидоры в сковороду и вместе с луком и мясом
продолжаем тушить эту смесь около пятнадцати минут, а затем все, что
находится у нас в сковороде, опускаем в бульон.

Когда жидкость в кастрюле закипит, всыпаем в нее рис и даем возможность
будущему харчо покипеть минут десять.

Чеснок, зелень и специи отправляем в ступку.

Толчем их в ступке с кусочком соленого сала и заправляем этой ароматной
смесью суп.

До подачи к столу пусть блюдо настаивается и напитывается пряными ароматами.
Подаем суп харчо горячим со свежей зеленью и кусочками острого стрючкового
перчика, которые кладем в каждую тарелку.

Грузинский суп великолепно смотрится в чисто-белых пиалках или бульонницах.

К нему не помешает предложить лаваш, который не режут, а разламывают и
макают в суп. Возможно, такой способ употребления первого блюда расходится с
европейской традицией, но попробовать непременно стоит. Не зря же грузины
едят его именно с пресными лепешками.

Однажды приготовленный суп харчо, без сомнения, войдет в ваше меню в
качестве традиционного первого блюда.

Закладка в соц.сетях